Szyja wieprzowa z sosem pomidorowym i cebulą, w suchym garnku

Kiedy nie mam ochoty na komplikowanie codziennych posiłków, robię karkówkę wieprzową w sosie pomidorowym z cebulą, bezpośrednio w patelni dry cooker. Nie muszę nawet stać obok; wrzucam wszystko do środka i sama się tym zajmuje. Gdy mięso delikatnie się gotuje w sosie, szybko przygotowuję puree ziemniaczane lub sałatkę z kapusty z cebulą dymką. To szczególnie pomaga, gdy wracam późno do domu i wciąż chcę coś ugotowanego, a nie tylko kanapki. Szybkie informacje Czas całkowity: 1 godzina Porcje: 4 Trudność: Łatwe Składniki 600 g karkówki wieprzowej 400 g pomidorów w kostkach (z puszki, bez skórki) 200 g cebuli dymki (może być też cebula żółta) sól (do smaku) pieprz (świeżo mielony, do smaku) 1 szklanka (250 ml) wody Patelnia dry cooker z pokrywką Sposób przygotowania 1. Pokrój karkówkę wieprzową na kawałki odpowiednie do porcji. Nie za małe, żeby się nie wysuszyły. 2. Posól i popieprz mięso z każdej strony. Wystarczy cienka warstwa, przyprawy i tak wymieszają się w sosie. 3. Umieść kawałki mięsa bezpośrednio w patelni dry cooker, w jednej warstwie. Jeśli masz więcej mięsa i nie zmieści się, gotuj w dwóch partiach lub użyj większej patelni. 4. Pokrój cebulę drobno, nie musisz robić idealnych kostek. Posyp cebulą mięso. 5. Wlej pomidory z puszki wraz z ich sokiem. 6. Dodaj szklankę wody. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, możesz dodać trochę mniej wody; ważne, żeby było wystarczająco dużo płynu, aby nie przypaliło się na dnie w pierwszej połowie godziny. 7. Postaw patelnię na średnim ogniu, z pokrywką. Na razie nie mieszaj, pozwól składnikom się ułożyć. 8. Po 30 minutach sprawdź, czy płyn się zmniejszył. Jeśli wydaje się zbyt gęsty lub mięso nie jest prawie gotowe, dodaj kilka łyżek wody. 9. Gdy mięso będzie miękkie i widelcem łatwo wchodzi, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. 10. Na koniec spróbuj na sól i pieprz. Jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę papryki lub trochę czosnku, ale nie jest to obowiązkowe. 11. Podawaj od razu, na ciepło, z puree ziemniaczanym lub polentą. Dlaczego często robię ten przepis To jedno z najprostszych mięsnych dań, jakie gotuję. Nie wymaga ciągłej uwagi. Smak jest łagodny i pasuje do każdej przystawki. Dobrze się przechowuje w lodówce i można je podgrzać, nie tracąc jakości. Można je przygotować z wyprzedzeniem na kilka dni. Porady i wariacje Porady Na początku nie mieszaj, w przeciwnym razie mięso nie nabierze dobrego smaku z lekkiego smażenia na dnie patelni. Jeśli patelnia jest cienka, sprawdź w połowie czasu, czy się nie przypala. Użyj pomidorów z puszki bez skórki, aby nie mieć nieprzyjemnych skórek w sosie. Jeśli masz czas, możesz zostawić mięso z solą i pieprzem na 10-20 minut przed gotowaniem. Zamienniki Karkówkę wieprzową można zastąpić łopatką lub udźcem wieprzowym, ale będzie nieco chudsza i mniej soczysta. Dla wersji bez wieprzowiny, indyk sprawdzi się równie dobrze, ale czas gotowania skraca się o 10-15 minut. Cebulę dymkę można zamienić na cebulę żółtą lub czerwoną, w zależności od tego, co masz pod ręką. Pomidory z puszki można zastąpić świeżymi pomidorami pokrojonymi w kostkę, gdy są w sezonie. Potrzebujesz około 5-6 dużych pomidorów. Wariacje Na koniec dodaj trochę suszonego tymianku lub liść laurowy podczas gotowania, dla bardziej aromatycznego smaku. Dla pikantnego akcentu, dodaj na koniec ostrą paprykę lub świeżo zmielony pieprz. Możesz dodać 1-2 ząbki czosnku, w ostatnich 10 minutach. Pomysły na podanie Pasuje do puree ziemniaczanego, polenty, zwykłego ryżu lub nawet krótkich makaronów. Obok, sałatka z kiszonej kapusty z cebulą dymką i pieprzem robi różnicę, szczególnie zimą. Świeży koperek posypany na sos, tuż przed podaniem, dodaje świeżości. Często zadawane pytania Czy mięso musi być smażone wcześniej? Nie, w dry cooker gotuje się dobrze, nawet jeśli nie obsmażysz go osobno. Jeśli chcesz skórkę, możesz je obsmażyć na początku bez płynu, a potem dodać pozostałe składniki. Jeśli nie mam dry cooker, mogę użyć innej patelni? Tak, można użyć patelni z grubym dnem i pokrywką. Uważaj, żeby się nie przypaliło, sprawdź w połowie czasu. Czy mogę użyć świeżych pomidorów? Tak, ale musisz obrać pomidory i pokroić je w kostkę. Potrzebujesz około 600 g świeżych pomidorów, aby uzyskać potrzebną ilość soku i miąższu. Czy potrawa może być mrożona? Tak, dobrze się mrozi, najlepiej bez dodatków. Po rozmrożeniu podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, dodaj trochę wody, jeśli sos jest zbyt gęsty. Jak długo można przechowywać w lodówce? Dobrze się przechowuje przez 3-4 dni w zamkniętym pojemniku. Wartości odżywcze (na porcję, szacunkowo) Kalorie: 350-400 kcal Białko: 27-30 g Tłuszcze: 22-25 g (zależy, jak tłusta jest karkówka) Węglowodany: 8-10 g (z pomidorów i cebuli) Bez dodatku cukru, bezglutenowe. Przechowywanie i podgrzewanie Potrawa przechowuje się 3-4 dni w lodówce, w pojemniku z pokrywką. Przy podgrzewaniu, umieść porcję w małym garnku z łyżką wody, na małym ogniu, przykryte, przez 5-10 minut. Można także podgrzać w mikrofalówce, ale sos będzie bardziej suchy. Jeśli chcesz zamrozić, porcjonuj wcześniej i wyjmuj w razie potrzeby, rozmrażając przez noc w lodówce lub na małym ogniu. Tekstura pozostaje prawie niezmieniona po podgrzaniu.

Przygotowanie

Kroimy karkówkę na mniejsze kawałki, solimy i pieprzymy, a następnie wkładamy do garnka do gotowania na sucho - ponieważ i tak zamierzam go użyć. Drobno siekamy cebulę, kładziemy ją na mięso, dodajemy pomidory, szklankę wody, stawiamy garnek na ogniu, przykrywamy pokrywką i pozwalamy mu wykonać swoją pracę. Podajemy z puree ziemniaczanym i sałatką z soku z kapusty z zieloną cebulą. Kto jeszcze nie próbował tej sałatki, powinien ją przygotować; to wspaniałe, zwłaszcza jeśli dodasz trochę pieprzu i ostrej papryki...