Домашние Закуски

Эта закуска готовится из теста на дрожжах с овечьим сыром, йогуртом и яйцом. Тесто делится на две части, и каждая часть раскатывается, смазывается яйцом, посыпается тмином и тертым сыром, а затем нарезается перед выпечкой. Закуски подходят для семейного стола, на вынос или для случаев, когда вы хотите что-то соленое, приготовленное дома. Рецепт простой, но тесту нужно время для подъема, а количество сыра придает ему основной вкус. Быстрая информация Общее время: не указано; включает время на расстойку и две выпечки по 20 минут Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпечки: 20 минут для каждого листа, примерно 40 минут в общей сложности, если выпекать по очереди Порции: количество зависит от того, как нарезаны листы Сложность: средняя Тип рецепта: домашние закуски, соленая закуска, подходящая для любого случая Ингредиенты 600 г муки 25 г дрожжей 50 мл воды 100 мл молока 125 г обезжиренного йогурта 2 яйца 30 мл масла Соль, по вкусу Тмин, по вкусу 250 г овечьего сыра Из общего количества сыра 100 г добавляется непосредственно в тесто. Остальное используется сверху листов вместе с яйцом и тмином. Одно яйцо идет в тесто, а другое используется для смазывания. Способ приготовления 1. Подготовьте тесто Положите муку в большую миску. Добавьте соль, дрожжи и 100 г тертого овечьего сыра. Перемешайте сухие ингредиенты, чтобы сыр распределился как можно равномернее. Немного подогрейте воду и молоко. Они должны быть теплыми, но не горячими. Влейте их в муку и начните слегка замешивать руками. 2. Добавьте йогурт и яйцо Положите йогурт и одно яйцо в миску с ингредиентами. Продолжайте замешивать, пока не получите однородное тесто. Сложный процесс не требуется; важно, чтобы ингредиенты были хорошо объединены, а сыр оставался равномерно распределенным в тесте. Накройте тесто и оставьте его подниматься. В оригинальном рецепте не указано конкретное время, поэтому следите за ростом теста, а не за часами. Когда оно увеличится в объеме, оно готово к следующему этапу. 3. Работайте с тестом с маслом Смажьте рабочую поверхность маслом и выложите на нее поднявшееся тесто. Немного замесите, затем снова смажьте маслом. Повторите эту операцию еще раз. После этих складываний и коротких замесов разделите тесто на две равные части. Из каждой части будет раскатано по одному листу. 4. Раскатайте первый лист Раскатайте первый кусок теста скалкой. Лист помещается на противень, выстланный пергаментной бумагой. Точный размер противня не указан, поэтому раскатайте тесто так, чтобы оно вмещалось в используемый противень, не меняя пропорции рецепта. Взбейте другое яйцо и хорошо смажьте поверхность листа. Посыпьте тмином по вкусу, затем добавьте сверху оставшийся тертый овечий сыр. Перед выпечкой нарежьте лист ножом. Легче получить равные кусочки, если нарезать тесто сейчас, а не после выпечки. 5. Выпекайте первый лист Поместите противень в духовку и выпекайте закуски в течение 20 минут на умеренном огне. Время указано в базовом рецепте. Поскольку интенсивность огня может варьироваться от одной духовки к другой, следите за выпечкой листа, не повышая температуру выше указанной в рецепте. 6. Подготовьте и выпекайте второй лист Проделайте то же самое со второй частью теста: раскатайте лист, положите его на противень с пергаментной бумагой, смажьте яйцом, посыпьте тмином и тертым сыром, а затем нарежьте ножом. Выпекайте второй лист также в течение 20 минут, также на умеренном огне. Почему я часто готовлю этот рецепт Это полезный рецепт, когда вы хотите приготовить соленую закуску дома, не работая отдельно над сложными формами. Тесто просто делится на два листа, а нарезка перед выпечкой облегчает подачу. Овечий сыр присутствует как в тесте, так и сверху, поэтому вкус присутствует во всей композиции, а не только на поверхности. Тмин хорошо дополняет соленую часть, не требуя других специй. Советы и вариации Советы Молоко и вода должны использоваться теплыми. Если они слишком горячие, дрожжи могут пострадать, и тесто не поднимется должным образом. Соль добавляется по вкусу, но хорошо учитывать, насколько соленый овечий сыр. Если сыр слишком соленый, тесто может потребовать меньше соли. Не пропускайте подъем. В этом рецепте тесто основано на дрожжах, и этап подъема является частью процесса приготовления. Смажьте рабочую поверхность маслом перед работой с тестом. Повторное смазывание предусмотрено в рецепте и помогает тесту легче обрабатываться. Нарежьте лист, пока он сырой. После выпечки сыр на поверхности может усложнить нарезку. Замены Рецепт построен вокруг овечьего сыра, и это ингредиент, который придает специфический вкус. Если он заменен, результат больше не будет идентичным. В первоначальном источнике не указаны другие сыры или другие количества для замены. Используемый йогурт обезжиренный, согласно ингредиентам. Альтернативы для йогурта не указаны, поэтому его замена может изменить текстуру теста. Вариации Вы можете отрегулировать количество тмина в зависимости от ваших предпочтений. В базовом рецепте он посыпается сверху, вместе с сыром. Закуски могут быть нарезаны на большие или маленькие кусочки, в зависимости от того, как вы хотите их подавать. Количество теста и шаги остаются теми же; меняется только размер порций. Если вы хотите, чтобы оба листа имели одинаковую толщину, делите тесто как можно равномернее и раскатывайте каждую часть одинаково. Идеи для подачи Закуски можно подавать на блюде и использовать как закуску. Они также подходят для стола, где каждый берет по кусочку, а также для упаковки или для перекуса между приемами пищи. Их можно подавать просто, так как в тесте и на поверхности уже есть сыр. Тмин добавляет характерный аромат, а яйцо образует верхний слой вместе с тертым сыром. Часто задаваемые вопросы 1. Сколько времени должно тесто подниматься? Рецепт не указывает точное количество минут. Тесто оставляется до тех пор, пока не поднимется. Продолжительность может варьироваться в зависимости от температуры в кухне и активности дрожжей. 2. Зачем используются два яйца? Одно яйцо добавляется в тесто вместе с йогуртом. Второе яйцо взбивается и используется для смазывания листов перед добавлением тмина и тертого сыра. 3. Весь сыр добавляется в тесто? Нет. Из 250 г овечьего сыра 100 г добавляется в тесто. Оставшаяся часть посыпается сверху на два листа, после того как они были смазаны яйцом. 4. Оба листа выпекаются одновременно? В оригинальном рецепте каждый лист выпекается отдельно в течение 20 минут. Сначала готовится и выпекается первый лист, затем повторяются те же шаги для второго. 5. Когда нарезаются закуски? Листы нарезаются ножом перед выпечкой. Таким образом, кусочки уже будут разделены, когда они выйдут из духовки. Пищевая ценность Ниже приведены приблизительные значения для всего количества теста и могут варьироваться в зависимости от типа муки, йогурта и того, насколько жирным или соленым является овечий сыр. Для всего рецепта: Калории: примерно 3500–3800 ккал Белки: примерно 130–145 г Углеводы: примерно 450–480 г Жиры: примерно 120–135 г Поскольку количество порций не указано, невозможно точно рассчитать значение для одного кусочка. В качестве ориентира, если листы разделить на 20 кусочков, один кусок будет содержать примерно 175–190 ккал, около 6–7 г белка, 23–24 г углеводов и 6–7 г жиров. Это оценки, а не точные пищевые значения. Хранение и разогрев Оригинальный рецепт не указывает время хранения или способ разогрева. После выпечки оставьте закуски остыть перед подачей, чтобы кусочки легче отделялись. Поскольку в тесте и на поверхности есть сыр, лучше всего их употреблять как можно свежими. Хранение и разогрев не описаны в базовом рецепте, поэтому не указано точное время без дополнительной информации о условиях хранения.