Caracol recheado com geleia

Sempre que tenho muito doce de fruta na despensa, faço este caracol recheado. Não é complicado, parece um enorme croissant com doce, mas é assado inteiro, em forma de espiral. Corto em fatias grossas e sirvo no café da manhã ou quando tenho vontade de algo doce e azedinho. Dura bem um ou dois dias se não o acabarmos imediatamente. O importante é que o doce de fruta seja mais firme, caso contrário, escorre e não dá para enrolar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o crescimento) Tempo de preparo: 20-30 minutos Tempo de crescimento: 1 hora e 15 minutos (no total, dividido em duas etapas) Tempo de assar: 40 minutos Porções: 8-10 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa, lanche Ingredientes Para a massa: 150 ml de leite 20 g de fermento fresco 500 g de farinha 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro 2 ovos 1 gema (para a massa) uma pitada de sal 50 g de manteiga 3 colheres de sopa de creme de leite Para o recheio: 1 pote de doce de fruta (qualquer um, o importante é ser mais espesso) 40 ml de rum 1 pacote de açúcar de baunilha Modo de preparo 1. Comece com o fermento: aqueça o leite (não muito quente), adicione o fermento, uma colher de chá de açúcar e 2-3 colheres de farinha. Misture bem e deixe crescer por 10-15 minutos, até que a espuma se forme. 2. Em uma tigela maior, peneire a farinha. Despeje o fermento crescido sobre a farinha. 3. Bata os ovos com a gema e o açúcar de confeiteiro, adicione uma pitada de sal e despeje sobre a farinha. 4. Comece a amassar, primeiro com uma colher, depois com as mãos. Adicione gradualmente a manteiga derretida, amassando até obter uma massa elástica, com a consistência certa. Não deve ser pegajosa, mas também não muito dura. 5. Cubra a tigela e deixe a massa crescer em um lugar quente por cerca de 45-60 minutos. Deve dobrar de volume. 6. Enquanto isso, misture o doce de fruta com o rum e o açúcar de baunilha. Se o doce não estiver espesso o suficiente, você não conseguirá espalhar ou enrolar sem que escorra, então preste atenção aqui. 7. Quando a massa cresceu, estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha, formando um retângulo com cerca de 5 mm de espessura. 8. Espalhe o recheio sobre a massa, mas sem chegar às bordas. 9. Enrole a massa firmemente como um rocambole. 10. Transfira o rolo para uma forma redonda untada com manteiga, arranjando-o em espiral (em forma de caracol). Se quebrar um pouco, não é uma tragédia, apenas certifique-se de que o doce não escorra para fora. 11. Unte o caracol com creme de leite por cima e deixe crescer por mais 15 minutos na forma. 12. Leve ao forno, em temperatura baixa (cerca de 160°C em forno elétrico), por aproximadamente 40 minutos. Deve dourar levemente, mas não queimar. 13. Deixe esfriar na forma, depois retire, corte em fatias e sirva. Por que faço esta receita com frequência Gosto porque é simples de fazer se você tiver um bom pote de doce de fruta. Não precisa de utensílios especiais ou técnicas complicadas. Dura bem um dia e é uma boa opção quando quero algo doce para várias pessoas, sem precisar fazer croissants individuais. Dicas e variações Dicas Use doce de fruta mais espesso, caso contrário, escorre e você não conseguirá enrolar bem. O creme de leite por cima ajuda a crosta a não secar muito, mas a deixar brilhante. Se tiver tempo, você pode deixar a massa crescer por mais de uma hora, ela ficará ainda mais fofa. Substituições O rum pode ser omitido ou substituído por essência de rum, se você não tiver rum à mão. Você pode usar qualquer tipo de doce de fruta, desde que seja denso: cerejas, ameixas, damascos, roseiras. A farinha branca clássica é ideal, mas também pode ser usada uma parte de farinha semi-integral se você não quiser uma massa muito clara. Variações Em vez de doce de fruta, você pode experimentar com magiun (fica mais denso e não escorre). Você pode polvilhar algumas nozes picadas sobre o doce, para adicionar textura extra. Ideias de servir Pode ser consumido frio ou em temperatura ambiente, simples, com leite, café ou chá. As fatias são boas para levar. Perguntas frequentes 1. O que faço se o doce de fruta estiver muito líquido e eu não conseguir enrolar? Se o doce estiver muito mole, você pode escorrer um pouco ou misturá-lo com uma colher de sopa de farinha de rosca antes de espalhar. Outra opção: procure doces do tipo magiun, que são muito mais firmes. 2. Posso fazer o caracol com fermento seco? Sim. 20 g de fermento fresco podem ser substituídos por 7 g de fermento seco. Da mesma forma, dissolva o fermento seco no leite morno, no início. 3. Se eu não tiver rum, posso omitir? Sim, não é essencial para a textura da massa, apenas para o sabor. Você pode usar essência de rum ou deixá-lo simples. 4. O caracol permanece fofo no dia seguinte? Sim, mas é bom mantê-lo coberto. Caso contrário, seca mais rápido por fora. 5. Posso assá-lo em uma forma de pão? Funciona, mas não terá a forma de espiral/caracol, apenas um rolo. O sabor não muda significativamente. Valores nutricionais (estimativa) Para uma fatia média (de 10 fatias): aproximadamente 250-280 kcal. Carboidratos: 45-50 g, proteínas: 6-7 g, gorduras: 7-8 g. Os valores dependem do tipo de doce utilizado e da espessura das fatias. É, no entanto, um bolo com bastante farinha e açúcar, portanto, bastante consistente. Armazenamento e reaquecer Mantenha coberto, em temperatura ambiente, por até 2 dias. Não recomendo a geladeira, pois endurece. Se quiser reaquecer, coloque uma fatia no micro-ondas por alguns segundos ou no forno aquecido, coberta com papel alumínio, por 2-3 minutos. O melhor é fresco, mas pode ser consumido após um dia, especialmente se mantido em um saco de papel ou caixa com tampa.

Ingredientes

Massa 150ml de leite 20g de fermento 500g de farinha 1 colher de sopa de açúcar em pó 2 ovos sal 1 gema 50g de manteiga 3 colheres de sopa de creme azedo Recheio 1 pote de qualquer geleia que você tiv

Caracol recheado com geleia

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