Чизкейк со сливками и взбитыми сливками

Я довольно часто хожу на рынок за творогом, особенно когда моя подруга Криничка не успевает прислать мне свой домашний. Для такого торта я использую только свежий творог с мягким вкусом. Мне нравится иметь под рукой простой рецепт, без лишних хлопот, с коржом из яиц и начинкой из творога, для тех дней, когда мы хотим легкий десерт, который не будет слишком тяжелым. Я готовила этот торт несколько раз, особенно летом, потому что он легкий и может быть адаптирован с любыми фруктами, которые есть под рукой. Быстрая информация Общее время: около 1 часа и 30 минут (включает выпечку и охлаждение) Время приготовления: 30-40 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 12-14 кусочков (в зависимости от размера нарезки) Сложность: средняя Тип рецепта: десерт для особых случаев или когда хотите легкий торт с творогом Ингредиенты Для коржа: 8 яиц 8 столовых ложек сахара 8 столовых ложек муки 1/2 пакетика разрыхлителя (примерно 5 г) Сок от 1/2 лимона (для гашения разрыхлителя) 1 пакетик ванильного сахара щепотка соли Для начинки: 500 г сладкого творога 5 столовых ложек сахарной пудры 50 г изюма 2 пакетика ванильного сахара 1 маленький апельсин, мелко нарезанный 2 целых яйца Для украшения: 500 г взбитых сливок вишни (или другие фрукты, по желанию) Приготовление 1. Приготовление коржа Разбейте яйца в большую миску. Добавьте сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Взбивайте смесь миксером, пока она не станет светлее и не увеличится в объеме в два раза. Смешайте муку с разрыхлителем, погашенным соком лимона. Аккуратно введите муку в яичную смесь, не перемешивая слишком сильно. 2. Выпечка коржа Вылейте смесь в прямоугольную форму, выстланную пергаментной бумагой или смазанную небольшим количеством масла. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку. Корж выпекается примерно 30 минут. Проверьте его с помощью зубочистки, чтобы убедиться, что он пропекся в середине. Достаньте и дайте полностью остыть в форме. 3. Творожный крем В большой миске смешайте творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавьте изюм, нарезанный мелкими кубиками апельсин и два целых яйца. Перемешайте ложкой или миксером, только до объединения ингредиентов. Крем должен быть более густым, не слишком жидким. 4. Сборка торта Разрежьте остывший корж на две половины по горизонтали. Положите первую половину на блюдо или обратно в форму, если вам так удобнее. Равномерно распределите творожный крем по первому слою коржа. Положите вторую половину коржа сверху на крем и слегка прижмите. 5. Украсить и подать Взбейте сливки до крепких пиков. Обмажьте торт взбитыми сливками как можно более равномерно. В конце украсьте вишнями или другими свежими фруктами или компотом, в зависимости от того, что у вас под рукой. Оставьте в холодильнике как минимум на час перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот торт имеет свежий вкус, творог делает его легким, а корж несложен в приготовлении. Я могу начинить его любыми фруктами, которые найду, и готовить не только для семьи, но и для гостей. Он хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Советы и вариации Советы Не давайте коржу пересохнуть в духовке — проверяйте через 25-30 минут с помощью зубочистки. Если используете более влажный творог, отцеживайте его немного заранее, чтобы не размягчить корж. Сливки лучше держатся, если их взбивать холодными, прямо из холодильника. Замены Вишни можно заменить дольками апельсина, клубникой или любыми сезонными фруктами. Если у вас нет апельсина, добавьте только изюм или другие мелко нарезанные сухофрукты. Сахарную пудру можно заменить обычным сахаром, перемолотым в порошок, если у вас нет другого. Вариации Корж можно пропитать соком компота, если хотите, чтобы он был более влажным. Обычно я использую сок от вишен, но подойдет и компот из абрикосов или персиков. Крем можно смешать с мелкими кусочками шоколада для другого вкуса. Вы можете добавить натертую лимонную цедру в крем, если вам нравится более насыщенный аромат. Идеи для подачи Нарежьте торт большими кусками, храните в холодильнике и подавайте с свежими фруктами сверху. Хорошо сочетается и с простым фруктовым соусом, если у вас есть. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать другой тип творога? Лучше всего получается с сладким, свежим творогом. Соленый или слишком жирный творог не подходит для этого рецепта. Можно ли использовать растительные сливки? Да, но вкус будет другим. Для более натурального варианта используйте сливки из сметаны. Если у меня нет апельсина, можно обойтись без него? Да, апельсин не обязателен, но добавляет свежести. Вы можете пропустить его или заменить на дополнительный изюм. Как нарезать корж, чтобы он не крошился? Используйте длинный нож с тонким лезвием и медленно двигайтесь. Если корж полностью остыл, его легче нарезать. Пищевая ценность (ориентировочно, на порцию) Одна порция этого торта (из 14 кусочков) содержит примерно 250-280 ккал. Белки: 7-8 г Углеводы: 30-32 г Жиры: 11-13 г Показатели могут варьироваться в зависимости от типа используемого творога и сливок. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, в течение 2-3 дней. Я не рекомендую замораживать, так как текстура творожного крема пострадает. Подается холодным. Разогревать не нужно и не подходит для этого типа десерта.

Ингредиенты

8 яиц 8 столовых ложек сахара 8 столовых ложек муки 1/2 разрыхлителя теста сок от половины лимона 1 ванильный сахар щепотка соли Начинка 500 г творога 5 столовых ложек сахар

Чизкейк со сливками и взбитыми сливками

Ингредиенты

Теги

Категории