Feijão amassado

Feijão amassado – Uma deliciosa receita do coração das tradições romenas

O feijão amassado é um prato simples, mas cheio de sabor, que encantou gerações. Seja servido quente ou frio, esta receita traz um gosto autêntico e reconfortante, perfeita para qualquer refeição. Com uma rica história e crescente popularidade, o feijão amassado é um verdadeiro símbolo da gastronomia romena. Vamos descobrir juntos como preparar esta iguaria, passo a passo!

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes necessários:
- 500 g de feijão branco romeno
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas grandes
- 2 cenouras grandes de inverno
- 1 colher de chá de pasta de pimenta (sambal)
- 1 lata pequena de pasta de tomate
- Sal a gosto
- Água

Etapas de preparação:

1. Preparação do feijão:
- Lave bem o feijão branco e remova impurezas ou grãos estragados. Este passo garante um feijão limpo e saboroso.
- Coloque o feijão em uma tigela com água fria e deixe de molho durante a noite. Isso reduzirá o tempo de cozimento e tornará o feijão mais fácil de digerir.

2. Cozimento do feijão:
- No dia seguinte, escorra a água em que o feijão ficou e enxágue-o com água fria fresca.
- Coloque o feijão em uma panela com água limpa para ferver. Em uma panela separada, leve água a ferver.
- Assim que o feijão começar a ferver, escorra a água e adicione a água fervente da panela separada. Assim, o feijão cozinhará uniformemente e o sabor será aprimorado.
- Adicione à panela as 2 cenouras descascadas e cortadas ao meio, bem como 2 dentes de alho inteiros. Estes darão um sabor delicioso ao prato.
- Deixe o feijão cozinhar com a tampa por cerca de 2 horas, ou até que os grãos fiquem macios.

3. Amassando o feijão:
- Assim que o feijão estiver cozido, escorra a água (não a jogue fora, você usará mais tarde) e transfira o feijão para uma tigela grande.
- Use um amassador de batatas ou um mixer para amassar o feijão até que se torne uma pasta fina. Você pode ajustar a consistência conforme suas preferências: mais fina ou mais rústica.

4. Preparação do molho:
- Em uma panela separada, aqueça algumas colheres de azeite em fogo baixo. Adicione as cebolas picadas e os 2 dentes de alho amassados. Mexa constantemente para evitar que a cebola queime, até que fique translúcida e macia.
- Assim que a cebola e o alho estiverem prontos, adicione o feijão amassado, junto com a água reservada do cozimento, a pasta de pimenta e a pasta de tomate.
- Misture bem e deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por 5-10 minutos, até que todos os sabores se combinem. Ajuste o sabor com sal, de acordo com suas preferências pessoais.

5. Servindo:
- O feijão amassado pode ser servido quente ou frio. Uma versão deliciosa é servi-lo em uma fatia de pão fresco, acompanhada de conservas ou pimentões assados. Isso adiciona um toque de frescor e textura ao prato.
- Pessoalmente, gosto de saboreá-lo frio, sobre pão, acompanhado de algumas conservas crocantes. Além disso, uma combinação deliciosa é servi-lo com bacon defumado frito na manteiga, para um contraste perfeito entre os sabores intensos.

Dicas úteis:
- Se você deseja uma textura mais suave, pode usar um mixer de mão para misturar o feijão. Assim, você obterá uma pasta mais homogênea.
- Recomendo adicionar várias especiarias, como pimenta ou páprica doce, para diversificar os sabores.
- O feijão amassado pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, tornando-se ideal para preparar refeições com antecedência.

Informações nutricionais:
O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e magnésio. É um alimento saudável que pode ajudar a manter uma dieta equilibrada. Uma porção de feijão amassado oferece cerca de 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de feijão?
- Claro! Embora o feijão branco seja tradicional para esta receita, você pode experimentar com feijão vermelho ou feijão preto, e o resultado será igualmente delicioso.

2. Como posso deixar o feijão mais picante?
- Adicione mais pasta de pimenta ou até mesmo um pouco de pimenta fresca picada, dependendo das suas preferências.

3. Esta receita é vegetariana?
- Sim, a receita de feijão amassado é vegetariana e pode ser facilmente adaptada para veganos, substituindo produtos lácteos.

Apaixonados pelo sabor autêntico do feijão amassado, esta receita não apenas vai deliciar seu paladar, mas também vai aproximá-lo das tradições culinárias romenas. Experimente e desfrute de um prato simples, mas extremamente saboroso!