Schnecke gefüllt mit Marmelade

Name: Schnecke gefüllt mit Marmelade - Sorina A.
Ingredients: Teig 150ml Milch 20g Hefe 500g Mehl 1 Esslöffel Puderzucker 2 Eier Salz 1 Eigelb 50g Butter 3 Esslöffel saure Sahne Füllung 1 Glas Marmelade nach Wahl 40ml Rum 1 Päckchen Vanillezucker

Wüste - Schnecke gefüllt mit Marmelade von Sorina A. - Recipia Rezepte

So oft ich zu viel Marmelade im Vorratsschrank habe, mache ich diese gefüllte Schnecke. Es ist nicht kompliziert, sie ähnelt einem riesigen Hörnchen mit Marmelade, nur wird sie ganz in Spiralform gebacken. Ich schneide sie in dicke Scheiben und serviere sie zum Frühstück oder wenn ich Lust auf etwas süß-saures habe. Sie bleibt ein bis zwei Tage frisch, wenn wir sie nicht sofort aufessen. Wichtig ist, dass die Marmelade etwas fester ist, sonst läuft sie heraus und lässt sich nicht gut rollen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Gehzeit) Zubereitungszeit: 20-30 Minuten Gehzeit: 1 Stunde und 15 Minuten (insgesamt, aufgeteilt in zwei Phasen) Backzeit: 40 Minuten Portionen: 8-10 Scheiben Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Dessert, Snack Zutaten Für den Teig: 150 ml Milch 20 g frische Hefe 500 g Mehl 1 Esslöffel Puderzucker 2 Eier 1 Eigelb (für den Teig) eine Prise Salz 50 g Butter 3 Esslöffel Sauerrahm Für die Füllung: 1 Glas Marmelade (beliebig, wichtig ist, dass sie fester ist) 40 ml Rum 1 Päckchen Vanillezucker Zubereitung 1. Beginne mit dem Vorteig: Erwärme die Milch (nicht heiß), füge die Hefe, einen Teelöffel Zucker und 2-3 Esslöffel Mehl hinzu. Gut umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen, bis sich der Schaum aufbläht. 2. Siebe das Mehl in eine größere Schüssel. Gieße den aufgegangenen Vorteig darüber. 3. Schlage die Eier mit dem Eigelb und dem Puderzucker auf, füge eine Prise Salz hinzu und gieße die Mischung über das Mehl. 4. Beginne zu kneten, zuerst mit einem Löffel, dann mit der Hand. Füge nach und nach die geschmolzene Butter hinzu und knete, bis ein elastischer, gut formbarer Teig entsteht. Er sollte nicht klebrig, aber auch nicht zu fest sein. 5. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen. Er sollte sein Volumen verdoppeln. 6. In der Zwischenzeit mische die Marmelade mit dem Rum und dem Vanillezucker. Wenn die Marmelade nicht fest genug ist, kannst du sie nicht gut ausrollen oder rollen, also achte hier darauf. 7. Wenn der Teig aufgegangen ist, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck aus. 8. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teig, lasse jedoch einen Rand frei. 9. Rolle das Rechteck straff mit der Füllung auf, wie eine Roulade. 10. Lege die Rolle in eine gefettete runde Form und forme sie spiralförmig (wie eine Schnecke). Wenn sie ein wenig reißt, ist das kein Problem, Hauptsache die Marmelade läuft nicht überall heraus. 11. Bestreiche die Schnecke mit Sauerrahm und lasse sie weitere 15 Minuten in der Form gehen. 12. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 160°C im Elektrobackofen) für etwa 40 Minuten. Sie sollte leicht goldbraun werden, aber nicht verbrennen. 13. Lass sie in der Form abkühlen, dann nimm sie heraus, schneide sie in Scheiben und serviere sie. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es einfach zuzubereiten ist, wenn man ein gutes Glas Marmelade hat. Man benötigt keine speziellen Utensilien oder komplizierte Techniken. Es bleibt einen Tag lang frisch und ist eine gute Option, wenn ich etwas Süßes für mehrere Personen möchte, ohne einzelne Hörnchen machen zu müssen. Tipps und Variationen Tipps Verwende festere Marmelade, sonst läuft sie heraus und du kannst nicht gut rollen. Der Sauerrahm oben hilft, die Kruste nicht zu trocken werden zu lassen, sorgt aber für einen schönen Glanz. Wenn du Zeit hast, kannst du den Teig sogar länger als eine Stunde gehen lassen, dann wird er noch fluffiger. Ersatzmöglichkeiten Rum kann weggelassen oder durch Rum-Aroma ersetzt werden, wenn du keinen Rum zur Hand hast. Du kannst jede Art von Marmelade verwenden, solange sie dick ist: Sauerkirschen, Pflaumen, Aprikosen, Hagebutten. Weißmehl ist ideal, aber du kannst auch einen Teil Vollkornmehl verwenden, wenn du keinen sehr weißen Teig möchtest. Variationen Anstelle von Marmelade kannst du auch Magiun verwenden (das wird dichter und läuft nicht heraus). Du kannst einige gehackte Nüsse über die Marmelade streuen, für extra Textur. Serviervorschläge Es wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert, einfach, mit Milch, Kaffee oder Tee. Die Scheiben sind gut zum Mitnehmen. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn die Marmelade zu flüssig ist und ich nicht rollen kann? Wenn die Marmelade zu weich ist, kannst du sie etwas abtropfen lassen oder mit einem Esslöffel Semmelbrösel vermischen, bevor du sie ausrollst. Eine andere Möglichkeit: Suche nach Marmeladen wie Magiun, die sind viel fester. 2. Kann ich die Schnecke mit Trockenhefe machen? Ja. 20 g frische Hefe können durch 7 g Trockenhefe ersetzt werden. Auch hier löse die Trockenhefe zu Beginn in der lauwarmen Milch auf. 3. Wenn ich keinen Rum habe, kann ich ihn weglassen? Ja, er ist nicht entscheidend für die Teigstruktur, nur für den Geschmack. Du kannst Rum-Aroma verwenden oder es einfach weglassen. 4. Bleibt die Schnecke auch am zweiten Tag fluffig? Ja, aber es ist gut, sie abgedeckt aufzubewahren. Sonst trocknet sie außen schneller aus. 5. Kann ich sie in einer Kastenform backen? Ja, aber sie wird dann nicht die spiralförmige Schneckenform haben, sondern nur eine Rolle. Der Geschmack ändert sich nicht wesentlich. Nährwerte (Schätzung) Für ein mittleres Stück (aus 10 Stück): etwa 250-280 kcal. Kohlenhydrate: 45-50 g, Proteine: 6-7 g, Fette: 7-8 g. Die Werte hängen von der verwendeten Marmelade und der Dicke der Scheiben ab. Es ist jedoch ein Kuchen mit ausreichend Mehl und Zucker, also ziemlich gehaltvoll. Aufbewahrung und Aufwärmen Es bleibt abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage frisch. Ich empfehle nicht den Kühlschrank, da es sich dort verhärtet. Wenn du es aufwärmen möchtest, lege ein Stück für einige Sekunden in die Mikrowelle oder im vorgeheizten Ofen, abgedeckt mit Folie, für 2-3 Minuten. Am besten ist es frisch, aber man kann es auch nach einem Tag essen, besonders wenn man es in einem Papierbeutel oder einer Box mit Deckel aufbewahrt.

Zutaten

Teig 150ml Milch 20g Hefe 500g Mehl 1 Esslöffel Puderzucker 2 Eier Salz 1 Eigelb 50g Butter 3 Esslöffel saure Sahne Füllung 1 Glas Marmelade nach Wahl 40ml Rum 1 Päckchen Vanillezucker

Schnecke gefüllt mit Marmelade

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