混合肉饼

混合肝肠 - 一种传统的美味食谱，充满香料，非常适合节日或庆祝宴会。这道菜不仅结合了各种内脏肉类，而且是一种美味的方式来利用你可能不常用的食材。我将逐步介绍如何制作美味、营养丰富且充满风味的混合肝肠。

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时30分钟
总时间：2小时
份数：12份

混合肝肠的历史
混合肝肠是一种传统菜肴，在许多文化中都有，深深扎根于乡村厨房。这是一种象征对当地食材尊重的菜肴，也是利用动物所有部分的一种方式。随着时间的推移，混合肝肠已成为节日餐桌的象征，常在复活节期间供应。

配料
- 700克鸡胗
- 500克鸡肝
- 1个猪肺
- 1个猪舌
- 1个猪心
- 1公斤混合绞肉（猪肉和牛肉）
- 1根大胡萝卜
- 3-4束青葱
- 2束香菜
- 1束莳萝
- 盐和胡椒（根据口味）
- 6-7个鸡蛋（用于混合）
- 3个鸡蛋（用于涂抹）
- 煮熟的鸡蛋（可选，用于填充）

逐步制作

1. 准备内脏：
首先，将鸡胗和鸡肝在冷水下彻底清洗。这一步是去除杂质的关键。将鸡胗放入一锅冷水中，用中火煮沸。大约15-20分钟后，加入鸡肝。煮至几乎熟透，但不要煮得太烂（大约10-15分钟）。

2. 煮猪内脏：
与此同时，彻底清洗猪的内脏（肺、舌和心），并放入另一锅中煮。煮至变得嫩滑（大约30-40分钟）。当它们准备好时，取出并让其冷却。

3. 准备蔬菜：
削去胡萝卜的皮，将其放入一锅水中煮。煮至变软，然后在切碎之前让其冷却。

4. 切碎配料：
一旦内脏冷却，使用刀将其切碎。确保有均匀的质地，但不要将所有东西变成糊状。清洗青葱，切成薄片，香菜和莳萝在清洗并去掉根部后也可以切碎。

5. 混合配方：
在一个大碗中，结合切碎的内脏、绞肉、煮熟的蔬菜（包括胡萝卜）和切碎的香草。根据口味加入盐和胡椒。打入6-7个鸡蛋，倒入混合物中。充分混合，确保配料均匀分布。

6. 准备烘焙盘：
为了烘焙混合肝肠，准备3个长方形烤盘。用少量黄油涂抹每个烤盘，并放入烘焙纸以防粘连。

7. 装配混合肝肠：
在每个烤盘中放入一层薄薄的混合物，然后在中间放入煮熟的鸡蛋（如果选择使用的话）。再覆盖一层混合物。对所有烤盘重复此过程。

8. 完成：
打散剩下的3个鸡蛋，涂在混合肝肠的顶部，以获得金黄色和诱人的外壳。

9. 烘焙：
将烤箱预热至180摄氏度。将烤盘放入烤箱，烘烤1小时15分钟，或直到混合肝肠熟透并呈现美丽的金黄色外壳。

10. 上菜：
从烤箱中取出混合肝肠，让其稍微冷却后切片。可以热食或冷食，搭配夏季沙拉或腌菜，以及一片新鲜面包。这道菜搭配白葡萄酒或水果开胃酒将更加完美。

实用建议
- 确保内脏新鲜，以获得独特的味道。
- 可以添加额外的香料，如百里香或红椒粉，以增强风味。
- 混合肝肠可以冷冻，因此可以提前准备以备节日餐。

营养益处
混合肝肠是优质蛋白质、B族维生素和矿物质（如铁）的极佳来源。适量食用是一道健康的菜肴，可以提供你所需的能量。

常见问题
- 我可以使用其他类型的肉吗？可以，你可以尝试使用牛肉或羊肉，以获得不同的风味。
- 使用煮熟的鸡蛋是必要的吗？不是，这是可选的，但在切割时增加了惊喜元素。
- 我如何可以个性化我的食谱？添加蘑菇或其他蔬菜以获得更复杂的风味。

可能的变体
- 素食肝肠：用蔬菜和蘑菇替代肉类，加入豆腐以增加质感。
- 奶酪肝肠：添加费塔奶酪或羊奶酪，以获得奶油的口感。

现在你拥有了所有这些信息，剩下的就是开始烹饪！混合肝肠一定会成为你菜单中的最爱。祝你好胃口！