Суп-пюре из кабачков

Ровные кружочки варятся равномерно; суп-пюре из кабачков пробивают вместе с картофелем и луком до нежной консистенции. В блендер отправляется вся вода, в которой варились овощи, а чеснок и любисток чувствуются в тёплом пюре, достаточно густом для сухариков. Я выбираю небольшие твёрдые кабачки с гладкой кожицей. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 35 минут. Общее время: 50 минут. Порций: 4. Примерно 100 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 средних кабачка (600 г)
2 средние картофелины (300 г)
1 средняя луковица (150 г)
1000 мл воды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сушёного любистока
2 зубчика чеснока

Приготовление

1. Очисти кабачки и нарежь кружочками. Очисти картофель и нарежь крупными кубиками, затем разрежь луковицу пополам. 2. Положи картофель и лук в кастрюлю, влей 1000 мл воды и добавь 1 чайную ложку соли. Вари 15 минут, пока картофель не начнёт размягчаться. 3. Добавь кабачки и вари ещё 20 минут, пока все овощи не станут мягкими. 4. Переложи варёные овощи в блендер, добавь очищенный чеснок и любисток. Влей воду, в которой варились овощи, и измельчи до однородного кремового состояния.

Примечания

Сухарики я кладу в тарелку прямо перед едой, чтобы они оставались хрустящими. Суп хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой посуде. У небольших твёрдых кабачков мякоть менее водянистая; у очень крупных удали часть с семенами, если она мягкая и водянистая. Я не сокращаю 15 минут варки картофеля: кубики должны стать мягкими, прежде чем добавлять кружочки. Кабачки иногда бывают горькими; если на вкус они горчат, когда ты их нарезаешь, отложи их.