捣碎的豆子

豆泥（打豆）- 来自罗马尼亚传统的美味食谱

豆泥或打豆是一种简单却充满风味的菜肴，吸引了几代人。无论是热食还是冷食，这道菜都带来了正宗而令人舒心的味道，完美适合任何餐桌。豆泥有着丰富的历史和日益增长的受欢迎程度，是罗马尼亚美食的真正象征。让我们一步一步地发现如何制作这一美味！

准备时间：15分钟
煮沸时间：2小时
总时间：2小时15分钟
份数：4-6

所需材料：
- 500克罗马尼亚白豆
- 4瓣大蒜
- 2个大洋葱
- 2根大胡萝卜
- 1茶匙辣椒酱（桑巴尔）
- 1罐小番茄酱
- 盐，适量
- 水

制作步骤：

1. 准备豆子：
- 将白豆洗净，去除杂质或坏豆。这一步确保豆子干净且美味。
- 将豆子放入冷水碗中，浸泡过夜。这将减少煮沸时间，并使豆子更易消化。

2. 煮豆：
- 第二天，倒掉浸泡豆子的水，用新鲜冷水冲洗。
- 将豆子放入锅中，加入清水煮沸。在另一个锅中，煮沸水。
- 当豆子开始沸腾时，倒掉水，加入另一个锅中的沸水。这样，豆子将均匀煮熟，味道会更好。
- 将2根去皮的胡萝卜切成两半和2瓣完整的大蒜加入锅中。这些将为菜肴增添美味的香气。
- 让豆子在锅中盖上盖子煮约2小时，直到豆子变软。

3. 打豆：
- 一旦豆子煮熟，倒掉水（不要扔掉，稍后会用到），将豆子转移到一个大碗中。
- 使用土豆捣碎器或搅拌机将豆子捣成细腻的糊状。你可以根据个人喜好调整稠度：更细腻或更粗糙。

4. 制作酱汁：
- 在另一个锅中，用小火加热几勺橄榄油。加入切碎的洋葱和捣碎的大蒜。不断搅拌以防洋葱烧焦，直到变得透明和柔软。
- 一旦洋葱和大蒜准备好，加入打好的豆子，加入保留的煮豆水、辣椒酱和番茄酱。
- 搅拌均匀，让混合物在小火上煮5-10分钟，直到所有味道融合。根据个人口味加入盐。

5. 上菜：
- 豆泥可以热食或冷食。一种美味的吃法是将其放在新鲜面包片上，搭配腌菜或烤椒。这为菜肴增添了清新和口感。
- 我个人喜欢冷吃，搭配面包和一些脆腌菜。此外，一种美味的组合是将其与黄油煎的熏肉一起食用，以获得强烈风味之间的完美对比。

实用建议：
- 如果你想要更细腻的质地，可以使用手持搅拌机来混合豆子。这样可以获得更均匀的糊状。
- 我建议你添加各种香料，如胡椒或甜椒粉，以丰富风味。
- 豆泥可以在冰箱中保存3-4天，因此非常适合提前准备餐点。

营养信息：
豆子是植物蛋白、纤维、B族维生素和铁、镁等矿物质的极佳来源。它是一种健康食品，有助于保持均衡饮食。一份豆泥提供大约250-300卡路里，具体取决于所用的材料。

常见问题：
1. 我可以使用其他类型的豆子吗？
- 当然可以！虽然白豆是这道菜的传统选择，但你可以尝试红豆或黑豆，结果同样美味。

2. 我该如何让豆子更辣？
- 根据个人口味，加入更多的辣椒酱或甚至一些切碎的新鲜辣椒。

3. 这个食谱是素食的吗？
- 是的，豆泥食谱是素食的，可以轻松调整为纯素食，只需替换乳制品。

热爱豆泥的正宗风味，这个食谱不仅会让你的味蕾得到满足，还会让你更接近罗马尼亚的烹饪传统。试试看，享受这道简单却极其美味的菜肴！