橙子鸡

橙汁鸡 - 一道美味而香气四溢的食谱

准备时间：2小时（腌制）
烹饪时间：45-50分钟
总时间：2小时50分钟
份数：4

谁不喜欢新鲜柑橘的香气与多汁的鸡肉完美结合？这道橙汁鸡食谱不仅在外观上令人印象深刻，而且会将餐桌变成真正的享受时刻。这道食谱的起源可以追溯到古老的时代，作为一种烹饪组合，随着几代人的演变，每个人都添加了个人的风味。今天，我邀请你发现一种简单有效的方式来烹制带有柑橘香气的烤鸡。

所需材料：

- 1只整鸡，清洗干净（去掉鸡胸、脖子和爪子）
- 1个柠檬
- 2个橙子（一个用于腌制，另一个用于橙子床）
- 3-4汤匙蜂蜜
- 5-6汤匙橄榄油
- 中式香料（五香粉：八角、香菜、丁香、肉豆蔻、肉桂）
- 1片月桂叶
- 盐和黑胡椒适量
- 一枝新鲜或干薄荷
- 一枝迷迭香（或1茶匙粉末）
- 2-3汤匙淀粉
- 1杯水

制作步骤：

1. 腌制鸡肉
首先准备腌料，使你的鸡肉变成一种香气四溢的美味。
- 在一个大碗中，混合橄榄油、一个橙子的汁和一个柠檬的汁，以及它们的磨碎皮。
- 加入中式香料、月桂叶、盐和黑胡椒。
- 将所有材料充分混合，直到得到均匀的腌料。

鸡肉将吸收腌料的香气，所以确保每一面都涂抹得很好。将其放入冰箱冷藏约2小时，以便充分吸收这种美味的混合。

2. 准备烤箱
在鸡肉腌制后，将烤箱预热至200摄氏度。
- 将鸡肉从腌料中取出，放在烤盘中，铺上切好的第二个橙子的橙子片。
- 将剩余的腌料倒在鸡肉上，确保鸡肉被充分覆盖。

3. 烘烤
将烤盘放入烤箱，让鸡肉烘烤40分钟。每10-15分钟用烤盘中的汁液涂抹鸡肉一次。这一步将帮助肉保持多汁和充满香气。

4. 上色和上光
在40分钟后，为了获得金黄色和酥脆的皮肤，将2-3汤匙蜂蜜与少量水（或啤酒，以增加风味）混合，然后用这种混合物涂抹鸡肉。然后，将烤箱温度提高到250摄氏度，再烤5-7分钟。

5. 休息和准备酱汁
将鸡肉从烤箱中取出，静置10分钟，用一个拱形盖子盖住，以保持其香气。

在鸡肉休息的同时，你可以准备酱汁。
- 从烤盘中挤出剩余的汁液，并过滤以去除杂质。
- 将酱汁煮沸至减半。
- 添加2-3片橙子，煮2-3分钟。
- 将淀粉与少量水混合，加入热酱汁中，持续搅拌以避免结块。
- 尝试酱汁，并根据需要用蜂蜜调整，以获得更甜酸的味道，符合亚洲菜肴的特点。

6. 上菜
上菜时，将鸡肉切成份，放在盘子上，用煮熟的橙子片和新鲜薄荷叶装饰。橙汁鸡非常适合搭配简单的米饭或炒菜。

实用建议：
- 如果你想要更浓郁的味道，可以将鸡肉在冰箱中腌制过夜。
- 用枫糖浆替代蜂蜜，制作素食版本！
- 如果没有中式香料，可以使用paprika、蒜粉和洋葱粉的组合，效果也很好。

卡路里和营养益处：
这道橙汁鸡不仅美味，而且健康。鸡肉是优质蛋白质的极佳来源，而橙子则提供了维生素C、纤维和抗氧化剂。每份大约有400-500卡路里，具体取决于蜂蜜和油的用量。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的柑橘吗？
当然可以！柠檬、葡萄柚甚至橘子都可以为菜肴增添有趣的风味。
- 我该如何使这道鸡肉更辛辣？
在腌料中加入少量辣椒酱或辣椒片，以增加辣味。

饮品推荐：
橙汁鸡与一杯清淡的白葡萄酒或一杯冷柑橘鸡尾酒（如新鲜薄荷的莫吉托）搭配非常好。

我邀请你尝试这个简单而精致的食谱，享受在厨房的时光！它很快就会成为你烹饪曲目中的基础食谱。祝你好胃口！