Yapışkan çikolata keki
Çikolatalı yapışkan kek, karmaşık bir malzeme listesi olmadan yoğun çikolatalı bir şey istediğimde hazırladığım tatlı türüdür. Kek yumuşak ve hafif yoğun kalırken, üzerine dökülen glazür onu yumuşak ve yapışkan hale getirir. Sade olarak servis edilebilir, ancak ben dondurma ve taze meyvelerle, özellikle çilek veya ahududu ile birlikte seviyorum. Bu tarif, bir doğum günü, misafirler için veya aile yemeği için uygundur. Malzemeler hızlıca hazırlanır, ancak kekin servis edilmeden önce soğuması için zamana ihtiyacı vardır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 25-30 dakika, malzemelerin hazırlanma süresi hariç; kekin en az bir saat soğuması gerekir Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir Pişirme süresi: 25-30 dakika Fırın sıcaklığı: 180 derece Celsius Porsiyonlar: sayı kullanılan kalıba ve kesilen dilime bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: doğum günleri ve kutlamalar için uygun çikolatalı kek Malzemeler Kek için 260 g çikolata, yarı yarıya %70 kakao içeren bitter çikolata ve sütlü çikolata 200 g un 200 g %85 yağlı tereyağı, 150 g hamur için ve 50 g çikolatanın eritilmesi için bölünmüş 3 büyük yumurta 175 g pudra şekeri Vanilya 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Bir tutam tuz Glazür için 100 g bitter çikolata, tercihen kaliteli bir çikolata 1-2 tatlı kaşığı şeker, damak tadına göre Vanilya 50 g tereyağı 5 yemek kaşığı süt Süsleme için Vanilyalı şeker Taze çilek veya ahududu Çikolata parçaları Vanilyalı wafer dilimleri Hazırlık Yöntemi 1. Kek için çikolatanın hazırlanması 50 g tereyağını bir kabın içine koyun ve kek için ayrılmış çikolatayı ekleyin. İkisini birden eritip, ardından karışımı soğumaya bırakın. Sıcak haldeyken yumurta ve çırpılmış tereyağına eklememek önemlidir. 2. Kuru malzemelerin karıştırılması Ayrı bir kapta, unu, kabartma tozunu ve tuzu birleştirin. Eşit şekilde dağılmaları için yeterince karıştırın. Bu aşamada başka bir ekleme yapmaya gerek yoktur. 3. Tereyağı ve yumurtalarla tabanın hazırlanması Oda sıcaklığında bekletilen 150 g yumuşak tereyağını bir kâse koyun. Pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin, ardından yaklaşık 30 saniye çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtadan sonra, bir sonraki eklemeden önce karışım homojen hale gelene kadar çırpın. Bu şekilde malzemeler daha kolay birleşir ve karışım homojen kalır. 4. Çikolata ve unun eklenmesi Eritilmiş ve soğutulmuş çikolatayı tereyağı, şeker ve yumurta karışımının üzerine dökün. Homojen hale gelene kadar karıştırın. Ardından, kuru malzemeleri iki seferde ekleyin. Her eklemeden sonra karıştırın, un kalmayana kadar. Gerekenden fazla karıştırmayın, çünkü hamurun uzun süre çırpılmasına gerek yoktur. 5. Kekin pişirilmesi Fırın kabını tereyağı ile yağlayın ve karışımı içine dökün. Yüzeyi hafifçe düzeltin ve kalıbı önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirin. Keki 25-30 dakika pişirin. Süre, kalıba bağlı olarak biraz değişebilir, ancak fazla kurumasına izin vermemek önemlidir. Kekin içi yumuşak ve hafif nemli kalmalı, fazla pişirilmemelidir. 6. Glazürün hazırlanması Kek pişerken, glazürü hazırlayın. 50 g tereyağını eritin, ardından bitter çikolatayı ekleyin. Çikolata erimeye başladığında, şekeri, vanilyayı ve sütü ekleyin. Homojen bir glazür elde edene kadar karıştırın. Kabı ateşte sadece çikolata eriyene kadar tutun. Glazür kaynatılmamalıdır. Hazır olduktan sonra, kekin üzerine dökmeden önce sıcak olmaması için biraz soğumaya bırakın. 7. Glazürleme ve soğutma Keki fırından çıkarın ve glazürü kekin üzerine dökün, hâlâ kalıptayken. Gerekirse, yüzeyi kaplamak için yaydırın. Keki servis etmeden önce en az bir saat soğumaya bırakın. Soğuma, glazürün yerleşmesi ve kekin daha kolay kesilmesi için önemlidir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu seviyorum çünkü sıradan malzemeler kullanıyor, ama sonuç zengin ve çikolatalı. Karmaşık kremlere veya süslere ihtiyaç duymuyor. Glazür birkaç dakikada hazırlanıyor ve meyveler, dondurma veya birkaç çikolata parçası, onu özel bir etkinlik için uygun bir tatlıya dönüştürmek için yeterli. Ayrıca, kek hem sade dilimler halinde hem de elimdeki malzemelere bağlı olarak farklı eklemelerle servis edilebilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamur için yumuşak tereyağı kullanın. Soğuk ve sertse, şeker ve yumurtalarla karışması daha zor olacaktır. Eritilmiş çikolatanın karışıma eklenmeden önce soğuması gerekir. Sertleşmemeli, ama sıcak da olmamalıdır. Pişirme süresine dikkatlice uyun. Bu kek için çok kuru bir hamur istenmez. Doku yumuşak ve hafif yapışkan kalmalıdır. Glazür, sadece çikolata ve tereyağı eriyene kadar ateşte tutulmalı, ardından diğer malzemeler eklenmeli ve karıştırılmalıdır. Kaynatma bu aşamanın bir parçası değildir. Keki kesmeden önce en az bir saat soğumaya bırakın. Hâlâ sıcaksa, glazür çok sıvı olacak ve dilimler daha zor kesilecektir. Yerine geçmeler Kek için çikolata, yarı yarıya %70 kakao içeren bitter çikolata ve sütlü çikolata karışımından oluşur. Bu kombinasyonu korumak, bitter çikolatanın yoğunluğu ile sütlü çikolatanın daha tatlı kısmı arasında dengeli bir tat sağlar. Süsleme için çilekler, orijinal tarifte belirtildiği gibi ahududularla değiştirilebilir. Meyve kullanmıyorsanız, kek sadece vanilyalı şeker, çikolata parçaları veya vanilyalı wafer dilimleri ile süslenebilir. Varyasyonlar Glazürdeki şeker miktarı, damak tadına göre 1 ila 2 tatlı kaşığı arasında ayarlanabilir. Diğer malzemeler ve adımlar aynı kalır. Basit bir sunum için, glazürün kekin yüzeyine doğal olarak akmasına izin verebilirsiniz. Daha süslü bir görünüm için, glazür döküldükten sonra çikolata parçaları serpebilirsiniz, tamamen soğumadan önce. Servis önerileri Keki iyice soğuduktan sonra, sade veya dondurma ile servis edin. Orijinal tarifte, dondurma ve çilek ile ilişkilendirilmiştir; bu, yoğun kek, soğuk dondurma ve taze meyveler arasında bir kontrast oluşturur. Vanilyalı şeker, ahududu, çikolata parçaları veya vanilyalı wafer dilimleri eklenebilir. Dekorasyon basit kalabilir, çünkü glazür zaten düzgün bir görünüm için yeterlidir. Sıkça Sorulan Sorular Kek ne kadar süre pişirilmelidir? Kek, 180 derece Celsius'ta 25-30 dakika pişirilir. Çok uzun süre fırında bırakılmaması iyi olur, çünkü istenen doku yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. Eritilmiş çikolatanın karışıma eklenmeden önce neden soğuması gerekir? Çok sıcak çikolata, tereyağı ve yumurtalarla karışımı etkileyebilir. Eritildikten sonra biraz soğumasını bekleyin, sıcak olmadığında ekleyin. Glazür kaynatılır mı? Hayır. Glazür, sadece çikolata ve tereyağı eriyene kadar ateşte tutulur, ardından süt, şeker ve vanilya eklenir. Homojen hale geldikten sonra biraz soğumaya bırakılır. Keki ne zaman kesebilirim? Kek, glazür döküldükten sonra en az bir saat soğumaya bırakılmalıdır. Böylece glazür sabitlenir ve dilimler daha kolay kesilir. Dekorsuz kek servis edebilir miyim? Evet. Sadece çikolata glazürü ile sade olarak servis edilebilir. Meyveler, dondurma, vanilyalı şeker, waferler ve çikolata parçaları isteğe bağlıdır.
Malzemeler
- 260 g çikolata (yarısı bitter
- %70
- yarısı sütlü) 200 g un 200 g (150 + 50) tereyağı (%85) 3 büyük yumurta 175 g pudra şekeri vanilya 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Süsleme: 100 g bitter çikolata (tercihen Lindt) 1 veya 2 tatlı kaşığı şek
- taze çilekler (veya frambuazlar)
- çikolata parçaları
- vanilyalı gofret dilimleri
- çikolata rendesi vb...
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
