Berinjelas recheadas

Berinjelas recheadas com legumes e ervas aromáticas

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Introdução

Hoje eu proponho uma receita deliciosa e saudável de berinjelas recheadas, uma combinação saborosa de legumes, ervas aromáticas e um toque de azeite de oliva. Este prato não é apenas uma escolha ideal para jantares de verão, mas também uma excelente opção para aqueles que desejam explorar novos sabores e desfrutar de uma refeição saudável. A receita de berinjelas recheadas tem uma rica tradição e é apreciada em muitas culturas, frequentemente associada a refeições em família e ocasiões especiais. Além disso, é uma receita versátil, que pode ser personalizada de acordo com as preferências de cada um.

Ingredientes necessários

- 3 berinjelas médias
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 600 g de tomates (frescos ou enlatados)
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (ou farinha de rosca para uma versão vegana)
- 3 ramos de salsa fresca
- 4 folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta a gosto

Detalhes sobre os ingredientes

As berinjelas são ricas em fibras e antioxidantes, o que as torna ideais para uma dieta saudável. Elas têm baixo teor calórico e, quando preparadas corretamente, ficam macias e deliciosas. A cebola e o alho não apenas adicionam sabor, mas também trazem benefícios à saúde, possuindo propriedades anti-inflamatórias. Os tomates, ricos em licopeno, contribuem para a saúde do coração, enquanto as ervas aromáticas, como a salsa e o manjericão, adicionam um toque de frescor e aroma ao nosso prato.

Instruções passo a passo

1. Preparação das berinjelas: Lave as berinjelas sob água corrente, corte os talos e depois corte-as ao meio no sentido do comprimento. Use uma colher de chá para retirar o miolo, deixando uma borda de cerca de 5 mm. Este passo garantirá que as berinjelas mantenham sua forma durante o cozimento.

2. Salgar: Coloque as berinjelas com o lado cortado para baixo, polvilhe sal sobre elas e deixe escorrer por cerca de 15-20 minutos. Isso ajudará a eliminar parte da amargura natural da berinjela.

3. Preparação do recheio: Em uma frigideira aquecida, adicione azeite de oliva e refogue a cebola picada junto com o alho amassado. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até que fiquem translúcidas e levemente macias.

4. Adicionando o miolo da berinjela: Corte o miolo que você retirou das berinjelas em cubos pequenos e adicione à frigideira. Misture bem para que se combine com a cebola e o alho.

5. Adicionando os tomates: Lave os tomates, retire a pele (você também pode usar tomates enlatados, se preferir) e corte-os em pedaços pequenos. Adicione-os à frigideira sobre a mistura de berinjela e cebola, mexendo bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a mistura engrosse um pouco (cerca de 10-15 minutos).

6. Adicionando as ervas aromáticas: Pique finamente a salsa e o manjericão, adicione-os à frigideira e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

7. Recheando as berinjelas: Remova o excesso de água das berinjelas escorridas usando um papel toalha. Recheie cada metade da berinjela com a mistura de legumes, polvilhando o queijo parmesão ralado (ou a farinha de rosca, se optar pela versão vegana) por cima.

8. Assando: Coloque as berinjelas recheadas em uma assadeira untada com um pouco de azeite de oliva. Adicione um pouco de água na assadeira para evitar que as berinjelas queimem e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Após 20 minutos, você pode remover o papel alumínio para permitir que o queijo doure.

9. Servindo: Após assar, deixe as berinjelas esfriarem um pouco antes de servir. Você pode decorá-las com algumas folhas frescas de manjericão para um visual agradável.

Dicas úteis

- Se você quiser adicionar um toque extra de sabor, pode incluir algumas azeitonas pretas picadas ou nozes moídas no recheio.
- As berinjelas recheadas podem ser servidas quentes ou frias, sendo excelentes também para piqueniques ou refeições festivas.
- Para uma versão mais picante, adicione um pouco de pimenta picada à mistura de legumes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros legumes?
Sim, você pode experimentar com abobrinhas, pimentões ou cogumelos, adaptando o recheio de acordo com suas preferências.

2. Como posso armazenar as berinjelas recheadas?
Elas podem ser armazenadas na geladeira em recipientes herméticos por 2-3 dias. Reaqueça antes de servir.

3. Qual é o valor nutricional?
Uma porção de berinjelas recheadas tem aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É uma refeição rica em fibras, vitaminas e antioxidantes.

4. Com o que posso servir as berinjelas recheadas?
Essas berinjelas combinam perfeitamente com uma salada verde fresca ou um molho tzatziki. Você também pode acompanhá-las com uma bebida refrescante ou um vinho branco.

Finalização

Essas berinjelas recheadas representam uma opção saborosa e saudável para qualquer refeição. Ao prepará-las em casa, você não apenas deliciará seu paladar, mas também trará um toque de tradição para sua cozinha. Aproveite cada garfada e desfrute dos momentos passados com seus entes queridos à mesa. Bom apetite!