奶酪蛋糕配奶油和打发奶油
我经常去市场买甜奶酪，尤其是当我的朋友Crinuța没有给我寄她自己做的奶酪时。对于这种蛋糕，我只使用新鲜的奶酪，味道温和。我喜欢手边有一个简单的食谱，不用太麻烦，蛋糕底是鸡蛋，奶酪馅适合那些想要清爽不油腻的甜点的日子。我已经做过这个蛋糕好几次，尤其是在夏天，因为它简单，可以根据家里有什么水果进行调整。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟（包括烘烤和冷却） 准备时间：30-40分钟 烘烤时间：30分钟 份量：12-14片（根据切割大小） 难度：中等 食谱类型：适合特殊场合或想要清爽奶酪蛋糕时的甜点 材料 蛋糕底： 8个鸡蛋 8汤匙细砂糖 8汤匙面粉 1/2包泡打粉（约5克） 1/2个柠檬的汁（用于熄灭泡打粉） 1包香草糖 一小撮盐 馅料： 500克甜奶酪 5汤匙糖粉 50克葡萄干 2包香草糖 1个小橙子切碎 2个全蛋 装饰： 500克鲜奶油（打发） 酸樱桃（或其他水果，根据个人喜好） 制作方法 1. 制作蛋糕底 将鸡蛋打入一个大碗中。加入细砂糖、一小撮盐和香草糖。用打蛋器将混合物打至颜色变浅并且体积翻倍。将面粉与泡打粉和柠檬汁混合。轻轻将面粉混入鸡蛋混合物中，避免过度搅拌。 2. 烘烤蛋糕底 将混合物倒入铺有烘焙纸或涂了少许油的长方形烤盘中。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。蛋糕底大约烘烤30分钟。用牙签检查中间是否熟透。取出后在烤盘中完全冷却。 3. 奶酪奶油 在一个大碗中，将甜奶酪与糖粉和香草糖混合。加入葡萄干、切碎的橙子和两个全蛋。用勺子或打蛋器搅拌，直到混合物结合。奶油应该更浓稠，不要太稀。 4. 装配蛋糕 将冷却的蛋糕底横向切成两片。如果方便，可以将第一半放在盘子上或放回烤盘中。均匀地在第一层蛋糕底上涂抹奶酪奶油。将第二片蛋糕底放在奶油上面，轻轻按压。 5. 装饰和上菜 将鲜奶油打发至坚挺。用鲜奶油均匀地包裹蛋糕。最后，用酸樱桃或其他新鲜水果或罐头水果装饰，具体取决于你手头有什么。在切割之前，至少冷藏一个小时。 为何我经常做这个食谱 这个蛋糕味道清新，奶酪使其轻盈，而蛋糕底制作起来不难。我可以用找到的任何水果来填充它，也可以为客人制作，而不仅仅是为家人。它在冰箱里可以保存几天。 建议和变化 建议 不要让蛋糕底在烤箱里烤得太干——在25-30分钟后用牙签检查。 如果使用湿润的奶酪，请先稍微沥干，以免蛋糕底变软。 鲜奶油在从冰箱直接打发时更容易保持形状。 替代品 酸樱桃可以用橙子片、草莓或任何时令水果替代。 如果没有橙子，可以只加入葡萄干或其他切碎的干果。 糖粉可以用细砂糖替代，如果没有其他糖的话。 变化 蛋糕底可以用罐头汁浸泡，如果你想要更湿润的口感。我通常使用酸樱桃的汁，但杏子或桃子的罐头汁也可以。 奶油中可以加入小块巧克力，以获得不同的口味。 如果你喜欢更浓烈的香气，可以在奶油中加入柠檬皮屑。 上菜建议 将蛋糕切成大块，保持冷藏，并在上面放上新鲜水果。如果有，可以搭配简单的水果酱。 常见问题 可以使用其他类型的奶酪吗？ 最好使用新鲜甜奶酪。咸奶酪或脂肪含量过高的奶酪不适合这个食谱。 可以使用植物奶油吗？ 可以，但味道会有所不同。为了更自然的选择，使用奶油打发的鲜奶油。 如果没有橙子，可以省略吗？ 可以，橙子不是必需的，但可以增加清新感。可以跳过或用额外的葡萄干替代。 如何切蛋糕而不碎？ 使用一把长的、薄的刀，慢慢移动。如果蛋糕完全冷却，切割会更容易。 营养成分（估算，每份） 这款蛋糕的一份（从14片中）大约含有250-280卡路里。 蛋白质：7-8克 碳水化合物：30-32克 脂肪：11-13克 具体数值可能因使用的奶酪和鲜奶油类型而有所不同。 保存和加热 蛋糕在冰箱中密封保存可达2-3天。不建议冷冻，因为奶酪奶油的质地会受到影响。应冷食。此类甜点不需要加热。
成分
- 8个鸡蛋 8汤匙糖 8汤匙面粉 1/2泡打粉 半个柠檬的汁 1香草糖 一撮盐 填充物 500克奶酪 5汤匙糖粉 50克葡萄干 2包香草糖 一只切碎的橙子 2个完整的鸡蛋 装饰用 500克奶油 樱桃
