番茄大蒜酱鸡肉
番茄蒜蓉鸡腿是一道简单的单锅菜肴。鸡腿首先用白葡萄酒、大蒜和迷迭香烤制，然后加入新鲜的番茄酱。最后，鸡肉微微上色，酱汁保持香气，适合日常餐桌。 快速信息 总时间：大约40分钟的烘烤时间，加上准备食材的时间 准备时间：未具体说明；只需清洗、切割和混合食材的时间 烹饪时间：大约40分钟 份量：大约4份 难度：简单 食谱类型：主菜，简单的烤菜 食材 4个鸡腿 盐 胡椒粉 红椒粉 油，喷洒鸡腿用 迷迭香，几根 2瓣大蒜，切丁 1杯白葡萄酒 4个番茄 5瓣大蒜，用于酱汁 2-3汤匙油 1汤匙糖 盐，适量 胡椒粉，适量 干罗勒，适量 制作方法 1. 清洗鸡腿，将其放入耐热容器中。 2. 用少量油喷洒鸡肉，然后用盐、胡椒粉和红椒粉调味。加入白葡萄酒、切丁的2瓣大蒜和迷迭香。 3. 用铝箔纸覆盖容器，将其放入烤箱中烤约20分钟。 4. 20分钟后，取下铝箔，再将鸡腿放入烤箱中烤约5分钟。这样，鸡肉在加入酱汁之前开始上色。 5. 同时，清洗番茄并用食品加工机切碎。无需将其打成完美的细腻酱汁；酱汁可以保持稍微有质感。 6. 将5瓣大蒜捣碎，与2-3汤匙油混合，像制作蒜蓉一样。 7. 将混合好的大蒜油倒入切碎的番茄中。加入糖、盐、胡椒粉和干罗勒，然后充分搅拌。糖可以平衡番茄的味道，尤其是当番茄稍微酸时。 8. 从烤箱中取出容器，将番茄酱倒在鸡腿上。 9. 再次用铝箔纸覆盖容器，放入烤箱中约5分钟。 10. 取下铝箔，再将鸡腿烤约10分钟，直到微微上色。酱汁要加热均匀，鸡腿表面应呈现颜色。 盐、胡椒粉、红椒粉、罗勒和迷迭香的用量可以根据口味调整。原食谱未说明烤箱温度，因此遵循指示的烘烤时间，并在最后阶段观察鸡腿的外观。 为什么我经常做这个食谱 这是一道实用的菜肴，因为鸡肉和番茄酱在同一个锅中烹饪。准备过程简单，食材也很简单。白葡萄酒、大蒜和迷迭香为鸡腿增添了风味，而稍后加入的番茄保持了酱汁的新鲜和轻微的香气。 这个食谱在我想要一道不复杂的主菜时非常有用。由于鸡腿最初覆盖在烤箱中，肉在容器中蒸熟，最后在加入酱汁后上色。 建议和变体 建议 使用一个足够大的耐热容器，以便鸡腿能够单层放置。如果放得太密，鸡腿会更难上色。 番茄酱在第一阶段烘烤后加入，而不是一开始就放。这是食谱中的一个重要步骤：鸡肉首先用白葡萄酒、大蒜和迷迭香烹饪，酱汁随后才加入。 取下铝箔时，要小心容器中的蒸汽。在最后阶段，观察鸡腿，轻微上色后取出，避免让酱汁干燥。 用于酱汁的大蒜需要捣碎并与油单独混合，然后再放入番茄中。这样可以更好地分散在酱汁中。 如果番茄较酸，一汤匙糖有助于平衡味道。去掉这个成分并不推荐，尤其是在考虑所用番茄的品种和口味时。 替代品 原食谱未提供食材替代品。为了保持风味和制作方法，最好使用清单中所列的白葡萄酒、番茄、大蒜、迷迭香和干罗勒。 如果需要调整调味料，只能根据个人喜好修改盐、胡椒粉、红椒粉、迷迭香和罗勒的用量。没有固定的量。 变体 这个食谱可以根据个人口味使用更多或更少的大蒜，但所呈现的版本使用了2瓣大蒜用于鸡腿，5瓣用于酱汁。 你可以根据切碎的程度，让番茄酱更细腻或更有质感。在原始版本中，番茄被切碎，而不是一定要变成完全细腻的酱汁。 为了更浓郁的香草味，可以调整干罗勒和迷迭香的用量，但必须与大蒜和葡萄酒保持平衡。 上菜建议 番茄蒜蓉鸡腿可以在从烤箱中取出后立即上桌。剩余的酱汁可以倒在鸡腿上，以确保每份都有番茄和大蒜。 原始食谱中没有提到特定的配菜。可以简单地将菜肴与盘中的酱汁一起上桌，而不改变鸡腿的烹饪方式。 常见问题 我可以使用带骨的鸡腿吗？ 可以。食谱是为4个鸡腿编写的，没有具体说明是带骨还是去骨的。应根据鸡肉的外观来监控指示的时间，因为鸡腿的大小可能会有所不同。 什么时候加入番茄酱？ 番茄酱在烘烤约25分钟后加入：20分钟用铝箔，接着约5分钟不加铝箔。加入酱汁后，容器再次覆盖5分钟，然后再烤约10分钟，不加铝箔。 为什么在酱汁中加糖？ 糖用于平衡番茄的酸度。食谱中的用量为1汤匙。 番茄需要去皮吗？ 不需要。番茄用水清洗后，用刀切碎。食谱没有要求去掉皮。 我可以在鸡腿烤的时候准备酱汁吗？ 可以。在鸡腿烘烤时准备酱汁。切碎番茄，捣碎大蒜并与油混合，然后在将酱汁倒入容器之前将所有食材混合。 营养价值 这些值是估算的，取决于鸡腿的大小、使用的油量和鸡腿的皮肤量。 对于分为4份的食谱，每份的营养成分大约为： 卡路里：约430-520 kcal 蛋白质：约28-35 g 脂肪：约27-36 g 碳水化合物：约10-15 g 从营养角度来看，最大的变化来自于鸡腿，尤其是如果带皮，以及油的用量。番茄和大蒜提供的卡路里较少，而糖则在每份中带来较少的碳水化合物。 保存和重新加热 如果有剩菜，待其冷却后放入冰箱，存放在密封容器中。最好在接下来的几天内食用。 重新加热时，可以将鸡肉和酱汁放入耐热容器中，加热至热透。酱汁有助于肉不易干燥。避免多次重新加热同一份；只加热即将上桌的量。
成分
- 4个鸡腿 盐 胡椒 青椒 迷迭香 油 2瓣大蒜 1杯白葡萄酒 4个西红柿 5瓣大蒜 2-3汤匙油 1汤匙糖 盐 胡椒 干罗勒
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