粘稠的巧克力蛋糕
巧克力粘饼是我在想要一些浓郁巧克力味道时准备的甜点，不需要复杂的配料清单。蛋糕底保持柔软和略微致密，上面的糖霜使其变得嫩滑和粘稠。可以单独食用，但我喜欢搭配冰淇淋和新鲜水果，尤其是草莓或覆盆子。 这是一个适合生日、招待客人或家庭聚餐的食谱。配料准备迅速，但蛋糕在上桌前需要冷却一段时间。 快速信息 总时间：大约1小时25-30分钟，不包括准备配料的时间；蛋糕需要至少冷却一个小时 准备时间：在原始食谱中未指定 烘烤时间：25-30分钟 烤箱温度：180摄氏度 份数：数量取决于使用的模具和切片的大小 难度：简单 食谱类型：巧克力蛋糕，适合庆祝生日和节日聚餐 配料 蛋糕底 260克巧克力，70%可可的黑巧克力和牛奶巧克力各一半 200克面粉 200克85%脂肪的黄油，分为150克用于混合和50克用于融化巧克力 3个大鸡蛋 175克糖粉 香草 1茶匙泡打粉 一撮盐 糖霜 100克黑巧克力，最好是优质巧克力 1-2茶匙糖，根据口味 香草 50克黄油 5汤匙牛奶 装饰 香草糖 新鲜草莓或覆盆子 巧克力碎片 香草威化饼片 制作方法 1. 准备蛋糕底的巧克力 将50克黄油放入一个碗中，加入用于蛋糕底的巧克力。一起融化，然后将混合物放在一边冷却。重要的是不要将热的混合物倒入鸡蛋和混合的黄油中。 2. 混合干配料 在另一个碗中，结合面粉、泡打粉和盐。充分混合，直到均匀分布。在这个阶段不需要其他添加物。 3. 准备黄油和鸡蛋的基础 将150克软黄油（室温下放置）放入一个碗中。加入糖粉和香草，然后搅拌约30秒。 逐个加入鸡蛋。每加一个鸡蛋后，搅拌直到混合物均匀，然后再加入下一个。这样，配料更容易混合，混合物保持均匀。 4. 融入巧克力和面粉 将冷却的融化巧克力倒入黄油、糖和鸡蛋的混合物中。搅拌均匀。 然后分两次加入干配料。每次添加后搅拌，直到没有面粉的痕迹。不要过度搅拌，因为蛋糕底不需要长时间混合。 5. 烘烤蛋糕底 用黄油涂抹一个耐热模具，然后将混合物倒入其中。轻轻抹平表面，然后将模具放入预热至180摄氏度的烤箱中。 将蛋糕烘烤25-30分钟。时间可能因模具而略有不同，但不建议让其过干。蛋糕底应保持柔软和略微湿润，而不是过度烘烤。 6. 准备糖霜 在蛋糕烘烤时，准备糖霜。融化50克黄油，然后加入黑巧克力。当巧克力开始融化时，加入糖、香草和牛奶。 搅拌直到获得均匀的糖霜。保持锅在火上，直到巧克力融化。糖霜不应煮沸。完成后，让其稍微冷却，以便在倒在蛋糕上时不会太热。 7. 糖霜和冷却 从烤箱中取出蛋糕，并在蛋糕仍在模具中时将糖霜倒在蛋糕上。如果需要，抹平以覆盖表面。 让蛋糕冷却至少一个小时再上桌。冷却对糖霜的定型很重要，这样蛋糕更容易切片。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它使用普通的配料，但结果却丰富且巧克力味浓郁。不需要复杂的奶油或精致的装饰。糖霜在几分钟内准备好，而水果、冰淇淋或一些巧克力碎片就足以使其成为一个适合特殊场合的甜点。 此外，蛋糕可以简单切片食用，也可以根据手头的配料添加不同的配料。 建议和变体 建议 使用软黄油制作蛋糕底。如果黄油冷且坚硬，将更难与糖和鸡蛋混合。 融化的巧克力在加入混合物之前应冷却。它不应变硬，但也不能太热。 仔细遵循烘烤时间。对于这个蛋糕，过于干燥的蛋糕底是不希望的。质地应保持柔软和略微粘稠。 糖霜只需加热到巧克力和黄油融化，然后加入其余配料并搅拌均匀。煮沸不属于此步骤。 在切蛋糕之前，让其冷却至少一个小时。如果蛋糕仍然热，糖霜会太流动，切片会更困难。 替代品 蛋糕底的巧克力由一半70%可可的黑巧克力和一半牛奶巧克力组成。保持这种组合可以在黑巧克力的浓郁和牛奶巧克力的甜味之间提供平衡的味道。 对于装饰，可以用覆盆子替代草莓，如原始食谱中所述。如果不使用水果，蛋糕可以仅用香草糖、巧克力碎片或香草威化饼装饰。 变体 糖霜中的糖量可以根据口味调整在1到2茶匙之间。其余配料和步骤保持不变。 为了简单的展示，可以让糖霜自然流淌在蛋糕表面上。为了更精致的外观，在糖霜倒入后撒上巧克力碎片，直到完全冷却。 上菜建议 在蛋糕完全冷却后食用，可以单独食用或搭配冰淇淋。在原始食谱中，它与冰淇淋和草莓搭配，这种组合在浓厚的蛋糕、冰冷的冰淇淋和新鲜水果之间形成对比。 还可以添加香草糖、覆盆子、巧克力碎片或香草威化饼。装饰可以保持简单，因为糖霜已经足够使其看起来整洁。 常见问题 蛋糕需要烘烤多长时间？ 蛋糕在180摄氏度下烘烤25-30分钟。最好不要在烤箱中放置太久，因为所需的质地是柔软和略微粘稠的。 为什么融化的巧克力在加入混合物之前需要冷却？ 过热的巧克力可能会影响与黄油和鸡蛋的混合。融化后让其稍微冷却，直到不再热，然后再混合。 糖霜需要煮吗？ 不。糖霜只需加热到巧克力和黄油融化，然后与牛奶、糖和香草混合。混合后稍微冷却。 我什么时候可以切蛋糕？ 蛋糕在糖霜倒入后需要冷却至少一个小时。这样，糖霜会稳定，切片更容易。 我可以不装饰就食用蛋糕吗？ 可以。可以单独食用，仅搭配巧克力糖霜。水果、冰淇淋、香草糖、威化饼和巧克力碎片是可选的。 营养价值 这些值是估计的，因为未指定份数，糖霜中的糖量可能会有所不同。以下计算是针对约10片的估算，不包括上菜时的冰淇淋和水果。 一片的热量约为500-550千卡，具体取决于所选巧克力和糖霜中的确切糖量。 蛋白质：约7-8克 碳水化合物：约50-55克 脂肪：约30-35克 糖：约35-40克 这些值包括蛋糕底和糖霜。搭配冰淇淋的一份将具有更高的热量。 储存和重新加热 如果短时间内要食用，保持蛋糕盖好，放在室温下。为了更长时间的保存，可以放在冰箱中，但是在食用前建议稍微放在室温下，以便蛋糕底和糖霜变软。 蛋糕不需要重新加热。可以冷食或室温食用。如果放在冰箱中变得更硬，放在外面几分钟就足够了；加热可能会使糖霜变得过于柔软。
成分
- 260克巧克力（半黑巧克力，70%，半牛奶巧克力）200克面粉200克（150 + 50）黄油（85%）3个大鸡蛋175克糖粉香草1茶匙泡打粉糖霜：100克黑巧克力（最好是Lindt）1或2茶匙糖（根据口味）香草50克黄油5汤匙牛奶装饰：香草糖、新鲜草莓（或覆盆子）、巧克力片、香草威化饼片、巧克力屑等...
标签
