घरेलू नाश्ते

यह नाश्ता खमीर वाले आटे, भेड़ के पनीर, दही और अंडे से बनाया जाता है। आटे को दो भागों में बाँटा जाता है, और प्रत्येक भाग को बेलकर, अंडे से चुपड़कर, जीरे और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़का जाता है, फिर इसे पकाने से पहले काटा जाता है। ये नमकीन नाश्ते परिवार के भोजन, पैक करने के लिए या जब आप कुछ घर का बना नमकीन चाहते हैं, के लिए उपयुक्त हैं। यह नुस्खा सरल है, लेकिन आटे को उठने में समय लगता है, और पनीर की मात्रा इसे मुख्य स्वाद देती है। त्वरित जानकारी कुल समय: निर्दिष्ट नहीं है; इसमें उठने का समय और 20-20 मिनट के लिए दो बार बेकिंग शामिल है तैयारी का समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: प्रत्येक शीट के लिए 20 मिनट, यदि क्रम में बेक किया जाए तो कुल लगभग 40 मिनट पोर्टियन: संख्या उस तरीके पर निर्भर करती है जिससे शीट को काटा जाता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: घर का बना नमकीन, किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त नाश्ता सामग्री 600 ग्राम आटा 25 ग्राम खमीर 50 मिली पानी 100 मिली दूध 125 ग्राम कम वसा वाला दही 2 अंडे 30 मिली तेल नमक, स्वादानुसार जीरा, स्वादानुसार 250 ग्राम भेड़ का पनीर कुल पनीर की मात्रा में से 100 ग्राम सीधे आटे में डालें। शेष का उपयोग शीट के ऊपर, अंडे और जीरे के साथ किया जाता है। एक अंडा आटे में जाता है, और दूसरा चुपड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। विधि 1. आटा तैयार करें एक बड़े बर्तन में आटा डालें। नमक, खमीर और 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ भेड़ का पनीर डालें। सूखी सामग्री को मिलाएं ताकि पनीर यथासंभव समान रूप से वितरित हो जाए। पानी और दूध को हल्का गर्म करें। यह गर्म नहीं होना चाहिए। इसे आटे पर डालें और धीरे-धीरे हाथ से गूंधना शुरू करें। 2. दही और अंडा डालें बर्तन में सामग्री के ऊपर दही और एक अंडा डालें। जब तक एक समान आटा न बन जाए, तब तक गूंधते रहें। यह एक जटिल प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाए और पनीर आटे में समान रूप से वितरित हो। आटे को ढककर उठने के लिए छोड़ दें। प्रारंभिक नुस्खा में कोई विशिष्ट समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए घड़ी के बजाय आटे के उठने पर ध्यान दें। जब यह अपना आकार बढ़ा ले, तो यह अगले चरण के लिए तैयार है। 3. आटे को तेल के साथ काम करें काम की सतह पर तेल लगाएं और उठे हुए आटे को उस पर पलट दें। इसे थोड़ा गूंधें, फिर फिर से तेल लगाएं। इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं। इन फोल्डिंग और छोटे गूंधने के बाद, आटे को दो समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग से एक शीट बनाई जाएगी। 4. पहली शीट को बेलें पहले आटे के टुकड़े को बेलन से बेलें। शीट को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। ट्रे के लिए कोई सटीक आकार निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए आटे को इस तरह बेलें कि यह उपयोग की जाने वाली ट्रे में फिट हो जाए, बिना नुस्खा के अनुपात को बदले। दूसरे अंडे को फेंटें और शीट की सतह पर अच्छी तरह से लगाएं। स्वादानुसार जीरा छिड़कें, फिर ऊपर से बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ भेड़ का पनीर डालें। बेक करने से पहले, चाकू से शीट को काटें। अब आटे को काटना अधिक आसान है, न कि बेकिंग के बाद। 5. पहली शीट को बेक करें ट्रे को ओवन में रखें और नमकीन को 20 मिनट तक मध्यम आंच पर बेक करें। समय वही है जो मूल नुस्खे में उल्लेखित है। चूंकि आग की तीव्रता ओवन से ओवन में भिन्न हो सकती है, इसलिए नुस्खे के तापमान निर्देश से ऊपर न जाएं। 6. दूसरी शीट को तैयार करें और बेक करें दूसरी आटे के टुकड़े के साथ भी वही करें: शीट को बेलें, इसे बेकिंग पेपर पर ढकी ट्रे में रखें, अंडे से चुपड़ें, जीरा और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, फिर चाकू से काटें। दूसरी शीट को भी 20 मिनट तक मध्यम आंच पर बेक करें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक उपयोगी नुस्खा है जब आप घर पर तैयार किया गया नमकीन नाश्ता चाहते हैं, बिना जटिल आकारों पर अलग से काम किए। आटे को सरलता से दो शीटों में बाँटा जाता है, और बेकिंग से पहले काटना परोसने को आसान बनाता है। भेड़ का पनीर आटे में और ऊपर दोनों में होता है, इसलिए स्वाद पूरे मिश्रण में होता है, केवल सतह पर नहीं। जीरा अच्छी तरह से नमकीन को पूरा करता है, बिना अन्य मसालों की आवश्यकता के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स दूध और पानी का उपयोग गर्म होना चाहिए। यदि वे बहुत गर्म हैं, तो खमीर प्रभावित हो सकता है, और आटा सही तरीके से नहीं उठेगा। नमक स्वादानुसार डाला जाता है, लेकिन यह ध्यान में रखना अच्छा है कि भेड़ का पनीर कितना नमकीन है। यदि पनीर बहुत नमकीन है, तो आटे को कम नमक की आवश्यकता हो सकती है। उठने की प्रक्रिया को न छोड़ें। इस नुस्खे में, आटा खमीर पर निर्भर करता है, और उठने का चरण तैयारी के तरीके का एक हिस्सा है। आटे को काम करने से पहले काम की सतह पर तेल लगाएं। बार-बार चुपड़ना नुस्खे में निर्धारित है और आटे को आसानी से संभालने में मदद करता है। कच्चा होने पर शीट को काटें। बेकिंग के बाद, ऊपर का पनीर काटने को अधिक कठिन बना सकता है। वैकल्पिक विकल्प यह नुस्खा भेड़ के पनीर के चारों ओर बनाया गया है, और यह एक ऐसा घटक है जो विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है। यदि इसे बदला जाता है, तो परिणाम समान नहीं होगा। प्रारंभिक स्रोत में अन्य पनीर या प्रतिस्थापन की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। उपयोग किया गया दही कम वसा वाला है, जैसा कि सामग्रियों में है। दही के लिए विकल्प निर्दिष्ट नहीं किए गए हैं, इसलिए इसे बदलने से आटे की बनावट बदल सकती है। विविधताएँ आप अपनी पसंद के अनुसार जीरे की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। मूल नुस्खे में, इसे ऊपर, पनीर के साथ छिड़का जाता है। नमकीन को बड़े या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, जिस तरह से आप उन्हें परोसना चाहते हैं। आटे की मात्रा और चरण वही रहते हैं; केवल भाग के आकार में बदलाव होता है। यदि आप चाहते हैं कि दोनों शीटों की मोटाई समान हो, तो आटे को यथासंभव समान रूप से बाँटें और प्रत्येक टुकड़े को एक ही तरीके से बेलें। सेवा के विचार नमकीन को एक प्लेट पर रखा जा सकता है और नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। यह एक ऐसे भोजन के लिए भी उपयुक्त है जहां हर कोई एक टुकड़ा लेता है, बल्कि पैक करने या बीच के नाश्ते के लिए। इन्हें सरलता से परोसा जा सकता है, क्योंकि इनमें पहले से ही आटे और ऊपर पनीर है। जीरा विशेष सुगंध जोड़ता है, और अंडा कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलकर ऊपर की परत बनाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. आटे को उठने में कितना समय लगता है? रेसिपी में निश्चित मिनटों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। आटे को तब तक उठने दिया जाता है जब तक वह बढ़ता है। अवधि रसोई के तापमान और खमीर की सक्रियता के आधार पर भिन्न हो सकती है। 2. दो अंडे क्यों उपयोग किए जाते हैं? एक अंडा आटे में, दही के साथ डाला जाता है। दूसरा अंडा फेंटकर, जीरे और कद्दूकस किए हुए पनीर डालने से पहले शीट पर लगाया जाता है। 3. क्या सभी पनीर आटे में डाला जाता है? नहीं। 250 ग्राम भेड़ के पनीर में से 100 ग्राम आटे में डाला जाता है। शेष मात्रा को दोनों शीटों के ऊपर, अंडे से चुपड़ने के बाद छिड़का जाता है। 4. क्या दोनों शीट एक साथ बेक होती हैं? प्रारंभिक नुस्खे में, प्रत्येक शीट को 20 मिनट तक अलग से बेक किया जाता है। पहले शीट को तैयार कर बेक करने के बाद, दूसरे के लिए वही प्रक्रिया दोहराई जाती है। 5. नमकीन को कब काटा जाता है? शीट को बेक करने से पहले चाकू से काटा जाता है। इस तरह, जब वे ओवन से बाहर निकलते हैं, तो टुकड़े पहले से ही सीमांकित होते हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान पूरे आटे की मात्रा के लिए अनुमानित हैं और आटे के प्रकार, दही और भेड़ के पनीर की वसा या नमकीनता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पूरे नुस्खे के लिए: कैलोरी: लगभग 3500-3800 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 130-145 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 450-480 ग्राम वसा: लगभग 120-135 ग्राम चूंकि भागों की संख्या निर्दिष्ट नहीं है, एक टुकड़े के लिए सटीक मान की गणना नहीं की जा सकती है। संदर्भ के रूप में, यदि शीट को 20 टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, तो एक टुकड़ा लगभग 175-190 किलो कैलोरी, लगभग 6-7 ग्राम प्रोटीन, 23-24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 6-7 ग्राम वसा होगा। ये अनुमान हैं, सटीक पोषण संबंधी जानकारी नहीं। भंडारण और फिर से गर्म करना प्रारंभिक नुस्खा में भंडारण का समय या फिर से गर्म करने की विधि निर्दिष्ट नहीं की गई है। बेक करने के बाद, नमकीन को ठंडा होने दें, ताकि काटे गए टुकड़े आसानी से अलग हो सकें। चूंकि इनमें आटे और ऊपर पनीर है, इसलिए इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है। भंडारण और फिर से गर्म करने के लिए मूल नुस्खे में कोई जानकारी नहीं दी गई है, इसलिए बिना भंडारण की स्थिति के बारे में अतिरिक्त जानकारी के बिना सटीक समय निर्दिष्ट नहीं किया जा सकता।