绞肉机挤花饼干（巧克力装饰）
圣诞绞肉机挤花饼干（巧克力装饰）用黄油和酸奶油揉成酥软的面团，再用绞肉机挤出形状，烤至底部金黄。圆圈中间放土耳其软糖，棒状和马蹄形饼干可以撒糖粉，也可以蘸甘纳许后裹上椰蓉；还可以在饼干上淋黑巧克力。 我最喜欢撒了糖粉的土耳其软糖圆圈。 准备：35分钟。烘烤：33分钟。静置：20分钟。总计：88分钟。16份。每份约440千卡，蛋白质6克。
成分
- 面团：
- 550克面粉
- 10克泡打粉
- 250克糖粉
- 250克黄油
- 30克酸奶油
- 1个鸡蛋
- 2个蛋黄
- 1个柠檬（擦屑）
- 5毫升香草精
- 150克什锦土耳其软糖
- 装饰：
- 20克糖粉
- 50克黑巧克力
- 100克黑巧克力
- 100毫升淡奶油
- 50克椰蓉
准备
1. 烤箱预热至180°C。把面粉、泡打粉和250克糖粉混合。加入黄油、酸奶油、鸡蛋、蛋黄、柠檬皮屑和香草精。揉成柔软但不粘手的面团。 2. 将饼干模具装到绞肉机上。把面团挤出来，做成棒状、马蹄形和圆圈。每个圆圈中间放一小块土耳其软糖。 3. 烤盘铺上烘焙纸，放上饼干。烤20-25分钟，直到饼干底部呈金黄色。取出烤盘，在饼干上撒20克糖粉。 4. 将饼干放凉20分钟。融化100克黑巧克力，把淡奶油加热2分钟，不要煮沸，然后倒在巧克力上。搅拌至甘纳许顺滑均匀。 5. 另外融化剩下的50克黑巧克力。我在圆圈上淋了融化的巧克力，其他饼干则蘸上甘纳许，再裹上椰蓉。
备注
饼干模片要牢牢固定在绞肉机上；每次少量装入筒中，这样面团才容易均匀挤出。尽量让饼干厚度相近，因为薄的会比粗棒状的更早上色。如果土耳其软糖比较软，用稍微沾湿的刀切成小块。想换种风味，可以用一个橙子的擦屑替代一个柠檬的皮屑。我会把饼干放在盘子里，配红茶一起吃。放在干燥处的铁盒里，最多可以保存两周。
常见问题
可以用蜜饯代替土耳其软糖吗？
可以，用150克切成小丁的蜜饯，方便放在圆圈中间。
甘纳许可以用牛奶巧克力吗？
可以，用120克牛奶巧克力搭配100毫升淡奶油。做出来的甘纳许会比黑巧克力版更甜。
面团可以冷冻吗？
可以。把面团分成扁平的小份，冷冻保存最多一个月；使用绞肉机挤面团之前，提前一晚放进冰箱解冻。
为什么饼干烤出来很硬？
最常见的原因是烤的时间太长，水分烤干了。烤20分钟后检查，底部金黄时就取出来。
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