Рулет с кокосовым кремом

Рулет с кокосовым кремом готовится из простого бисквита, на котором сначала делают узор с какао. После выпекания бисквит сворачивается, разворачивается и наполняется слоем шоколада и кокосового крема. Важно, чтобы бисквит сворачивался, пока он еще теплый, чтобы сохранить форму и не трескаться. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время выпекания: 3 минуты для узора с какао, затем бисквит выпекается при 180 градусах, пока не станет золотистым Порции: один рулет; количество ломтиков зависит от толщины, на которую он нарезан Сложность: средняя Тип рецепта: домашний десерт, подходит для праздничных мероприятий или для подачи холодным Ингредиенты Для бисквита 5 яиц 10 столовых ложек сахара 2 столовые ложки масла 6 больших столовых ложек муки 1 столовая ложка какао Для слоя шоколада 100 г молочного шоколада 50 г горького шоколада 3 столовые ложки воды Для кокосового крема 600 мл молока 5 столовых ложек сахара 50 г крахмала 10 г измельченной желатин 1 пакетик ванильного сахара 100 г кокоса Способ приготовления 1. Подготовка состава для бисквита Отделите белки от желтков. Взбейте белки до образования пены, затем постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать, пока сахар не растворится, а пена не станет густой и блестящей. Вмешайте желтки, затем добавьте масло и перемешайте, пока масса не станет однородной. В конце добавьте муку и аккуратно перемешайте, чтобы не потерять объем. 2. Создание узора с какао Возьмите чашку теста и смешайте её с ложкой какао. Поместите эту смесь в кондитерский мешок. Выложите противень пергаментной бумагой и прямо на бумаге сформируйте желаемые узоры. Не обязательно, чтобы узор был очень сложным; достаточно, чтобы он был распределен по поверхности, на которую будет помещен бисквит. Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте узор в течение 3 минут. Этот шаг фиксирует какао-состав, чтобы он не смешивался с остальным тестом. 3. Выпекание бисквита Достаньте противень из духовки и аккуратно вылейте оставшееся тесто на узор с какао. Распределите тесто как можно более равномерно, не надавливая слишком сильно. Снова поместите противень в духовку, при 180 градусах, и выпекайте бисквит, пока он не станет золотистым. Оригинальный рецепт не указывает точное время для этого этапа, поэтому следите за цветом бисквита. Когда он испечется, переверните бисквит на полотенце и сверните его так, чтобы узор остался снаружи. Дайте ему остыть в этой форме. Скручивание, пока бисквит теплый, помогает сформировать рулет. Если бисквит полностью остынет до скручивания, его будет труднее формировать. 4. Приготовление шоколадного слоя Измельчите молочный и горький шоколад. Поместите их вместе с 3 столовыми ложками воды на водяную баню. Смешивайте, пока шоколад полностью не растает и не получится однородная масса. Дайте бисквиту остыть достаточно, чтобы его можно было развернуть, затем осторожно распределите растопленный шоколад по внутренней поверхности. 5. Приготовление кокосового крема Поместите молоко, сахар и крахмал в кастрюлю и варите смесь, пока она не загустеет. В процессе перемешивайте, чтобы крахмал впитался, и крем не прилип. Выключите огонь и добавьте кокос и ванильный сахар. Перемешайте, пока ингредиенты равномерно не распределятся. Замочите желатин в 50 мл холодной воды и оставьте на 10 минут. После замачивания растопите желатин на медленном огне, не доводя до кипения, затем добавьте его в теплый крем. Хорошо перемешайте. 6. Наполнение и сворачивание Нанесите кокосовый крем на слой шоколада. Работайте осторожно, особенно если слой шоколада не полностью затвердел. Снова сверните бисквит, не прижимая слишком сильно, чтобы начинка осталась между слоями. Дайте рулету остыть, пока крем не стабилизируется, затем его можно нарезать и подавать. Почему я часто готовлю этот рецепт Рулет удобен, когда я хочу десерт, который можно приготовить заранее и подавать холодным. Бисквит можно свернуть, пока он теплый, а молочно-кокосовый крем придает ему плотную текстуру после охлаждения. Шоколадный слой отделяет бисквит от крема и придает более насыщенный вкус, без необходимости добавлять другие ингредиенты. Советы и вариации Советы Белки должны быть взбиты до получения плотной и блестящей пены. Если сахар не растворится хорошо, масса может быть менее однородной. Мука добавляется в конце и аккуратно перемешивается. Таким образом, бисквит лучше сохраняет объем. Узор с какао выпекается отдельно в течение 3 минут перед добавлением белой массы. Не пропускайте этот шаг, если хотите, чтобы рисунок оставался видимым. Бисквит сворачивается сразу после выпекания, пока он еще податливый. После охлаждения его осторожно разворачивают, чтобы избежать трещин. Желатин замачивается в холодной воде и отдельно растапливается на медленном огне. Не следует его кипятить, так как это может лишить его способности загустеть крем. Замены Рецепт использует как молочный, так и горький шоколад. Оба используются вместе для шоколадного слоя, и количества могут быть сохранены точно для той же консистенции. Кокос является частью основной композиции крема и не рекомендуется его удалять, если вы хотите получить кокосовый крем. Крахмал и желатин имеют разные роли: крахмал загущает крем во время варки, а желатин помогает крему стабилизироваться после охлаждения. Вариации Вы можете изменить форму узоров с какао, сохраняя ту же массу. Полоски, спирали или неправильные формы легко сделать прямо на противне. Для более сдержанного узора украшения могут быть тоньше. Если вы предпочитаете более заметный рисунок, распределите состав с какао по большей площади, не образуя толстый слой. Идеи для подачи Рулет подается холодным, после того как крем застыл. Его можно нарезать поперек, чтобы внешний узор и слои шоколада и кокоса были видны. Ломтики легче нарезать острым ножом. Для аккуратного вида протрите лезвие между нарезками, особенно если слой шоколада более плотный. Часто задаваемые вопросы Нужно ли сворачивать бисквит, пока он теплый? Да. После того как он будет вынут из духовки, бисквит переворачивается на полотенце и сворачивается с узором наружу. Так формируется рулет и снижается риск его разрыва при наполнении. Сколько времени печется бисквит? Узор с какао сначала выпекается в течение 3 минут. После того, как вы вылили остальное тесто, бисквит выпекается при 180 градусах, пока не станет золотистым. Рецепт не предоставляет точного времени для этого второго этапа. Когда размазывается крем по бисквиту? Бисквит разворачивается после того, как остынет, затем сначала размазывается слой шоколада. После этого добавляется кокосовый крем, и рулет формируется снова. Почему в крем добавляется желатин? Желатин помогает крему застыть после охлаждения, чтобы начинка оставалась внутри рулета, когда его нарезают. Можно ли подавать сразу после сворачивания? Рекомендуется оставить его остывать перед подачей. Крему нужно время, чтобы стабилизироваться, и рулет будет легче нарезать после охлаждения.