Pollo con naranjas

Pollo con naranjas - una receta deliciosa y fragante

Tiempo de preparación: 2 horas (marinando)
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Tiempo total: 2 horas y 50 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién no ama el aroma fresco de los cítricos que complementa perfectamente la carne jugosa del pollo? Esta receta de pollo con naranjas no solo impresionará por su apariencia, sino que también transformará tu comida en verdaderos momentos de disfrute. Los orígenes de esta receta se pierden en la niebla del tiempo, siendo una combinación culinaria que ha evolucionado a lo largo de generaciones, cada una añadiendo un toque personal. Hoy, te invito a descubrir una forma simple y efectiva de preparar pollo al horno con sabores cítricos.

Ingredientes necesarios:

- 1 pollo entero, limpio (sin pechuga, cuello y garras)
- 1 limón
- 2 naranjas (una para la marinada, la otra para la cama de naranjas)
- 3-4 cucharadas de miel
- 5-6 cucharadas de aceite de oliva
- Especias chinas (5 sabores: anís estrellado, cilantro, clavos, nuez moscada, canela)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Una ramita de menta fresca o seca
- Una ramita de romero (o 1 cucharadita de polvo)
- 2-3 cucharadas de maicena
- 1 vaso de agua

Pasos de preparación:

1. Marinando el pollo
Comienza preparando la marinada que transformará tu pollo en una delicia aromática.
- En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de una naranja y el jugo de un limón, junto con la cáscara rallada de estos.
- Agrega la especia china, la hoja de laurel, sal y pimienta.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una marinada homogénea.

El pollo absorberá los sabores de esta marinada, así que asegúrate de cubrirlo bien por cada lado. Déjalo en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas para que se empape de esta mezcla sabrosa.

2. Preparando para el horno
Después de que el pollo haya marinado, precalienta el horno a 200 grados Celsius.
- Retira el pollo de la marinada y colócalo en una bandeja para hornear, sobre una cama de rodajas de naranja de la segunda naranja.
- Vierte la marinada restante sobre el pollo, asegurándote de que esté bien cubierto.

3. Cocción
Coloca la bandeja en el horno y deja que el pollo se cocine durante 40 minutos. Es esencial rociarlo con los jugos de la bandeja cada 10-15 minutos. Este paso ayudará a que la carne se mantenga jugosa y llena de sabor.

4. Dorar y glasear
Después de 40 minutos, para obtener una piel dorada y crujiente, mezcla 2-3 cucharadas de miel con un poco de agua (o cerveza, para un sabor extra) y unta el pollo con esta mezcla. Luego, aumenta la temperatura del horno a 250 grados Celsius y deja que se cocine durante otros 5-7 minutos.

5. Reposo y preparación de la salsa
Saca el pollo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos, cubriéndolo con una tapa abovedada para retener sus sabores.

Mientras el pollo reposa, puedes preparar la salsa.
- Cuela los jugos restantes de la bandeja para eliminar impurezas.
- Hierve la salsa hasta que se reduzca a la mitad.
- Agrega 2-3 rodajas de naranja y deja hervir durante 2-3 minutos.
- Mezcla la maicena con un poco de agua y agrégala a la salsa caliente, revolviendo continuamente para evitar grumos.
- Prueba la salsa y ajústala con miel si deseas un sabor más dulce-acidulado, típico de los platos asiáticos.

6. Servicio
Para servir, corta el pollo en porciones y colócalo en platos, decorando con las rodajas de naranja cocidas en la salsa y hojas de menta fresca. El pollo con naranjas combina perfectamente con una guarnición de arroz simple o verduras salteadas.

Consejos útiles:
- Si deseas un sabor más intenso, puedes dejar marinar el pollo toda la noche en el refrigerador.
- ¡Sustituye la miel por jarabe de arce para una opción vegana!
- Si no tienes especias chinas a mano, una combinación de especias como pimentón, ajo y cebolla en polvo funcionará igual de bien.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta receta de pollo con naranjas no solo es deliciosa, sino también saludable. El pollo es una excelente fuente de proteínas, mientras que las naranjas aportan vitamina C, fibra y antioxidantes. Una porción tiene aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo de la cantidad de miel y aceite utilizados.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de cítricos?
¡Claro! Los limones, pomelos o incluso mandarinas pueden añadir un giro interesante al plato.
- ¿Cómo puedo hacer este pollo más picante?
Agrega un poco de pasta de chile o copos de chile a la marinada para un extra de picante.

Recomendaciones de bebidas:
El pollo con naranjas combina excelentemente con un vino blanco ligero o un cóctel de cítricos frío, como un mojito con menta fresca.

Te invito a probar esta receta simple pero sofisticada y disfrutar de los momentos pasados en la cocina. ¡Puede convertirse rápidamente en una receta básica en tu repertorio culinario!