Rulada cu crema de nuca de cocos

Rulada cu cremă de nucă de cocos se pregătește dintr-un blat simplu, pe care se face mai întâi un model cu cacao. După coacere, blatul se rulează, se desface și se umple cu un strat de ciocolată și cremă de cocos. Este important ca blatul să fie rulat cât încă este cald, pentru a-și păstra forma fără să se rupă. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 3 minute pentru modelul cu cacao, apoi blatul se coace la 180 de grade până devine auriu Porții: o ruladă; numărul de felii depinde de grosimea la care este tăiată Dificultate: medie Tipul rețetei: desert de casă, potrivit pentru mesele festive sau pentru servit rece Ingrediente Pentru blat 5 ouă 10 linguri zahăr 2 linguri ulei 6 linguri mari de făină 1 lingură cacao Pentru stratul de ciocolată 100 g ciocolată cu lapte 50 g ciocolată amară 3 linguri apă Pentru crema de cocos 600 ml lapte 5 linguri zahăr 50 g amidon 10 g gelatină mărunțită 1 pliculeț zahăr vanilat 100 g nucă de cocos Mod de preparare 1. Pregătirea compoziției pentru blat Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile până când se formează o spumă, apoi adaugă zahărul treptat. Continuă să mixezi până când zahărul se dizolvă, iar spuma devine densă și lucioasă. Încorporează gălbenușurile, apoi adaugă uleiul și amestecă până când compoziția este omogenă. La final, pune făina și amestecă ușor, cu mișcări care să nu lase spuma să se piardă. 2. Realizarea modelului cu cacao Ia din compoziția de blat o ceașcă și amestec-o cu lingura de cacao. Pune această compoziție într-un șpriț. Tapetează tava cu hârtie de copt și formează direct pe hârtie ornamentele dorite. Nu este nevoie ca modelul să fie foarte complicat; este suficient să fie distribuit pe suprafața pe care va ajunge blatul. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coace modelul timp de 3 minute. Acest pas fixează compoziția cu cacao, astfel încât să nu se amestece cu restul aluatului. 3. Coacerea blatului Scoate tava din cuptor și toarnă cu grijă restul compoziției peste modelul cu cacao. Întinde aluatul cât mai uniform, fără să apeși prea tare. Pune tava din nou la cuptor, la 180 de grade, și coace blatul până când devine auriu. Rețeta originală nu precizează un timp exact pentru această etapă, așa că urmărește culoarea blatului. Când este copt, răstoarnă blatul pe un șervet și rulează-l astfel încât modelul să rămână la exterior. Lasă-l să se răcească în această formă. Rularea cât timp blatul este cald ajută la formarea ruladei. Dacă blatul se răcește complet înainte să fie rulat, poate deveni mai greu de modelat. 4. Pregătirea stratului de ciocolată Mărunțește ciocolata cu lapte și ciocolata amară. Pune-le împreună cu cele 3 linguri de apă pe baie de aburi. Amestecă până când ciocolata se topește complet și obții o compoziție uniformă. Lasă blatul să se răcească suficient cât să poată fi desfăcut, apoi întinde cu atenție ciocolata topită pe suprafața interioară. 5. Pregătirea cremei de cocos Pune laptele, zahărul și amidonul într-o cratiță și fierbe amestecul până când se îngroașă. Amestecă pe parcurs, pentru ca amidonul să se încorporeze și crema să nu se prindă. Oprește focul și adaugă nuca de cocos și zahărul vanilat. Amestecă până când ingredientele sunt distribuite uniform. Pune gelatina la hidratat în 50 ml de apă rece și las-o timp de 10 minute. După hidratare, topește gelatina la foc mic, fără să o fierbi, apoi adaug-o în crema caldă. Amestecă bine. 6. Umplerea și rularea Întinde crema de cocos peste stratul de ciocolată. Lucrează cu grijă, mai ales dacă stratul de ciocolată nu este complet întărit. Rulează blatul la loc, fără să îl presezi excesiv, pentru ca umplutura să rămână între straturi. Lasă rulada la rece până când crema se stabilizează, apoi poate fi feliată și servită. De ce fac rețeta des Rulada este practică atunci când vreau un desert care poate fi pregătit în avans și servit rece. Blatul se poate rula cât este cald, iar crema de lapte cu nucă de cocos îi dă o textură consistentă după răcire. Stratul de ciocolată separă blatul de cremă și oferă un gust mai intens, fără să fie nevoie de alte adaosuri. Sfaturi și variații Sfaturi Albușurile trebuie bătute până la obținerea unei spume dense și lucioase. Dacă zahărul nu este bine dizolvat, compoziția poate rămâne mai puțin uniformă. Făina se încorporează la final și se amestecă ușor. În acest fel, blatul își păstrează mai bine volumul. Modelul cu cacao se coace singur timp de 3 minute înainte de adăugarea compoziției albe. Nu sări peste acest pas dacă vrei ca desenul să rămână vizibil. Blatul se rulează imediat după coacere, cât este încă maleabil. După răcire, se desface cu atenție pentru a evita ruperea. Gelatina se hidratează în apă rece și se topește separat, la foc mic. Nu trebuie fiartă, deoarece își poate pierde capacitatea de a închega crema. Înlocuiri Rețeta folosește atât ciocolată cu lapte, cât și ciocolată amară. Cele două sunt folosite împreună pentru stratul de ciocolată, iar cantitățile pot fi păstrate exact pentru aceeași consistență. Nuca de cocos face parte din compoziția principală a cremei și nu este indicat să fie eliminată dacă vrei să obții o cremă de cocos. Amidonul și gelatina au roluri diferite: amidonul îngroașă crema în timpul fierberii, iar gelatina ajută crema să se stabilizeze după răcire. Variații Poți schimba forma ornamentelor cu cacao, păstrând aceeași compoziție. Dungile, spiralele sau formele neregulate sunt ușor de realizat direct în tavă. Pentru un model mai discret, ornamentele pot fi făcute mai subțiri. Dacă preferi un desen mai vizibil, distribuie compoziția cu cacao pe o suprafață mai mare, fără să formezi un strat gros. Idei de servire Rulada se servește rece, după ce crema s-a întărit. Se poate felia transversal, pentru ca modelul exterior și straturile de ciocolată și cocos să fie vizibile. Feliile se taie mai ușor cu un cuțit bine ascuțit. Pentru un aspect îngrijit, șterge lama între tăieri, mai ales dacă stratul de ciocolată este mai ferm. Întrebări frecvente Blatul trebuie rulat cât este cald? Da. După ce este scos din cuptor, blatul se răstoarnă pe un șervet și se rulează cu modelul în exterior. Așa își formează rulada și se reduce riscul să se rupă la umplere. Cât timp se coace blatul? Modelul cu cacao se coace mai întâi timp de 3 minute. După ce torni restul compoziției, blatul se coace la 180 de grade până când devine auriu. Rețeta nu oferă un timp exact pentru această a doua etapă. Când se întinde crema peste blat? Blatul se desface după ce s-a răcit, apoi se întinde mai întâi stratul de ciocolată. După aceea se adaugă crema de cocos, iar rulada se formează din nou. De ce se folosește gelatină în cremă? Gelatina ajută crema să se întărească după răcire, astfel încât umplutura să rămână în interiorul ruladei atunci când aceasta este tăiată. Se poate servi imediat după rulare? Este recomandat să fie lăsată la rece înainte de servire. Crema are nevoie de timp pentru a se stabiliza, iar rulada se va felia mai ușor după răcire. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Deoarece rețeta nu precizează numărul de porții și nici greutatea finală a ruladei, calculul este făcut orientativ pentru 10 felii. Pentru o felie de aproximativ 1/10 din ruladă: Calorii: aproximativ 390–410 kcal Proteine: aproximativ 7–8 g Carbohidrați: aproximativ 45–50 g Grăsimi: aproximativ 18–20 g Cantitățile pot varia în funcție de tipul de ciocolată, procentul de grăsime al laptelui, mărimea ouălor și cât de mari sunt lingurile de făină. Nuca de cocos, ciocolata, zahărul și uleiul contribuie cel mai mult la valoarea energetică a desertului. Păstrare și reîncălzire Păstrează rulada la frigider, într-un recipient acoperit, pentru aproximativ 2–3 zile. Este bine să fie ținută întreagă cât mai mult timp și feliată înainte de servire, pentru ca blatul să nu se usuce. Rulada nu se reîncălzește. Se servește rece, direct de la frigider sau după câteva minute la temperatura camerei, dacă preferi ca stratul de ciocolată să fie mai puțin ferm.

Ingrediente

Blat: 5 oua 10 linguri zahar 2 linguri ulei 6 linguri mari de faina 1 lingura de cacao Strat de ciocolata : 100g ciocolata cu lapte 50 g ciocolata amaruie 3 linguri apa C

Etichete

rulada rulada cu cocos crema de cocos

Categorie: Desert Autor: Teodosia E. Vizualizări: 760 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Rulada cu crema de nuca de cocos de Teodosia E. - Rețete Recipia 1

Ingrediente

Etichete

Categorii