椰子奶油卷
椰子奶油卷是用简单的蛋糕底制作的，首先在上面用可可粉做出图案。烘烤后，蛋糕底被卷起，展开并填充巧克力和椰子奶油的层。重要的是在蛋糕底还热的时候卷起，以保持形状而不易破裂。 快速信息 总时间：原食谱中未说明 准备时间：未说明 烘烤时间：可可图案3分钟，然后在180度下烘烤蛋糕底，直到变成金黄色 份量：一个卷；切片的数量取决于切割的厚度 难度：中等 食谱类型：家常甜点，适合节日餐桌或冷食 配料 蛋糕底 5个鸡蛋 10汤匙糖 2汤匙油 6大汤匙面粉 1汤匙可可粉 巧克力层 100克牛奶巧克力 50克黑巧克力 3汤匙水 椰子奶油 600毫升牛奶 5汤匙糖 50克淀粉 10克碎明胶 1包香草糖 100克椰子 制作步骤 1. 准备蛋糕底的混合物 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白打至起泡，然后逐渐加入糖。继续搅拌，直到糖完全溶解，泡沫变得浓稠和光滑。 加入蛋黄，然后加入油，搅拌均匀。最后，加入面粉，轻轻搅拌，避免泡沫消失。 2. 制作可可图案 取一杯蛋糕底的混合物，加入一汤匙可可粉。将此混合物放入裱花袋中。 在烤盘上铺上烘焙纸，直接在纸上形成所需的装饰。图案不需要复杂；在蛋糕底将要到达的表面上分布即可。 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烘烤图案3分钟。此步骤将固定可可混合物，以免与其余面糊混合。 3. 烘烤蛋糕底 从烤箱中取出烤盘，小心地将其余混合物倒在可可图案上。尽量均匀地铺开面糊，不要用力按压。 将烤盘再次放入烤箱，180度下烘烤蛋糕底，直到变成金黄色。原食谱未说明此步骤的确切时间，因此请注意蛋糕底的颜色。 烘烤完成后，将蛋糕底翻转在毛巾上，卷起，使图案在外面。让它保持这种形状冷却。 在蛋糕底热的时候卷起有助于形成卷。如果蛋糕底完全冷却后再卷，可能会更难塑形。 4. 准备巧克力层 将牛奶巧克力和黑巧克力切碎。将它们与3汤匙水一起放在蒸锅上加热。 搅拌直到巧克力完全融化，得到均匀的混合物。让蛋糕底冷却到足够可以展开的程度，然后小心地将融化的巧克力涂抹在内部表面。 5. 准备椰子奶油 将牛奶、糖和淀粉放入锅中，煮沸混合物，直到变稠。期间不断搅拌，以确保淀粉均匀混合，奶油不会粘底。 关火，加入椰子和香草糖。搅拌至配料均匀分布。 将明胶浸泡在50毫升冷水中，浸泡10分钟。浸泡后，将明胶在小火上融化，切勿煮沸，然后加入温奶油中。搅拌均匀。 6. 填充和卷起 在巧克力层上涂抹椰子奶油。小心操作，特别是如果巧克力层尚未完全凝固。 将蛋糕底再次卷起，不要过度按压，以确保馅料保持在层间。让卷在冷藏中，直到奶油稳定，然后可以切片和上桌。 为什么我经常做这个食谱 卷饼方便，当我想要提前准备并冷藏的甜点时。蛋糕底可以在热的时候卷起，椰子牛奶奶油在冷却后给它一种浓稠的质地。巧克力层将蛋糕底与奶油分开，提供更浓烈的味道，而无需其他添加物。 建议和变体 建议 蛋白应打至浓稠和光滑的泡沫。如果糖未完全溶解，混合物可能不够均匀。 面粉在最后加入并轻轻搅拌。这样，蛋糕底会更好地保持体积。 可可图案在加入白色混合物之前单独烘烤3分钟。如果想让图案保持可见，切勿跳过此步骤。 蛋糕底在烘烤后立即卷起，趁其仍然可塑。冷却后小心展开，以避免破裂。 明胶在冷水中浸泡并单独融化。不能煮沸，因为它可能失去凝固奶油的能力。 替代品 食谱中同时使用牛奶巧克力和黑巧克力。两者一起用于巧克力层，数量可以保持一致，以获得相同的稠度。 椰子是奶油主要成分之一，如果想要制作椰子奶油，不建议去掉。如果淀粉和明胶的作用不同：淀粉在煮沸时使奶油变稠，而明胶在冷却后帮助奶油稳定。 变体 您可以改变可可装饰的形状，保持相同的混合物。条纹、螺旋或不规则形状都可以直接在烤盘中轻松制作。 为了更低调的图案，装饰可以做得更薄。如果您更喜欢更明显的图案，请在更大的表面上分布可可混合物，而不是形成厚层。 上菜建议 卷饼冷食，待奶油凝固后。可以横切，以便外部图案和巧克力与椰子层可见。 切片时使用锋利的刀更容易。为了保持整洁，每切一次擦拭刀刃，特别是如果巧克力层更坚硬。 常见问题 蛋糕底必须在热的时候卷起吗？ 是的。将其从烤箱中取出后，蛋糕底翻转在毛巾上，图案在外面卷起。这样可以形成卷饼，并减少在填充时破裂的风险。 蛋糕底烘烤多长时间？ 可可图案先烘烤3分钟。倒入剩余混合物后，蛋糕底在180度下烘烤，直到变成金黄色。食谱未提供此第二阶段的确切时间。 何时在蛋糕底上涂抹奶油？ 蛋糕底冷却后展开，然后首先涂抹巧克力层。然后加入椰子奶油，卷饼再形成。 为什么奶油中使用明胶？ 明胶帮助奶油在冷却后凝固，以便在切割时填充物保持在卷饼内部。 可以在卷起后立即食用吗？ 建议在上桌前冷藏。奶油需要时间来稳定，冷却后卷饼更容易切片。 营养价值 以下值为估算值。由于食谱未说明份数和卷饼的最终重量，计算是针对10片的参考。 每片约为卷饼的1/10： 卡路里：约390–410千卡 蛋白质：约7–8克 碳水化合物：约45–50克 脂肪：约18–20克 数量可能因巧克力的类型、牛奶的脂肪含量、鸡蛋的大小和面粉的汤匙大小而有所不同。椰子、巧克力、糖和油对甜点的能量价值贡献最大。 储存和重新加热 将卷饼放在冰箱中，放在盖好的容器中，约2–3天。最好保持整块，尽量在上桌前切片，以免蛋糕底变干。 卷饼不重新加热。冷食，直接从冰箱取出，或在室温下放几分钟，如果您希望巧克力层不那么坚硬。
成分
- 底座：5个鸡蛋，10汤匙糖，2汤匙油，6大汤匙面粉，1汤匙可可。巧克力层：100克牛奶巧克力，50克黑巧克力，3汤匙水。奶油：600毫升牛奶，5汤匙糖，50克淀粉，10克碎明胶，1包香草糖，100克椰子。
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