मिक्स्ड मीट्लोफ

मिक्स ड्रॉब - एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और सुगंधित रेसिपी, जो त्योहारों या विशेष भोजनों के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन न केवल विभिन्न अंगों के मांस को मिलाता है, बल्कि यह उन सामग्रियों का उपयोग करने का एक स्वादिष्ट तरीका है जो आप शायद अक्सर नहीं करते हैं। मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे एक स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर और स्वाद से भरपूर मिक्स ड्रॉब तैयार करें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

ड्रॉब का इतिहास
ड्रॉब एक पारंपरिक व्यंजन है जो कई संस्कृतियों में पाया जाता है, जो ग्रामीण रसोई में गहरे जड़ें रखता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो स्थानीय सामग्रियों के प्रति सम्मान का प्रतीक है और जानवर के सभी हिस्सों का उपयोग करने का एक तरीका है। समय के साथ, ड्रॉब त्योहारों के भोजनों का प्रतीक बन गया है, और अक्सर ईस्टर के दौरान परोसा जाता है।

सामग्री
- 700 ग्राम चिकन की पिपोट्स
- 500 ग्राम चिकन की लीवर
- 1 सूअर का फेफड़ा
- 1 सूअर की जीभ
- 1 सूअर का दिल
- 1 किलोग्राम मिश्रित कीमा (सूअर और बीफ)
- 1 बड़ा गाजर
- 3-4 बंडल हरी प्याज
- 2 बंडल अजमोद
- 1 बंडल डिल
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 6-7 अंडे (संघटन के लिए)
- 3 अंडे (चुपड़ने के लिए)
- उबले अंडे (वैकल्पिक, भरने के लिए)

चरण-दर-चरण

1. अंगों की तैयारी:
सबसे पहले, चिकन की पिपोट्स और लीवर को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने के लिए आवश्यक है। पिपोट्स को ठंडे पानी की एक बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर उबालें। लगभग 15-20 मिनट बाद, चिकन की लीवर डालें। उन्हें लगभग पकने तक उबालें, लेकिन उन्हें टूटने न दें (लगभग 10-15 मिनट)।

2. सूअर के अंगों को उबालना:
इस बीच, सूअर के अंगों (फेफड़े, जीभ और दिल) को अच्छी तरह से धोकर दूसरे बर्तन में उबालें। उन्हें नरम होने तक उबालें (लगभग 30-40 मिनट)। जब वे तैयार हों, तो उन्हें निकालें और ठंडा होने दें।

3. सब्जियों की तैयारी:
गाजर को छीलें और इसे पानी में उबालें। इसे नरम होने तक उबालें, फिर इसे काटने से पहले ठंडा होने दें।

4. सामग्री काटना:
एक बार जब अंग ठंडे हो जाएं, तो उन्हें चाकू से बारीक काट लें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि एक समान बनावट हो, लेकिन सब कुछ पेस्ट में न बदलें। हरी प्याज को धो लें, इसे पतले स्लाइस में काटें, और अजमोद और डिल को धोने के बाद बारीक काट लें।

5. मिश्रण का संयोजन:
एक बड़े कटोरे में, कटे हुए अंग, कीमा, उबली हुई सब्जियाँ (गाजर सहित) और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 6-7 अंडों को फेंटें और मिश्रण में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री समान रूप से वितरित हो।

6. ट्रे की तैयारी:
ड्रॉब को सेंकने के लिए, 3 पाउंड के बर्तन लें। प्रत्येक बर्तन को थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना करें और चिपकने से बचाने के लिए बेकिंग पेपर रखें।

7. ड्रॉब का निर्माण:
प्रत्येक बर्तन में मिश्रण की एक पतली परत रखें, फिर बीच में उबले अंडे (यदि आप उनका उपयोग करना चाहते हैं) डालें। एक और परत मिश्रण की ऊपर रखें। सभी बर्तनों के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।

8. समाप्ति:
बची हुई 3 अंडों को फेंटें और ड्रॉब के ऊपर लगाएं ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त हो सके।

9. सेंकना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तनों को ओवन में डालें और 1 घंटे 15 मिनट के लिए सेंकने दें, या जब तक ड्रॉब अच्छी तरह से पक न जाए और एक सुंदर परत प्राप्त न कर ले।

10. परोसना:
ड्रॉब को ओवन से निकालें और इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, गर्मियों के सलाद या अचार के साथ, और ताज़े ब्रेड के एक टुकड़े के साथ। यह व्यंजन सफेद शराब या फलों के ऐपेरिटिफ के साथ एकदम सही संयोजन होगा।

व्यावहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि अंग ताजे हैं ताकि विशेष स्वाद मिल सके।
- आप तीव्र स्वाद के लिए थाइम या पेपरिका जैसी अतिरिक्त मसाले जोड़ सकते हैं।
- ड्रॉब को फ्रीज़ किया जा सकता है, इसलिए आप त्योहारों के लिए पहले से तैयारी कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
मिक्स ड्रॉब प्रोटीन, बी विटामिन और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। उचित मात्रा में सेवन करने पर, यह एक स्वस्थ व्यंजन है जो आपको आवश्यक ऊर्जा प्रदान कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप विभिन्न स्वाद प्राप्त करने के लिए बीफ या मेमने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या मुझे उबले अंडे का उपयोग करना आवश्यक है? नहीं, यह वैकल्पिक है, लेकिन कटने पर यह एक आश्चर्यजनक तत्व जोड़ता है।
- मैं अपनी रेसिपी को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ? अधिक जटिल स्वाद के लिए मशरूम या अन्य सब्जियां जोड़ें।

संभवतः भिन्नताएँ
- शाकाहारी ड्रॉब: मांस को सब्जियों और मशरूम से बदलें, और बनावट के लिए टोफू जोड़ें।
- पनीर ड्रॉब: एक मलाईदार नोट के लिए फेटा या भेड़ के पनीर को जोड़ें।

अब जब आपके पास सभी जानकारी है, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! मिक्स ड्रॉब निश्चित रूप से आपके मेन्यू में एक पसंदीदा रेसिपी बन जाएगा। अच्छा खाना बनाएं!