南瓜派
南瓜派 – 一种季节性美食，完美地为凉爽的秋天带来温暖和舒适。这道简单但美味的食谱将南瓜转变为全家人都喜爱的甜点。无论是在特别的场合上桌，还是仅仅在漫长的一天后犒劳自己，南瓜派都是完美的选择。 总时间：1小时30分钟 准备时间：30分钟 烘焙时间：1小时 份量：8份 配料： 对于面团（两层）： - 7汤匙牛奶 - 7汤匙油 - 6汤匙糖 - 1个鸡蛋 - 1茶匙小苏打或1包烘焙氨 - 1茶匙醋 - 400克过筛面粉（过筛两次） 对于南瓜馅： - 1.3公斤南瓜（包括皮的重量） - 糖适量 - 肉桂适量（可选，为了保持南瓜的颜色） - 香草和朗姆酒精华（可选） 说明： 1. 准备南瓜馅： 首先将南瓜去皮并切成小块。你可以使用大约1.3公斤的南瓜。用大擦板擦碎，然后放入锅中。加入60克黄油和糖，然后将锅放在中火上。不断搅拌，直到南瓜变软。这个步骤对于获得奶油状和芳香四溢的馅料至关重要。如果需要，可以加入肉桂和香草、朗姆酒精华以增加风味。 2. 冷却馅料： 一旦南瓜煮熟，味道融合后，取下锅，稍微让馅料冷却一下。这个步骤有助于获得更好的派的质地。 3. 准备面团： 在锅中混合牛奶、糖和油。加热混合物至沸腾，然后让其冷却。冷却后，加入鸡蛋（蛋黄与少许盐打匀）。 4. 混合干材料： 在一个大碗中，将面粉、小苏打（或氨）和醋混合。搅拌均匀。逐渐将液体混合物加入干材料中。揉面团，直到光滑且有弹性。重要的是不要过度揉面，以免面团变得太硬。 5. 形成层： 将面团分成两等份。将每一部分擀成薄片，使用面粉防止粘连。确保层足够大，可以覆盖烤盘的底部和边缘。 6. 装配派： 将烤箱预热至180°C。将第一层面团放入铺有烘焙纸的烤盘中。将南瓜馅均匀地放在层上，然后用第二层覆盖。你可以在派的顶部切一些小口，以便在烘焙过程中让蒸汽逸出。 7. 烘焙： 将派放入预热的烤箱中，烘烤约45-60分钟，或直到变成金黄色和酥脆。你可以通过在中间插入牙签来检查是否烤熟；如果拔出来是干净的，派就好了。 8. 冷却和上菜： 烘烤后，让派在烤盘中冷却15分钟，然后转移到冷却架上。可以热食或室温下食用，撒上糖粉或搭配香草冰淇淋，风味更佳。 变体建议：你可以通过在南瓜馅中添加切碎的坚果或葡萄干来实验馅料，以增加口感和更复杂的味道。 这个南瓜派的食谱不仅简单易做，也是利用新鲜时令南瓜的绝佳方式。享受每一片，品味秋天的美味！
成分
- 对于面团，2片需要：7汤匙牛奶，7汤匙油，6汤匙适量的糖，1个鸡蛋，1茶匙小苏打或1包烘焙用氨，1茶匙醋，400克过筛面粉（过筛两次）。对于南瓜馅：你想要多少南瓜（我用了1公斤和300克，包括皮），糖适量，肉桂适量（如果你想保持南瓜的颜色，就不要加肉桂，但味道不会那么好）。用大擦子擦南瓜，然后放入锅中与60克黄油和糖一起炒。然后加入肉桂、香精（香草、朗姆酒）。
