Разбитые фасоли

Раздавленная фасоль – Вкусный рецепт из сердца румынских традиций

Раздавленная фасоль – это простое, но полное вкуса блюдо, которое восхищает поколения. Будь то горячее или холодное, этот рецепт приносит аутентичный и уютный вкус, идеально подходящий для любого стола. С богатой историей и растущей популярностью, раздавленная фасоль является настоящим символом румынской гастрономии. Давайте вместе узнаем, как приготовить этот деликатес шаг за шагом!

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 2 часа
Общее время: 2 часа 15 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:
- 500 г белой румынской фасоли
- 4 зубчика чеснока
- 2 больших лука
- 2 больших зимних моркови
- 1 чайная ложка пасты из острого перца (самбал)
- 1 небольшая банка томатной пасты
- Соль по вкусу
- Вода

Этапы приготовления:

1. Подготовка фасоли:
- Тщательно промойте белую фасоль и удалите загрязнения или поврежденные зерна. Этот шаг обеспечит чистую и вкусную фасоль.
- Поместите фасоль в миску с холодной водой и оставьте на ночь для замачивания. Это сократит время варки и сделает фасоль легче усваиваемой.

2. Варка фасоли:
- На следующий день слейте воду, в которой была фасоль, и промойте ее свежей холодной водой.
- Поместите фасоль в кастрюлю с чистой водой и доведите до кипения. В отдельной кастрюле доведите воду до кипения.
- Как только фасоль закипит, слейте воду и добавьте кипящую воду из отдельной кастрюли. Таким образом, фасоль будет вариться равномерно, а вкус улучшится.
- Добавьте в кастрюлю 2 очищенные моркови, разрезанные пополам, и 2 целых зубчика чеснока. Они придадут блюду восхитительный аромат.
- Дайте фасоли вариться под крышкой примерно 2 часа или до тех пор, пока зерна не станут мягкими.

3. Раздавливание фасоли:
- Как только фасоль будет готова, слейте воду (не выбрасывайте, она пригодится позже) и переложите фасоль в большую миску.
- Используйте картофельный толкушку или блендер, чтобы размять фасоль до получения однородной пасты. Вы можете отрегулировать консистенцию по своему вкусу: более гладкую или более грубую.

4. Приготовление соуса:
- В отдельной кастрюле на медленном огне разогрейте несколько столовых ложек оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и 2 раздавленных зубчика чеснока. Постоянно перемешивайте, чтобы лук не подгорел, пока он не станет прозрачным и мягким.
- Как только лук и чеснок будут готовы, добавьте раздавленную фасоль вместе с отложенной водой от варки, пастой из острого перца и томатной пастой.
- Хорошо перемешайте и дайте смеси покипеть на медленном огне в течение 5-10 минут, пока все ароматы не объединятся. Приправьте солью по своему вкусу.

5. Подача:
- Раздавленная фасоль может подаваться как горячей, так и холодной. Вкусный вариант – подать ее на ломтике свежего хлеба с маринованными овощами или запеченным перцем. Это добавляет свежести и текстуры блюду.
- Лично мне нравится наслаждаться ею холодной, на хлебе, с несколькими хрустящими маринованными овощами. Кроме того, отличное сочетание – подавать ее с жареным копченым беконом на масле, чтобы создать идеальный контраст между интенсивными вкусами.

Полезные советы:
- Если вы хотите получить более гладкую текстуру, вы можете использовать погружной блендер для измельчения фасоли. Таким образом, вы получите более однородную пасту.
- Рекомендую добавить различные специи, такие как перец или сладкая паприка, чтобы разнообразить вкусы.
- Раздавленная фасоль может храниться в холодильнике в течение 3-4 дней, поэтому она идеально подходит для приготовления еды заранее.

Пищевая информация:
Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов группы B и минералов, таких как железо и магний. Это здоровая пища, которая может помочь поддерживать сбалансированную диету. Порция раздавленной фасоли содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид фасоли?
- Конечно! Хотя белая фасоль является традиционной для этого рецепта, вы можете поэкспериментировать с красной или черной фасолью, и результат будет столь же вкусным.

2. Как сделать фасоль более острой?
- Добавьте больше пасты из острого перца или даже немного свежего нарезанного острого перца, в зависимости от ваших предпочтений.

3. Является ли этот рецепт вегетарианским?
- Да, рецепт раздавленной фасоли является вегетарианским и может быть легко адаптирован для веганов, заменив молочные продукты.

Влюбленные в аутентичный вкус раздавленной фасоли, этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и приблизит вас к румынским кулинарным традициям. Попробуйте и насладитесь простым, но невероятно вкусным блюдом!