Липкий шоколадный торт

Липкий шоколадный пирог – это тот десерт, который я готовлю, когда хочу чего-то интенсивно шоколадного, без сложного списка ингредиентов. Корж остается мягким и слегка плотным, а заливка сверху делает его нежным и липким. Его можно подавать просто, но мне нравится с мороженым и свежими фруктами, особенно клубникой или малиной. Это подходящий рецепт для дня рождения, для гостей или для семейного обеда. Ингредиенты готовятся быстро, но пирог нуждается в времени для охлаждения перед подачей. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час и 25-30 минут, не считая времени на подготовку ингредиентов; пирог должен остыть не менее часа Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпечки: 25-30 минут Температура духовки: 180 градусов Цельсия Порции: количество зависит от формы и размера нарезанного куска Сложность: легкий Тип рецепта: шоколадный пирог, подходящий для дней рождения и праздничных обедов Ингредиенты Для коржа 260 г шоколада, половина черного шоколада с 70% какао и половина молочного шоколада 200 г муки 200 г масла с 85% жирности, разделенного на 150 г для теста и 50 г для растапливания шоколада 3 больших яйца 175 г сахарной пудры Ваниль 1 чайная ложка разрыхлителя Щепотка соли Для заливки 100 г черного шоколада, предпочтительно качественного 1-2 чайные ложки сахара, по вкусу Ваниль 50 г масла 5 столовых ложек молока Для украшения Ванильный сахар Свежие клубника или малина Шоколадные хлопья Вафельные полоски с ванилью Способ приготовления 1. Подготовка шоколада для коржа Положите 50 г масла в миску и добавьте шоколад, предназначенный для коржа. Растопите их вместе, затем оставьте смесь остывать. Важно не добавлять ее горячей к яйцам и взбитому маслу. 2. Смешивание сухих ингредиентов В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились. На этом этапе не нужны другие добавки. 3. Приготовление основы с маслом и яйцами Положите 150 г мягкого масла, оставленного при комнатной температуре, в миску. Добавьте сахарную пудру и ваниль, затем взбивайте около 30 секунд. Добавляйте яйца по одному. После каждого яйца взбивайте до получения однородной массы, прежде чем добавлять следующее. Таким образом, ингредиенты легче объединяются, а масса остается однородной. 4. Включение шоколада и муки Влейте растопленный и остывший шоколад в смесь масла, сахара и яиц. Перемешайте до однородности. Затем добавьте сухие ингредиенты в два этапа. Перемешивайте после каждого добавления, пока не останется следов муки. Не настаивайте дольше, чем необходимо, так как корж не требует длительного смешивания. 5. Выпечка коржа Смажьте форму для запекания маслом и влейте в нее массу. Легко разгладьте поверхность, затем поместите форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекайте пирог в течение 25-30 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от формы, но не рекомендуется оставлять его пересушенным. Корж должен остаться мягким и слегка влажным внутри, не пересушенным. 6. Приготовление заливки Пока пирог выпекается, подготовьте заливку. Растопите 50 г масла, затем добавьте черный шоколад. Когда шоколад начнет таять, добавьте сахар, ваниль и молоко. Перемешивайте, пока не получите однородную заливку. Держите емкость на огне только до тех пор, пока шоколад не растает. Заливка не должна кипеть. После того как она будет готова, дайте ей немного остыть, чтобы она не была слишком горячей, когда вы заливаете ее на пирог. 7. Заливка и охлаждение Достаньте пирог из духовки и залейте заливку на корж, пока он еще в форме. При необходимости разровняйте, чтобы покрыть поверхность. Дайте пирогу остыть как минимум на час перед подачей. Охлаждение важно, чтобы заливка осела, а пирог можно было легче нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он использует обычные ингредиенты, но результат получается богатым и шоколадным. Он не требует сложных кремов или замысловатых украшений. Заливка готовится за несколько минут, а фрукты, мороженое или несколько шоколадных хлопьев достаточно, чтобы превратить его в десерт, подходящий для особого случая. Кроме того, пирог можно подавать как в простых кусках, так и с различными добавками, в зависимости от того, что у меня под рукой. Советы и вариации Советы Используйте мягкое масло для коржа. Если оно холодное и твердое, его будет сложнее сочетать с сахаром и яйцами. Растопленный шоколад должен остыть перед добавлением в массу. Он не должен быть затвердевшим, но и не горячим. Внимательно следите за временем выпечки. Для этого пирога слишком сухой корж нежелателен. Текстура должна оставаться мягкой и слегка липкой. Заливка держится на огне только до тех пор, пока шоколад и масло не растопятся, затем добавляются остальные ингредиенты и перемешиваются. Кипячение не является частью этого шага. Дайте пирогу остыть как минимум на час перед нарезкой. Если он еще горячий, заливка будет слишком жидкой, и куски будет сложнее нарезать. Заменители Шоколад для коржа состоит из половины черного шоколада с 70% какао и половины молочного шоколада. Сохранение этой комбинации обеспечивает сбалансированный вкус между интенсивностью черного шоколада и более сладкой стороной молочного шоколада. Для украшения клубнику можно заменить малиной, как указано в оригинальном рецепте. Если вы не используете фрукты, пирог можно украсить только ванильным сахаром, шоколадными хлопьями или вафельными полосками с ванилью. Вариации Количество сахара в заливке можно регулировать от 1 до 2 чайных ложек, в зависимости от вкуса. Остальные ингредиенты и шаги остаются прежними. Для простого оформления вы можете позволить заливке естественным образом стекать по поверхности пирога. Для более декоративного вида посыпьте шоколадные хлопья после того, как заливка была налита, прежде чем она полностью остынет.

Ингредиенты

260 г шоколада (половина темного
70%
половина молочного) 200 г муки 200 г (150 + 50) масла (85%) 3 крупных яйца 175 г сахарной пудры ваниль 1 чайная ложка разрыхлителя теста Глазурь: 100 г темного шоколада (предпочтительно Lindt) 1 или 2
свежие клубника (или малина)
шоколадные хлопья
ломтики вафли с ванилью
шоколадная стружка и т.д...

Липкий шоколадный торт

Ингредиенты

Теги

Категории