Collo di maiale con salsa di pomodoro e cipolla, in un cuocitore a secco

Quando non ho voglia di complicare i pasti quotidiani, preparo la coppa di maiale con salsa di pomodoro e cipolla, direttamente nella padella dry cooker. Non devo nemmeno stare vicino; metto tutto lì e lei si occupa da sola del resto. Mentre la carne sobbolle nella salsa, preparo rapidamente un purè di patate o preparo un'insalata di cavolo con cipolla. Questo mi aiuta soprattutto quando arrivo tardi a casa e voglio comunque qualcosa di cotto, non solo panini. Info rapide Tempo totale: 1 ora Porzioni: 4 Difficoltà: Facile Ingredienti 600 g di coppa di maiale 400 g di pomodori a cubetti (in scatola, senza pelle) 200 g di cipolla (va bene anche la cipolla gialla) sale (a piacere) pepe (macinato fresco, a piacere) 1 tazza (250 ml) di acqua Padella dry cooker con coperchio Modalità di preparazione 1. Taglia la coppa di maiale in pezzi di dimensioni adatte, circa quanto una porzione. Non troppo piccoli, per non farli seccare. 2. Sala e pepa la carne su tutti i lati. Basta uno strato sottile, le spezie si mescoleranno comunque nella salsa. 3. Metti i pezzi direttamente nella padella dry cooker, in un solo strato. Se hai più carne e non ci sta, cuoci in due riprese o usa una padella più grande. 4. Taglia finemente la cipolla, non è necessario che siano cubetti perfetti. Cospargi la cipolla sopra la carne. 5. Versa sopra i pomodori in scatola con il loro succo. 6. Aggiungi la tazza di acqua. Se i pomodori sono molto acquosi, puoi mettere un po' meno acqua; l'importante è che ci sia abbastanza liquido affinché non si attacchi sul fondo nella prima mezz'ora. 7. Metti la padella su fuoco medio, con il coperchio. Non mescolare per ora, lascia che gli ingredienti si sistemino. 8. Dopo 30 minuti, controlla se il liquido è diminuito. Se sembra troppo denso o la carne non è quasi cotta, aggiungi qualche cucchiaio d'acqua. 9. Quando la carne è tenera e la forchetta entra facilmente, togli il coperchio e lascia cuocere ancora per 10-15 minuti, finché la salsa non si riduce un po' e ottiene una consistenza più densa. 10. Assaggia di sale e pepe alla fine. Se vuoi, puoi aggiungere un pizzico di paprika o un po' d'aglio, ma non è obbligatorio. 11. Servi subito, caldo, con purè di patate o polenta. Perché preparo spesso questa ricetta È uno dei piatti di carne più semplici che cucino. Non richiede attenzione continua. Il sapore è delicato e si abbina a qualsiasi contorno. Si conserva bene in frigorifero e può essere riscaldata senza perdere le sue qualità. Può essere preparata in anticipo per più giorni. Consigli e variazioni Consigli Non mescolare all'inizio, altrimenti la carne non assorbirà il buon sapore della leggera rosolatura sul fondo della padella. Se la padella è sottile, controlla a metà cottura che non si attacchi. Usa pomodori in scatola senza pelle, per evitare di avere bucce sgradevoli nella salsa. Se hai tempo, puoi lasciare la carne a riposo con sale e pepe per 10-20 minuti prima di cucinarla. Sostituzioni La coppa di maiale può essere sostituita con spalla o coscia di maiale, ma sarà un po' più magra e meno tenera. Per una variante senza carne di maiale, il tacchino va altrettanto bene, ma il tempo di cottura diminuisce di 10-15 minuti. La cipolla può essere sostituita con cipolla gialla o rossa, a seconda di ciò che hai a disposizione. I pomodori in scatola possono essere sostituiti con pomodori freschi a cubetti, quando sono di stagione. Serviranno circa 5-6 pomodori grandi. Variazioni Aggiungi alla fine un po' di timo secco o una foglia di alloro durante la cottura, per un sapore più aromatico. Per un tocco piccante, aggiungi paprika piccante o pepe fresco macinato alla fine. Puoi aggiungere 1-2 spicchi d'aglio schiacciati, negli ultimi 10 minuti. Idee di servizio Si abbina bene con purè di patate, polenta, riso semplice o anche con pasta corta. Accanto, un'insalata di cavolo fermentato con cipolla e pepe fa la differenza, soprattutto in inverno. Aneto fresco cosparso sopra la salsa, proprio al momento di servire, aggiunge freschezza. Domande frequenti La carne deve essere rosolata prima? Non è necessario, nella dry cooker si cuoce bene anche senza rosolarla separatamente. Se vuoi una crosta, puoi rosolarla all'inizio senza liquido, poi aggiungi il resto degli ingredienti. Se non ho la dry cooker, posso usare un'altra padella? Sì, va bene in una padella con fondo spesso e coperchio. Fai attenzione a non far attaccare, controlla a metà cottura. Posso usare pomodori freschi? Sì, ma dovrai pelare i pomodori e tagliarli a cubetti. Ti serviranno circa 600 g di pomodori freschi per ottenere la quantità necessaria di succo e polpa. Si può congelare il piatto? Sì, si congela bene, preferibilmente senza contorno. Durante lo scongelamento, riscalda delicatamente a fuoco basso, aggiungendo un po' d'acqua se la salsa è troppo densa. Quanto resiste in frigorifero? Si conserva bene per 3-4 giorni in un contenitore coperto. Valori nutrizionali (per porzione, stimati) Calorie: 350-400 kcal Proteine: 27-30 g Grassi: 22-25 g (dipende da quanto è grassa la coppa) Carboidrati: 8-10 g (da pomodori e cipolla) Senza zuccheri aggiunti, senza glutine. Conservazione e riscaldamento Il piatto si conserva per 3-4 giorni in frigorifero, in un contenitore con coperchio. Per riscaldarlo, metti la porzione in un pentolino con un cucchiaio d'acqua, a fuoco basso, coperto, per 5-10 minuti. Può essere riscaldato anche nel microonde, ma la salsa sarà più secca. Se vuoi congelare, porziona prima e tira fuori all'occorrenza, scongelando durante la notte in frigorifero o a fuoco basso. La consistenza rimane quasi invariata dopo il riscaldamento.

Preparazione

Tagliamo il collo di maiale in pezzi più piccoli, lo saliamo e lo pepiamo, e lo mettiamo nella padella a cottura secca - dato che tanto la userò. Tritiamo finemente la cipolla, la mettiamo sopra la carne, aggiungiamo i pomodori, una tazza d'acqua, mettiamo la padella sul fuoco, copriamo con un coperchio e lasciamo che faccia il suo lavoro. Serviamo con purè di patate e un'insalata di succo di cavolo con cipolle verdi. Chi non ha ancora provato questa insalata dovrebbe farla; è meravigliosa, soprattutto se aggiungi un po' di pepe e paprika piccante...