Torta di formaggio con crema e panna montata

Vado abbastanza spesso al mercato a prendere ricotta dolce, soprattutto quando la mia amica Crinuța non riesce a mandarmene di quella fatta da lei. Per questo tipo di torta uso solo ricotta fresca, dal sapore delicato. Mi piace avere a disposizione una ricetta semplice, senza troppi pensieri, con un impasto di uova e un ripieno di ricotta, per quei giorni in cui vogliamo un dessert fresco che non sia troppo pesante. Ho fatto questa torta diverse volte, specialmente in estate, perché è leggera e può essere adattata con i frutti che ho in casa. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti (include cottura e raffreddamento) Tempo di preparazione: 30-40 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 12-14 fette (a seconda di quanto grandi le tagliate) Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert per occasioni o quando volete una torta fresca con ricotta Ingredienti Per l'impasto: 8 uova 8 cucchiai di zucchero semolato 8 cucchiai di farina 1/2 bustina di lievito in polvere (circa 5 g) Succo di 1/2 limone (per attivare il lievito in polvere) 1 bustina di zucchero vanigliato un pizzico di sale Per il ripieno: 500 g di ricotta dolce 5 cucchiai di zucchero a velo 50 g di uvetta 2 bustine di zucchero vanigliato 1 arancia piccola tagliata a pezzetti 2 uova intere Per decorare: 500 g di panna montata ciliegie (o altri frutti, a piacere) Modalità di preparazione 1. Preparazione dell'impasto Rompi le uova in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero semolato, un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato. Monta il composto con un mixer fino a quando non diventa chiaro e raddoppia di volume. Mescola la farina con il lievito attivato con il succo di limone. Incorpora delicatamente la farina nel composto di uova, senza mescolare eccessivamente. 2. Cottura dell'impasto Versa il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno o unta con un po' d'olio. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. L'impasto cuoce in circa 30 minuti. Controlla con uno stecchino per assicurarti che sia cotto al centro. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente nella teglia. 3. Crema di ricotta In una ciotola capiente, mescola la ricotta con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Aggiungi l'uvetta, l'arancia a pezzetti e le due uova intere. Omogeneizza con un cucchiaio o con il mixer, giusto il tempo necessario affinché il composto si amalgami. La crema deve essere densa, non troppo liquida. 4. Montaggio della torta Taglia l'impasto raffreddato in due fette, in orizzontale. Posiziona la prima metà su un piatto da portata o di nuovo nella teglia, se ti è più comodo. Stendi uniformemente la crema di ricotta sopra il primo strato di impasto. Metti la seconda metà di impasto sopra la crema e premi delicatamente. 5. Decorazione e servizio Montare bene la panna. Ricopri la torta con la panna, in modo uniforme. Infine, decora con ciliegie o altri frutti freschi o sciroppati, a piacere. Lascia raffreddare in frigo per almeno un'ora prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta Questa torta ha un sapore fresco, la ricotta la rende leggera, e l'impasto non è difficile da preparare. Posso farcirla con i frutti che trovo e posso prepararla anche per gli ospiti, non solo per la famiglia. Si conserva bene in frigo per alcuni giorni. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare cuocere l'impasto troppo a lungo nel forno – controlla dopo 25-30 minuti con uno stecchino. Se usi ricotta più umida, scolala un po' prima, per non inumidire troppo l'impasto. La panna si monta meglio se è fredda, direttamente dal frigorifero. Sostituzioni Le ciliegie possono essere sostituite con fette di arancia, fragole o qualsiasi frutto di stagione. Se non hai l'arancia, puoi aggiungere solo uvetta o altri frutti secchi tritati. Lo zucchero a velo può essere sostituito con zucchero semolato macinato, se non hai altro. Variazioni L'impasto può essere inzuppato con succo di sciroppo, se lo vuoi più umido. Di solito uso succo di ciliegie, ma va bene anche sciroppo di albicocche o pesche. La crema può essere mescolata anche con pezzetti di cioccolato per un sapore diverso. Puoi aggiungere scorza grattugiata di limone nella crema, se ti piace un aroma più intenso. Idee di servizio Taglia la torta in fette grandi, conservala in frigo e servi con frutta fresca sopra. Va bene anche con una semplice salsa di frutta, se ne hai. Domande frequenti Posso usare un altro tipo di ricotta? È meglio usare ricotta dolce e fresca. La ricotta salata o molto grassa non si adatta a questa ricetta. Posso usare panna vegetale? Sì, ma il sapore sarà diverso. Per una variante più naturale, usa panna di latte. Se non ho l'arancia, posso ometterla? Sì, l'arancia non è obbligatoria, ma aggiunge freschezza. Puoi saltarla o sostituirla con più uvetta. Come taglio l'impasto senza sbriciolarlo? Usa un coltello lungo, con lama sottile, e muoviti lentamente. Se l'impasto è completamente freddo, sarà più facile da tagliare. Valori nutrizionali (stimati, per porzione) Una porzione di questa torta (da 14 fette) ha circa 250-280 kcal. Proteine: 7-8 g Carboidrati: 30-32 g Grassi: 11-13 g I valori possono variare a seconda del tipo di ricotta e panna utilizzati. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. Non consiglio di congelarla, poiché la consistenza della crema di ricotta ne risentirebbe. Si serve fredda. Il riscaldamento non è necessario né adatto per questo tipo di dessert.

Ingredienti

8 uova 8 cucchiai di zucchero 8 cucchiai di farina 1/2 lievito in polvere succo di mezzo limone 1 zucchero vanigliato un pizzico di sale Ripieno 500 g di ricotta 5 cucchiai

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cheesecake torta con panna montata

Categoria: Deserto Autore: Vera I. Visualizzazioni: 1 Data: 29.09.2024

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