自制小吃
这道小吃是用发酵的面团、羊奶酪、酸奶和鸡蛋制作的。面团分成两部分，每部分擀开，涂上鸡蛋，撒上孜然和刨丝奶酪，然后在烘烤前切割。这种咸味小吃适合家庭聚餐、打包或在你想吃点自制咸食的时候。食谱简单，但面团需要时间发酵，而奶酪的量决定了主要味道。 快速信息 总时间：未指定；包括发酵时间和两次各20分钟的烘烤时间 准备时间：未在初始食谱中指定 烘烤时间：每张饼20分钟，如果分开烘烤，总共大约40分钟 份量：数量取决于饼的切割方式 难度：中等 食谱类型：自制咸饼，适合任何场合的小吃 配料 600克面粉 25克酵母 50毫升水 100毫升牛奶 125克脱脂酸奶 2个鸡蛋 30毫升油 盐，按口味 孜然，按口味 250克羊奶酪 在总量中，100克直接放入面团中。其余的用于饼的顶部，和鸡蛋及孜然一起使用。一个鸡蛋放入面团中，另一个用于涂抹。 制作方法 1. 准备面团 将面粉放入一个大碗中。加入盐、酵母和100克刨丝羊奶酪。将干料混合，使奶酪尽可能均匀分布。 轻微加热水和牛奶。它们应该是温热的，而不是热的。将它们倒入面粉中，开始用手轻轻揉捏。 2. 添加酸奶和鸡蛋 将酸奶和一个鸡蛋放入碗中的材料上。继续揉捏，直到得到均匀的面团。不需要复杂的过程；重要的是将材料充分混合，奶酪保持分布在面团中。 覆盖面团，让它发酵。初始食谱没有指定确切的时间，所以观察面团的膨胀，而不是看钟。当它的体积增大时，就准备好进入下一步。 3. 用油处理面团 在工作台上涂油，将发酵好的面团倒在上面。稍微揉捏，然后再次涂油。再重复一次这个步骤。 在这些折叠和短暂揉捏之后，将面团分成两等份。每一部分将擀成一张饼。 4. 擀第一张饼 用擀面杖擀开第一块面团。将饼放在铺有烘焙纸的烤盘中。没有指示烤盘的确切尺寸，所以将面团擀开，使其适合所用的烤盘，而不改变食谱的比例。 打另一个鸡蛋，充分涂抹饼的表面。按口味撒上孜然，然后在上面放上剩余的刨丝羊奶酪。 在烘烤前，用刀切割饼。现在切割面团更容易获得均匀的块，而不是在烘烤后。 5. 烘烤第一张饼 将烤盘放入烤箱，以中火烘烤饼20分钟。时间是基础食谱中提到的。由于火力的强度可能因烤箱而异，观察饼的烘烤情况，而不要超过食谱的温度指示。 6. 准备并烘烤第二张饼 对第二块面团进行相同的操作：擀开饼，放在烤盘上铺有烘焙纸，涂上鸡蛋，撒上孜然和刨丝奶酪，然后用刀切割。 以中火烘烤第二张饼20分钟。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的食谱，当你想要自制的咸小吃时，不需要单独处理复杂的形状。面团简单分成两张饼，烘烤前切割使得上菜更容易。 羊奶酪出现在面团和顶部，因此味道在整个配方中都存在，而不仅仅是在表面。孜然很好地补充了咸味，而不需要其他调味品。 建议和变体 建议 牛奶和水应温热。如果太热，酵母可能会受到影响，面团不会正常发酵。 盐按口味添加，但要考虑羊奶酪的咸味。如果奶酪非常咸，面团可能需要更少的盐。 不要省略发酵。在这个食谱中，面团依赖于酵母，发酵阶段是制作过程的一部分。 在处理面团之前，在工作台上涂油。重复涂抹是食谱中规定的，有助于面团更容易处理。 在生饼时切割。烘烤后，顶部的奶酪可能会使切割更困难。 替代品 这个食谱围绕羊奶酪构建，而它是赋予特定味道的成分。如果替换，结果将不再相同。初始来源没有指示其他奶酪或替代量。 使用的酸奶是脱脂的，根据配料。没有提供酸奶的替代选项，因此替换可能会改变面团的质地。 变体 可以根据个人喜好调整孜然的量。在基础食谱中，它与奶酪一起撒在顶部。 咸饼可以切成大块或小块，具体取决于你想如何上菜。面团的量和步骤保持不变；只是份量的大小改变。 如果希望两张饼的厚度相同，尽量均匀分配面团，并以相同的方式擀开每一块。 上菜的想法 咸饼可以放在盘子上作为小吃。适合每个人都拿一块的餐桌，也适合打包或在餐间吃的小吃。 可以简单上菜，因为面团和顶部都有奶酪。孜然添加了特有的香味，而鸡蛋与刨丝奶酪一起形成了顶部的层。 常见问题 1. 面团需要发酵多长时间？ 食谱没有指定确切的分钟数。面团应发酵，直到它膨胀。持续时间可能因厨房温度和酵母活性而异。 2. 为什么使用两个鸡蛋？ 一个鸡蛋与酸奶一起加入面团。另一个鸡蛋被打散，用于在添加孜然和刨丝奶酪之前涂抹饼。 3. 所有的奶酪都放入面团中吗？ 不。从250克羊奶酪中，100克加入面团。剩下的量撒在两张饼的顶部，涂抹鸡蛋后。 4. 两张饼同时烘烤吗？ 在初始食谱中，每张饼单独烘烤20分钟。首先准备并烘烤第一张饼，然后重复相同的步骤进行第二张。 5. 什么时候切割咸饼？ 饼在烘烤前用刀切割。这样，块在出炉时已经划分好。 营养价值 以下数值是针对整批面团的估计值，可能因面粉类型、酸奶和羊奶酪的脂肪或咸度而异。 对于整个食谱： 卡路里：大约3500–3800千卡 蛋白质：大约130–145克 碳水化合物：大约450–480克 脂肪：大约120–135克 由于没有指定份数，无法准确计算每块的价值。作为参考，如果将饼切成20块，每块大约有175–190千卡，约6–7克蛋白质，23–24克碳水化合物和6–7克脂肪。这些是估计值，而不是确切的营养价值。 储存和重新加热 初始食谱没有指定储存时间或重新加热方法。烘烤后，让咸饼冷却，然后再上菜，以便更容易分开切割的块。 由于面团和顶部都有奶酪，最好尽快食用。储存和重新加热在基础食谱中没有描述，因此没有指明确切的期限，而没有关于储存条件的额外信息。
成分
- 600克面粉，25克酵母，50毫升水，100毫升甜牛奶，125克脱脂酸奶，2个鸡蛋，30毫升油，孜然，适量盐，250克羊奶酪
