西葫芦浓汤
西葫芦切成大小均匀的圆片，煮起来才会一致；西葫芦浓汤和土豆、洋葱一起打成细腻的泥。煮蔬菜的水全部倒进搅拌机，温热的浓汤里能尝到大蒜和欧当归的味道，浓稠度也足够搭配面包丁。我会挑表皮光滑的小个头硬实西葫芦。 准备：15分钟。烹煮：35分钟。总时间：50分钟。份量：4份。每份约100千卡，含蛋白质3克。
成分
- 2个中等大小的西葫芦（600 g）
- 2个中等大小的土豆（300 g）
- 1个中等大小的洋葱（150 g）
- 1000 ml水
- 1茶匙盐
- 1茶匙干欧当归
- 2瓣大蒜
准备
1. 西葫芦去皮，切成圆片。土豆去皮，切成大块，再把洋葱切成两半。 2. 把土豆和洋葱放入锅中，加入1000 ml水和1茶匙盐。煮15分钟，直到土豆开始变软。 3. 加入西葫芦，再煮20分钟，直到所有蔬菜都变软。 4. 把煮熟的蔬菜放入搅拌机，加入去皮的大蒜和欧当归。倒入煮蔬菜的水，搅打成细腻的浓汤。
备注
我会在开饭前才把面包丁放进碗里，这样能保持酥脆。汤装在有盖的容器里，可以在冰箱保存至多3天。小而硬实的西葫芦，瓜肉不那么水；特别大的西葫芦，如果籽的部分又软又水，就把那部分去掉。土豆的15分钟我不会缩短，放入圆片之前，土豆块必须先煮软。西葫芦有时会发苦；切的时候尝起来发苦，就把它们放在一边。
常见问题
可以用新鲜欧当归吗？
可以。用1汤匙切碎的新鲜欧当归，代替1茶匙干欧当归。
如果汤太稠怎么办？
每次加入100 ml热水调稀，直到汤能轻松从勺子上流下来。
西葫芦可以不去皮吗？
可以，汤里会有绿色的小点；如果圆片切得比较厚，再煮5分钟，直到能轻松戳透。
可以用黄色西葫芦吗？
可以，去皮后切成约1 cm厚的圆片；煮的时间不变。
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