猪颈肉配番茄洋葱酱，干锅烹饪

当我不想复杂化日常餐点时，我会直接在干锅中做番茄洋葱猪颈肉。根本不需要我在旁边；把所有材料放进去，它自己就能处理好。在肉在酱汁中轻轻煮的时候，我快速做土豆泥，或者准备一份洋葱卷心菜沙拉。尤其是在我晚归时，这道菜帮了我大忙，因为我还是想吃点热的食物，而不是三明治。快速信息总时间：1小时份量：4 难度：简单材料 600克猪颈肉 400克罐装番茄丁（去皮） 200克洋葱（可以用黄洋葱）盐（根据口味）胡椒（现磨，依据口味） 1杯（250毫升）水带盖的干锅制作方法 1. 将猪颈肉切成适合一份的块，不要太小，以免干燥。 2. 在肉的各面撒上盐和胡椒，薄薄一层就足够，调料会在酱汁中混合。 3. 将肉块直接放入干锅，单层排列。如果肉太多放不下，可以分两批烹饪或使用更大的锅。 4. 将洋葱切碎，不需要完美的方块。将洋葱撒在肉上。 5. 将罐装番茄及其汁液倒在肉上。 6. 加入一杯水。如果番茄汁很稠，可以少放一点水；重要的是要有足够的液体，以免在前半小时粘锅底。 7. 将锅放在中火上，盖上盖子。暂时不要搅拌，让食材静置。 8. 30分钟后，检查液体是否减少。如果看起来太稠或者肉还没快熟透，可以再加几勺水。 9. 当肉变得嫩滑，叉子轻松插入时，揭开盖子，再煮10-15分钟，直到酱汁稍微浓稠。 10. 最后尝一下盐和胡椒的味道。如果想的话，可以加点辣椒粉或大蒜，但不是必须的。 11. 立即热食，配土豆泥或玉米粥。为什么我经常做这个食谱这是我做的最简单的肉类菜肴之一。它不需要持续关注。味道温和，搭配任何配菜都很合适。它在冰箱中保存良好，可以加热而不失去质量。可以提前做几天的量。建议和变体建议开始时不要搅拌，否则肉不会吸收锅底轻微煎炸的好味道。如果锅底薄，时间过半时检查一下，以免粘锅。使用去皮的罐装番茄，避免酱汁中有不愉快的皮。如果有时间，可以让肉在烹饪前腌制10-20分钟。替代品猪颈肉可以用猪肩肉或猪腿肉替代，但会稍微瘦一点，口感也不那么嫩。如果想要无猪肉的版本，火鸡肉同样适合，但烹饪时间减少10-15分钟。洋葱可以用黄洋葱或红洋葱替代，具体看手头有什么。罐装番茄可以用新鲜的番茄替代，切丁时在季节里大约需要5-6个大番茄。变体最后可以加入一些干百里香或在烹饪过程中放一片月桂叶，增加风味。为了增加辣味，可以在最后放入辣椒粉或新鲜磨碎的胡椒。可以在最后10分钟加入1-2瓣捣碎的大蒜。上菜建议可以搭配土豆泥、玉米粥、简单的米饭或短意大利面。旁边可以配一份洋葱和胡椒腌制的卷心菜沙拉，尤其在冬天更为美味。在上菜时撒上一些新鲜莳萝，增添清新感。常见问题肉需要先煎吗？不需要，干锅即使不单独煎也能很好地烹饪。如果想要表皮，可以先在没有液体的情况下煎一下，然后再加其他材料。如果没有干锅，可以用其他锅吗？可以，使用厚底锅和盖子也可以。注意不要粘锅，烹饪过程中要检查。可以使用新鲜番茄吗？可以，但需要去皮并切成丁。大约需要600克新鲜番茄，以获得所需的汁液和肉。可以冷冻这道菜吗？可以，最好不带配菜冷冻。解冻时，轻轻在小火上加热，如果酱汁太稠可以加一点水。在冰箱中能保存多久？在密封盒中可以保存3-4天。营养价值（每份，估算）卡路里：350-400千卡蛋白质：27-30克脂肪：22-25克（取决于猪颈肉的肥瘦）碳水化合物：8-10克（来自番茄和洋葱）无添加糖，无麸质。保存和再加热菜肴在冰箱中可以保存3-4天，放在带盖的盒子里。再加热时，将份量放入小锅中，加一勺水，用小火加热，盖上盖子5-10分钟。也可以用微波炉加热，但酱汁会比较干。如果想冷冻，请提前分好份，按需取出，直接在冰箱中解冻过夜或用小火加热。再加热后，质地几乎不变。