चिपचिपा चॉकलेट केक

चॉकलेट की चिपचिपी केक एक ऐसा मिठाई है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ गहरा चॉकलेटी चाहिए, बिना किसी जटिल सामग्री की सूची के। केक का बेस नरम और हल्का घना रहता है, और ऊपर डाला गया ग्लेज़ इसे नर्म और चिपचिपा बनाता है। इसे साधारण रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन मुझे इसे आइसक्रीम और ताजे फलों, विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के साथ पसंद है। यह एक जन्मदिन, मेहमानों के लिए या पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त नुस्खा है। सामग्री जल्दी तैयार की जा सकती हैं, लेकिन केक को परोसने से पहले ठंडा होने के लिए समय चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 25-30 मिनट, सामग्री की तैयारी के समय को छोड़कर; केक को कम से कम एक घंटे ठंडा होना चाहिए तैयारी का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 25-30 मिनट ओवन का तापमान: 180 डिग्री सेल्सियस पोर्टियन: संख्या उपयोग किए गए आकार और कटे हुए टुकड़े पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: चॉकलेट केक, जन्मदिन और उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए 260 ग्राम चॉकलेट, 70% कोको के काले चॉकलेट और आधा दूध चॉकलेट 200 ग्राम आटा 200 ग्राम 85% वसा वाला मक्खन, 150 ग्राम मिश्रण के लिए और 50 ग्राम चॉकलेट को पिघलाने के लिए 3 बड़े अंडे 175 ग्राम पाउडर चीनी वेनिला 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक ग्लेज़ के लिए 100 ग्राम काला चॉकलेट, बेहतर गुणवत्ता का हो तो अच्छा है 1-2 चम्मच चीनी, स्वादानुसार वेनिला 50 ग्राम मक्खन 5 चम्मच दूध सजावट के लिए वेनिला चीनी ताजे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी चॉकलेट चिप्स वेनिला वेफर्स के टुकड़े निर्माण की विधि 1. बेस के लिए चॉकलेट तैयार करें 50 ग्राम मक्खन को एक बर्तन में डालें और उसमें बेस के लिए चॉकलेट डालें। इन्हें एक साथ पिघलाएं, फिर मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे गर्म अवस्था में अंडों और मिश्रित मक्खन में न डालें। 2. सूखी सामग्री को मिलाएं एक अलग बर्तन में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को मिलाएं। इन्हें इस तरह से मिलाएं कि ये समान रूप से वितरित हों। इस चरण में अन्य कोई जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। 3. मक्खन और अंडों के साथ आधार तैयार करें 150 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर रखी हुई) को एक कटोरे में डालें। इसमें पाउडर चीनी और वनीला डालें, फिर लगभग 30 सेकंड के लिए मिलाएं। अंडे एक-एक करके डालें। प्रत्येक अंडे के बाद, अगला डालने से पहले मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएं। इस तरह, सामग्री को मिलाना आसान होता है और मिश्रण समान रहता है। 4. चॉकलेट और आटे को मिलाएं पिघली हुई और ठंडी चॉकलेट को मक्खन, चीनी और अंडों के मिश्रण में डालें। इसे समरूप करें। फिर सूखी सामग्री को दो बार में डालें। प्रत्येक जोड़ने के बाद मिलाएं जब तक कि आटे के निशान न रह जाएं। आवश्यक से अधिक जोर न डालें, क्योंकि बेस को लंबे समय तक मिलाने की आवश्यकता नहीं है। 5. बेस को बेक करें एक ओवन-सुरक्षित आकार को मक्खन से चिकना करें और उसमें मिश्रण डालें। सतह को हल्का सा चिकना करें, फिर आकार को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। केक को 25-30 मिनट तक बेक करें। समय आकार के आधार पर थोड़ी भिन्नता हो सकती है, लेकिन इसे सूखने नहीं देना चाहिए। बेस को अंदर से नरम और थोड़ा नम रहना चाहिए, अधिक बेक नहीं करना चाहिए। 6. ग्लेज़ तैयार करें जब तक केक बेक हो रहा है, ग्लेज़ तैयार करें। 50 ग्राम मक्खन को पिघलाएं, फिर काले चॉकलेट को डालें। जब चॉकलेट पिघलने लगे, तो चीनी, वनीला और दूध डालें। जब तक एक समान ग्लेज़ न बन जाए तब तक मिलाएं। पैन को केवल इतना ही गर्म रखें जितना चॉकलेट को पिघलाने के लिए आवश्यक है। ग्लेज़ को उबालना नहीं चाहिए। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि जब आप इसे केक पर डालें तो यह बहुत गर्म न हो। 7. ग्लेज़िंग और ठंडा करना केक को ओवन से बाहर निकालें और जब यह अभी भी आकार में हो, तब ग्लेज़ को बेस पर डालें। यदि आवश्यक हो, तो सतह को ढकने के लिए इसे फैलाएं। सेवा करने से पहले केक को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें। ठंडा करना महत्वपूर्ण है ताकि ग्लेज़ सेट हो सके और केक को आसानी से काटा जा सके। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें सामान्य सामग्री का उपयोग होता है, लेकिन परिणाम समृद्ध और चॉकलेटी होता है। इसे जटिल क्रीम या सजावट की आवश्यकता नहीं है। ग्लेज़ कुछ मिनटों में तैयार हो जाता है, और फल, आइसक्रीम या कुछ चॉकलेट चिप्स इसे विशेष अवसर के लिए एक उपयुक्त मिठाई में बदलने के लिए पर्याप्त हैं। इसके अलावा, केक को सरल स्लाइस में परोसा जा सकता है, या जो भी सामग्री मेरे पास है उसके आधार पर विभिन्न टॉपिंग जोड़ सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस के लिए नरम मक्खन का उपयोग करें। यदि यह ठंडा और कठोर है, तो इसे चीनी और अंडों के साथ मिलाना अधिक कठिन होगा। पिघली हुई चॉकलेट को मिश्रण में डालने से पहले ठंडा करना चाहिए। यह ठोस नहीं होना चाहिए, लेकिन न ही गर्म होना चाहिए। बेकिंग समय का ध्यानपूर्वक पालन करें। इस केक के लिए, बहुत सूखा बेस वांछनीय नहीं है। बनावट को नरम और थोड़ी चिपचिपी रहनी चाहिए। ग्लेज़ को केवल तब तक गर्म रखा जाना चाहिए जब तक चॉकलेट और मक्खन पिघल न जाएं, फिर बाकी सामग्री डालें और मिलाएं। उबालना इस चरण का हिस्सा नहीं है। केक को काटने से पहले इसे कम से कम एक घंटे ठंडा होने दें। यदि यह अभी भी गर्म है, तो ग्लेज़ बहुत तरल हो जाएगा, और स्लाइस करना अधिक कठिन होगा। वैकल्पिक सामग्री बेस के लिए चॉकलेट 70% कोको के काले चॉकलेट और आधा दूध चॉकलेट से बनी होती है। इस संयोजन को बनाए रखने से काले चॉकलेट की गहराई और दूध चॉकलेट की मीठास के बीच संतुलन मिलता है। सजावट के लिए, स्ट्रॉबेरी को रास्पबेरी से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में उल्लेख किया गया है। यदि आप फल का उपयोग नहीं करते हैं, तो केक को केवल वनीला चीनी, चॉकलेट चिप्स या वनीला वेफर्स से सजाया जा सकता है। विविधताएँ ग्लेज़ में चीनी की मात्रा को स्वाद के अनुसार 1 से 2 चम्मच के बीच समायोजित किया जा सकता है। अन्य सामग्री और चरण वही रहते हैं। सरल प्रस्तुति के लिए, आप ग्लेज़ को केक की सतह पर स्वाभाविक रूप से बहने दे सकते हैं। अधिक सजावटी रूप के लिए, ग्लेज़ डालने के बाद चॉकलेट चिप्स छिड़कें, इससे पहले कि यह पूरी तरह से ठंडा हो। सेवा करने के विचार केक को अच्छी तरह ठंडा करने के बाद, साधारण रूप से या आइसक्रीम के साथ परोसें। मूल नुस्खे में इसे आइसक्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ जोड़ा गया है, जो इस संयोजन में गहरे केक, ठंडी आइसक्रीम और ताजे फलों के बीच एक कंट्रास्ट लाता है। आप वनीला चीनी, रास्पबेरी, चॉकलेट चिप्स या वनीला वेफर्स भी जोड़ सकते हैं। सजावट को सरल रखा जा सकता है, क्योंकि ग्लेज़ पहले से ही एक सुव्यवस्थित रूप के लिए पर्याप्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न केक को कितनी देर तक बेक करना चाहिए? केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें। इसे ओवन में बहुत लंबा नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि वांछित बनावट नरम और थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए। पिघली हुई चॉकलेट को मिश्रण में डालने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता क्यों है? बहुत गर्म चॉकलेट मक्खन और अंडों के मिश्रण को प्रभावित कर सकती है। इसे पिघलाने के बाद थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मिलाएं। क्या ग्लेज़ उबाला जाता है? नहीं। ग्लेज़ को केवल इतना गर्म किया जाना चाहिए कि चॉकलेट और मक्खन पिघल जाएं, फिर इसे दूध, चीनी और वनीला के साथ मिलाएं। मिलाने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। मैं कब केक काट सकता हूँ? केक को ग्लेज़ डालने के बाद कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने देना चाहिए। इस तरह, ग्लेज़ स्थिर हो जाएगा और स्लाइस करना आसान हो जाएगा। क्या मैं बिना सजावट के केक परोस सकता हूँ? हाँ। इसे केवल चॉकलेट ग्लेज़ के साथ सरलता से परोसा जा सकता है। फल, आइसक्रीम, वनीला चीनी, वेफर्स और चॉकलेट चिप्स वैकल्पिक हैं। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं है, और ग्लेज़ में चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। नीचे दी गई गणना लगभग 10 स्लाइस के लिए है, बिना आइसक्रीम और फलों के जो परोसने के समय उपयोग किए जाते हैं। एक स्लाइस में लगभग 500-550 कैलोरी हो सकती है, जो चुनी गई चॉकलेट और ग्लेज़ में सटीक चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। प्रोटीन: लगभग 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 50-55 ग्राम वसा: लगभग 30-35 ग्राम शर्करा: लगभग 35-40 ग्राम ये मान बेस और ग्लेज़ को शामिल करते हैं। आइसक्रीम के साथ परोसी गई एक सर्विंग में अधिक कैलोरी होगी। भंडारण और पुनः गर्म करना यदि इसे जल्दी में खाने का कार्यक्रम है, तो केक को ढककर कमरे के तापमान पर रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन परोसने से पहले इसे थोड़ी देर कमरे के तापमान पर छोड़ना उचित है, ताकि बेस और ग्लेज़ नरम हो जाएं। केक को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। यदि इसे फ्रिज में रखा गया है और यह अधिक सख्त हो गया है, तो इसे बाहर कुछ मिनट रखने से काफी हो जाएगा; गर्म करना ग्लेज़ को बहुत नरम बना सकता है।

सामग्री

260 ग्राम चॉकलेट (आधा डार्क
70%
आधा दूध) 200 ग्राम आटा 200 ग्राम (150 + 50) मक्खन (85%) 3 बड़े अंडे 175 ग्राम पाउडर चीनी वनीला 1 चम्मच बेकिंग पाउडर ग्लेज़: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (अधिमानतः लिंड्ट) 1 या 2 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार)
ताजे स्ट्रॉबेरी (या रास्पबेरी)
चॉकलेट फ्लेक्स
वनीला वेफर के स्लाइस
चॉकलेट कतरन आदि...