चॉकलेट स्प्रिट्ज़ कुकीज़

चॉकलेट स्प्रिट्ज़ कुकीज़ क्रिसमस के लिए बनाई जाती हैं। इनका मक्खन और खट्टी क्रीम वाला नरम आटा मीट ग्राइंडर से निकाला जाता है और नीचे से सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। छोटे गोलों के बीच राहत लोकुम के टुकड़े रखे जाते हैं, जबकि छड़ियों और घोड़े की नाल के आकार वाली कुकीज़ पर चीनी पाउडर छिड़का जाता है या उन्हें गनाश और नारियल के बुरादे में डुबोया जाता है। डार्क चॉकलेट ऊपर से छिड़क भी सकते हैं। मुझे राहत लोकुम वाले छोटे गोले सबसे ज़्यादा पसंद हैं, जिन पर बस चीनी पाउडर छिड़का हो। तैयारी: 35 मिनट। पकाने का समय: 33 मिनट। आराम देने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 88 मिनट। सर्विंग: 16। प्रति सर्विंग लगभग 440 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

आटा बनाने के लिए

550 g मैदा
10 g बेकिंग पाउडर
250 g चीनी पाउडर
250 g मक्खन
30 g खट्टी क्रीम
1 अंडा
2 अंडे की ज़र्दियाँ
1 नींबू (कसा हुआ छिलका)
5 ml वनीला एसेंस
150 g अलग-अलग तरह का राहत लोकुम

सजावट के लिए

20 g चीनी पाउडर
50 g डार्क चॉकलेट
100 g डार्क चॉकलेट
100 ml लिक्विड क्रीम
50 g नारियल का बुरादा

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। आटे में बेकिंग पाउडर और 250 g चीनी पाउडर मिलाएँ। मक्खन, खट्टी क्रीम, अंडा, अंडे की ज़र्दियाँ, नींबू का कसा हुआ छिलका और वनीला एसेंस डालें। नरम, लेकिन हाथों से न चिपकने वाला आटा गूँधें। 2. मीट ग्राइंडर में कुकीज़ वाला डिस्क लगाएँ। आटे को उससे निकालकर छड़ियाँ, घोड़े की नाल और छोटे गोले बनाएँ। हर गोले के बीच राहत लोकुम का एक छोटा टुकड़ा रखें। 3. कुकीज़ को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। 20-25 मिनट बेक करें, जब तक नीचे का हिस्सा सुनहरा न हो जाए। ट्रे निकालें और कुकीज़ पर 20 g चीनी पाउडर छिड़कें। 4. कुकीज़ को 20 मिनट ठंडा होने दें। 100 g डार्क चॉकलेट पिघलाएँ, लिक्विड क्रीम को बिना उबाले 2 मिनट गरम करें और चॉकलेट के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाकर एकसार गनाश बनाएँ। 5. बची हुई 50 g डार्क चॉकलेट अलग से पिघलाएँ। मैंने छोटे गोलों पर पिघली चॉकलेट छिड़की और बाकी कुकीज़ को गनाश और नारियल के बुरादे में डुबोया।

नोट्स

कुकीज़ वाला डिस्क मीट ग्राइंडर में अच्छी तरह कसा होना चाहिए। ट्यूब में आटा थोड़ी-थोड़ी मात्रा में भरें, ताकि उसे बराबर दबाकर निकाल सकें। सभी आकार लगभग एक जैसी मोटाई के बनाएँ, क्योंकि पतली कुकीज़ मोटी छड़ियों से पहले सुनहरी हो जाती हैं। अगर राहत लोकुम नरम हो, तो टुकड़ों को हल्के नम चाकू से काटें। अलग स्वाद के लिए एक नींबू के छिलके की जगह संतरे का कसा हुआ छिलका इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं इन्हें काली चाय के साथ एक प्लेट में रखती हूँ। सूखी जगह पर टिन के डिब्बे में ये दो हफ्ते तक रखी जा सकती हैं।