Caracol relleno de mermelada

Cada vez que tengo demasiada mermelada en la despensa, hago este caracol relleno. No es complicado, se parece a un cuerno gigante de mermelada, solo que se hornea entero, en forma de espiral. Lo corto en rebanadas gruesas y lo sirvo en el desayuno o cuando tengo antojo de algo dulce y ácido. Se conserva bien uno o dos días si no lo terminamos de inmediato. Lo importante es que la mermelada sea más espesa, de lo contrario, se derrama y no se puede enrollar. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado) Tiempo de preparación: 20-30 minutos Tiempo de levado: 1 hora y 15 minutos (en total, dividido en dos etapas) Tiempo de horneado: 40 minutos Porciones: 8-10 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: postre, merienda Ingredientes Para la masa: 150 ml de leche 20 g de levadura fresca 500 g de harina 1 cucharada de azúcar glas 2 huevos 1 yema (para la masa) una pizca de sal 50 g de mantequilla 3 cucharadas de crema agria Para el relleno: 1 tarro de mermelada (cualquiera, lo importante es que sea más espesa) 40 ml de ron 1 sobre de azúcar vainillado Instrucciones 1. Comienza con la masa madre: calienta la leche (no caliente), añade la levadura, una cucharadita de azúcar y 2-3 cucharadas de harina. Mezcla bien y deja reposar durante 10-15 minutos, hasta que espume. 2. En un recipiente más grande, tamiza la harina. Vierte la masa madre que ha crecido sobre ella. 3. Bate los huevos con una yema y el azúcar glas, añade una pizca de sal y vierte sobre la harina. 4. Empieza a amasar, primero con la cuchara y luego con la mano. Agrega gradualmente la mantequilla derretida, amasando hasta obtener una masa elástica y de consistencia adecuada. No debe ser pegajosa, pero tampoco muy dura. 5. Cubre el recipiente y deja levar la masa en un lugar cálido, durante aproximadamente 45-60 minutos. Debe duplicar su volumen. 6. Mientras tanto, mezcla la mermelada con el ron y el azúcar vainillado. Si la mermelada no es lo suficientemente espesa, no podrás extenderla o enrollarla sin que se derrame, así que presta atención aquí. 7. Cuando la masa haya crecido, extiéndela sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 5 mm de grosor. 8. Extiende el relleno sobre la masa, pero sin llegar a los bordes. 9. Enrolla la masa con el relleno, como si fuera un brazo de gitano. 10. Transfiere el rollo a un molde redondo engrasado con mantequilla, colocándolo en espiral (en forma de caracol). Si se rompe un poco no es una tragedia, solo asegúrate de que la mermelada no se derrame por todas partes. 11. Unta el caracol con crema agria por encima y déjalo reposar durante 15 minutos más en el molde. 12. Hornea a fuego bajo (aproximadamente 160°C en horno eléctrico) durante unos 40 minutos. Debe dorarse ligeramente, pero no quemarse. 13. Deja enfriar en el molde, luego retíralo, córtalo en rebanadas y sirve. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque es fácil de hacer si tienes un buen tarro de mermelada. No se necesitan utensilios especiales ni técnicas complicadas. Se conserva bien un día y es una buena opción cuando quiero algo dulce para varias personas, sin tener que hacer croissants individuales. Consejos y variaciones Consejos Usa mermelada más espesa, de lo contrario, se derrama y no podrás enrollar bien. La crema de arriba ayuda a que la corteza no se seque demasiado, pero quede brillante. Si tienes tiempo, puedes dejar levar la masa incluso más de una hora, saldrá aún más esponjosa. Sustituciones El ron se puede omitir o sustituir por esencia de ron, si no tienes ron a mano. Puedes usar cualquier tipo de mermelada siempre que sea densa: cerezas, ciruelas, albaricoques, escaramujos. La harina blanca clásica es ideal, pero también puedes usar una parte de harina semi-integral si no quieres una masa muy blanca. Variaciones En lugar de mermelada, puedes intentar con magiun (sale más denso y no se derrama). Puedes espolvorear algunas nueces picadas sobre la mermelada para añadir textura extra. Ideas para servir Se puede comer frío o a temperatura ambiente, solo, con leche, café o té. Las rebanadas son buenas para llevar. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si la mermelada está demasiado líquida y no puedo enrollar? Si la mermelada está demasiado blanda, puedes escurrirla un poco o mezclarla con una cucharada de pan rallado antes de extenderla. Otra opción: busca mermeladas tipo magiun, son mucho más firmes. 2. ¿Puedo hacer el caracol con levadura seca? Sí. 20 g de levadura fresca se puede sustituir por 7 g de levadura seca. De la misma manera, disuelves la levadura seca en la leche tibia al principio. 3. Si no tengo ron, ¿puedo omitirlo? Sí, no es esencial para la textura de la masa, solo para el sabor. Puedes poner esencia de ron o dejarlo simple. 4. ¿El caracol sigue esponjoso al día siguiente? Sí, pero es mejor mantenerlo cubierto. De lo contrario, se seca más rápido por fuera. 5. ¿Puedo hornearlo en un molde para cake? Funciona, pero no tendrá la forma de espiral/caracol, solo un rollo. El sabor no cambia significativamente. Valores nutricionales (estimación) Para una rebanada mediana (de 10 rebanadas): aproximadamente 250-280 kcal. Carbohidratos: 45-50 g, proteínas: 6-7 g, grasas: 7-8 g. Los valores dependen del tipo de mermelada utilizada y de cuán gruesas sean las rebanadas. Sin embargo, es un pastel con bastante harina y azúcar, por lo que es bastante consistente. Conservación y recalentamiento Se conserva cubierto, a temperatura ambiente, hasta 2 días. No recomiendo el refrigerador, ya que se endurece. Si deseas recalentarlo, pon una rebanada en el microondas por unos segundos o en el horno precalentado, cubierta con papel de aluminio, durante 2-3 minutos. Lo mejor es fresco, pero se puede comer después de un día, especialmente si lo mantienes en una bolsa de papel o en una caja con tapa.

Ingredientes

• Masa 150ml de leche 20g de levadura 500g de harina 1 cucharada de azúcar en polvo 2 huevos sal 1 yema 50g de mantequilla 3 cucharadas de crema agria Relleno 1 tarro de cualquier mermelada que tengas 4

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