填充果酱的蜗牛
每当我在储藏室里有太多果酱时，我就会做这个果酱卷。制作过程并不复杂，它看起来像一个巨大的果酱牛角面包，只是整体烘烤，呈螺旋形。我将其切成厚片，作为早餐或当我想吃点酸甜的甜点时享用。如果不立即吃掉，它可以保存一两天。重要的是果酱要比较稠，否则会流出，无法卷起来。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵时间） 准备时间：20-30分钟 发酵时间：1小时15分钟（总共，分为两个阶段） 烘烤时间：40分钟 份量：8-10片 难度：中等 食谱类型：甜点，小吃 配料 面团： 150毫升牛奶 20克新鲜酵母 500克面粉 1汤匙糖粉 2个鸡蛋 1个蛋黄（用于面团） 一撮盐 50克黄油 3汤匙酸奶油 馅料： 1罐果酱（任意种类，重要的是要稠） 40毫升朗姆酒 1包香草糖 制作方法 1. 从酵母开始：加热牛奶（不要太热），加入酵母、1茶匙糖和2-3汤匙面粉。搅拌均匀，静置10-15分钟，直到泡沫膨胀。 2. 在一个大碗中，筛入面粉。将发酵好的酵母倒入面粉中。 3. 将鸡蛋、蛋黄和糖粉打匀，加入一撮盐，然后倒入面粉中。 4. 开始揉面，先用勺子，然后用手。逐渐加入融化的黄油，揉至面团光滑有弹性，适度的硬度。面团不应粘手，也不应过于坚硬。 5. 盖上碗，让面团在温暖的地方发酵，约45-60分钟。面团应该会翻倍。 6. 与此同时，将果酱与朗姆酒和香草糖混合。如果果酱不够稠，就无法涂抹或卷起来，所以这里需要注意。 7. 当面团发酵好后，将其在撒了面粉的桌子上擀成厚约5毫米的面片。 8. 将馅料涂抹在面团上，但不要涂到边缘。 9. 将涂有馅料的面片紧紧卷起，像卷蛋糕一样。 10. 将卷好的面团放入涂了黄油的圆形烤盘中，排列成螺旋形（像蜗牛）。如果有点破损也没关系，只要果酱不流出来就好。 11. 在顶部涂抹酸奶油，让其在烤盘中再发酵15分钟。 12. 放入烤箱，以低温（约160°C电烤箱）烘烤约40分钟。表面应略微上色，但不要烧焦。 13. 让其在烤盘中冷却，然后取出，切片享用。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为如果有一罐好的果酱，制作起来非常简单。不需要特殊的工具或复杂的技巧。它可以保存一天，适合多人分享，不用做单独的牛角面包。 建议和变体 建议 使用稠一点的果酱，否则会流出，无法很好地卷起来。 顶部的酸奶油可以帮助表皮不至于过干，但要保持光泽。 如果有时间，可以让面团发酵更久，效果会更松软。 替代品 可以省略朗姆酒，或用朗姆酒香精替代，如果没有朗姆酒的话。 可以使用任何类型的果酱，只要是稠的：樱桃、李子、杏子、野玫瑰果等。 经典的白面粉是理想的，但如果不想要太白的面团，也可以用一部分半全麦面粉。 变体 可以尝试用果酱替代果泥（效果更稠，不会流出）。 可以在果酱上撒一些切碎的坚果，增加口感。 食用建议 可以冷吃或室温下吃，简单搭配牛奶、咖啡或茶。 切片适合打包带走。 常见问题 1. 如果果酱太稀，我该怎么办，无法卷起来？ 如果果酱太稀，可以稍微沥干，或者在涂抹前与一勺面包屑混合。另一种选择是寻找果泥类的果酱，它们更稠。 2. 我可以用干酵母做卷吗？ 可以。20克新鲜酵母可以用7克干酵母替代。同样，先将干酵母溶解在温牛奶中。 3. 如果没有朗姆酒，可以省略吗？ 可以，这对面团的质地不是必需的，只是为了增加风味。可以用朗姆酒香精，或者直接省略。 4. 卷第二天还会松软吗？ 会，但最好将其盖好保存。否则外面会更快变干。 5. 我可以在蛋糕烤盘中烤吗？ 可以，但不会呈现螺旋/蜗牛形状，只是一个卷。味道不会有太大变化。 营养价值（估算） 每片中等大小（从10片中）：约250-280卡路里。碳水化合物：45-50克，蛋白质：6-7克，脂肪：7-8克。数值取决于使用的果酱类型和切片的厚度。毕竟这是一种含有相当多面粉和糖的蛋糕，所以相对较为丰盛。 保存和重新加热 在室温下保存，盖好，最多可保存2天。不建议放冰箱，因为会变硬。如果想要重新加热，可以将一片放入微波炉几秒钟，或在预热的烤箱中加热2-3分钟，盖上铝箔。新鲜的最好，但放一天后也可以吃，特别是如果放在纸袋或有盖的盒子里。
成分
- 面团 150毫升牛奶 20克酵母 500克面粉 1汤匙糖粉 2个鸡蛋 盐 1个蛋黄 50克黄油 3汤匙酸奶油 馅料 1罐任何果酱 40毫升朗姆酒 1包香草糖
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