辣椒Labaneh - Labaneh harra

迷人的辣椒Labaneh食谱 - "Labaneh Harra"

欢迎来到美食的世界！今天，我将一步一步带您了解一个简单但极其美味的食谱：辣椒Labaneh，也称为"Labaneh Harra"。这个食谱不仅是开胃菜的绝佳选择，也是为您的餐桌增添一丝风味的绝妙方式。

准备时间：30分钟（不包括等待时间）
冷却时间：6-8小时
总时间：6-8小时30分钟
份量：4-6人

Labaneh的历史：
Labaneh是一种发酵乳制品，源于古老的烹饪传统。这种奶酪已经被几代人用于制作营养丰富且健康的餐点。Labaneh无疑已成为一种多功能的食材，通常作为开胃菜或用各种风味调味。今天，我们将用一点辣椒来丰富这种美味，使其更具特色和风味。

所需材料：
- 2升新鲜巴氏杀菌牛奶
- 3汤匙酸奶（最好是活性菌种）
- 1汤匙盐
- 橄榄油（用于上菜）
- 一块纱布（或干净的纱布）
- 辣椒酱（根据口味）
- 阿拉伯平面面包markouk（或迷你阿拉伯面饼）
- 新鲜的香菜叶用于装饰

成功的步骤：

1. 准备牛奶：
首先，将牛奶小火加热，不断搅拌以防止粘锅。将其加热至沸腾，然后关火，让其冷却。重要的是，牛奶要温暖但不烫，以免破坏酸奶的菌种。

2. 激活酸奶：
在一个小碗中，将4汤匙温牛奶与3汤匙酸奶混合。这种组合将有助于激活益生菌。混合均匀后，将此混合物加入剩余的牛奶中，轻轻搅拌，使其均匀结合。

3. 发酵：
将混合物转移到玻璃或陶土容器中，用干净的布盖好。将容器放在温暖的地方，比如靠近暖气片或关闭的烤箱中，发酵6-8小时。这个发酵过程对获得浓稠奶酪至关重要。

4. 分离乳清：
在酸奶凝固后，加入盐并充分搅拌。然后，将酸奶转移到一块纱布中，绑好并挂在水槽的水龙头上。让其滴干乳清10-12小时。或者，您可以使用一个不锈钢筛子放在碗上，盖上布。

5. 制作辣椒Labaneh：
一旦Labaneh滴干，将其转移到一个碗中。加入辣椒酱，根据您的口味调整用量。充分搅拌以获得均匀的质地，然后放入冰箱稍微冷却。

6. 上菜：
Labaneh现在可以上桌了！将其放在碗中，淋上橄榄油，并用几片新鲜的香菜装饰。与阿拉伯平面面包markouk或迷你阿拉伯面饼一起享用，是浸泡这个奶酪的完美选择。

实用建议：
- 确保牛奶新鲜且经过巴氏杀菌，因为这将影响Labaneh的最终味道。
- 如果您想要更酸的Labaneh，可以让其发酵更久。
- 尝试不同类型的香料或草药，以个性化食谱。例如，加入捣碎的大蒜或香草以增加额外的风味。

营养信息：
Labaneh是钙、蛋白质和益生菌的极佳来源，有益于消化系统的健康。每份Labaneh约含150卡路里，具体取决于所用的材料。

常见问题：
1. 我可以使用脱脂牛奶吗？
可以，但Labaneh会不那么浓稠。全脂牛奶提供更丰富的质地。

2. 我该如何使用Labaneh？
Labaneh用途广泛！可以作为蔬菜的蘸酱、三明治的馅料，甚至用于沙拉。

3. 我该如何保存Labaneh？
将其保存在密封容器中，放入冰箱中，可以保持新鲜约一周。

希望您喜欢这个辣椒Labaneh食谱！这是探索新风味和为厨房增添一丝热情的绝妙方式。祝您好胃口！