मैश किए हुए सेम

मैश किए हुए सेम (पीटे हुए) - रोमानियाई परंपराओं के दिल से एक स्वादिष्ट नुस्खा

मैश किए हुए सेम, या पीटे हुए सेम, एक साधारण लेकिन स्वाद से भरा व्यंजन है, जिसने कई पीढ़ियों को आकर्षित किया है। चाहे इसे गर्म परोसा जाए या ठंडा, यह नुस्खा एक प्रामाणिक और आरामदायक स्वाद लाता है, जो किसी भी मेज के लिए एकदम सही है। समृद्ध इतिहास और बढ़ती लोकप्रियता के साथ, मैश किए हुए सेम वास्तव में रोमानियाई व्यंजनों का प्रतीक है। चलिए हम मिलकर इस delicacy को चरण दर चरण बनाना सीखते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम रोमानियाई सफेद सेम
- 4 लौंग लहसुन
- 2 बड़े प्याज
- 2 बड़े सर्दी गाजर
- 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट (संबल)
- 1 छोटी टमाटर की डिब्बाबंद पेस्ट
- स्वाद के अनुसार नमक
- पानी

तैयारी के चरण:

1. सेम तैयार करना:
- सफेद सेम को अच्छी तरह से धोएं और अशुद्धियों या खराब बीजों को हटा दें। यह कदम एक साफ और स्वादिष्ट सेम सुनिश्चित करता है।
- सेम को एक कटोरे में ठंडे पानी में डालें और रात भर भिगो दें। इससे उबालने का समय कम होगा और सेम को पचाना आसान होगा।

2. सेम उबालना:
- अगले दिन, सेम को भिगोने वाले पानी को छान लें और ताजे ठंडे पानी से धो लें।
- सेम को एक साफ पानी के साथ बर्तन में उबालने के लिए डालें। एक अलग बर्तन में पानी उबालें।
- जब सेम उबालने लगे, तो पानी छान लें और उसमें उबले हुए पानी को डालें। इससे सेम समान रूप से उबलेगा और स्वाद बेहतर होगा।
- बर्तन में 2 छिले हुए गाजर को आधा काटकर और 2 पूरे लहसुन की लौंग डालें। ये व्यंजन को एक स्वादिष्ट सुगंध देंगे।
- सेम को ढक्कन के नीचे लगभग 2 घंटे तक उबालने दें, या जब तक बीज नरम न हो जाएं।

3. सेम को मैश करना:
- एक बार जब सेम उबल जाए, तो पानी छान लें (इसे फेंकें नहीं, आप इसे बाद में इस्तेमाल करेंगे) और सेम को एक बड़े कटोरे में डालें।
- सेम को एक आलू के मेशर या मिक्सर का उपयोग करके मैश करें जब तक वह एक चिकनी पेस्ट में न बदल जाए। आप अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं: अधिक चिकनी या अधिक देहाती।

4. सॉस तैयार करना:
- एक अलग बर्तन में, मध्यम आँच पर कुछ चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज और 2 कुचले हुए लहसुन की लौंग डालें। प्याज को जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए।
- एक बार जब प्याज और लहसुन तैयार हो जाएं, तो मैश किए हुए सेम डालें, साथ ही उबालने के लिए रखी गई पानी, मिर्च का पेस्ट और टमाटर की पेस्ट।
- अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को मध्यम आँच पर 5-10 मिनट तक उबालने दें, जब तक सभी स्वाद एक साथ न मिल जाएं। अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार नमक डालें।

5. परोसना:
- मैश किए हुए सेम को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। एक स्वादिष्ट विकल्प है कि इसे ताजा ब्रेड के एक स्लाइस पर परोसा जाए, साथ में अचार या भुने हुए मिर्च के साथ। यह व्यंजन में ताजगी और बनावट जोड़ता है।
- व्यक्तिगत रूप से, मुझे इसे ठंडा, ब्रेड पर, कुछ कुरकुरे अचार के साथ खाना पसंद है। इसके अलावा, एक स्वादिष्ट संयोजन है कि इसे मक्खन में तले हुए स्मोक्ड हैम के साथ परोसा जाए, जो तीव्र स्वादों के बीच एक सही संतुलन प्रदान करता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो आप सेम को मिलाने के लिए एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह, आप एक अधिक समरूप पेस्ट प्राप्त करते हैं।
- मैं आपको विभिन्न मसालों, जैसे काली मिर्च या मीठी मिर्च, को जोड़ने की सलाह देता हूं, ताकि स्वाद विविधता हो सके।
- मैश किए हुए सेम को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, इसलिए यह पहले से भोजन तैयार करने के लिए आदर्श है।

पोषण संबंधी जानकारी:
सेम प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह एक स्वस्थ भोजन है, जो संतुलित आहार बनाए रखने में मदद कर सकता है। मैश किए हुए सेम की एक सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी प्रदान करती है, जो उपयोग किए गए सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के सेम का उपयोग कर सकता हूं?
- बिल्कुल! हालाँकि, इस नुस्खे के लिए सफेद सेम पारंपरिक है, आप लाल सेम या काले सेम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. मैं सेम को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
- अधिक मिर्च का पेस्ट या यहां तक कि थोड़ी कटी हुई ताज़ी मिर्च डालें, आपकी पसंद के अनुसार।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
- हाँ, मैश किए हुए सेम का नुस्खा शाकाहारी है और इसे डेयरी उत्पादों को बदलकर आसानी से शाकाहारी में अनुकूलित किया जा सकता है।

मैश किए हुए सेम के प्रामाणिक स्वाद से प्यार करते हुए, यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करेगा, बल्कि आपको रोमानियाई पाक परंपराओं के करीब भी लाएगा। इसे आजमाएं और एक साधारण लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!