外交ケーキ Dukan
このケーキは「ディプロマット」と名付けられました。なぜなら、これはダイエット向けのバリエーションであり、クラシックなディプロマットケーキの材料は含まれていないものの、クリームの味がその有名なケーキを思い出させるからです。オートミールのふすまを使ったスポンジ生地と、カカオ入りのクリームとバニラのシンプルなクリームの2層があります。複雑な焼き工程は不要ですが、層がしっかり固まるために冷蔵庫で時間が必要です。 簡単な情報 総時間：正確には特定できませんが、生地の焼き時間と冷却時間は指定されていません。冷蔵庫で約1½〜2½時間の冷却が必要です。 準備時間：元のレシピには指定されていません。 焼き時間：スポンジがつまようじテストをクリアするまで、中低火で焼きます。 分量：約8〜10切れ、ポーションのサイズによります。 難易度：中程度 レシピのタイプ：冷たいケーキ、焼きスポンジ、ダイエットメニューに適しています。 材料 スポンジ用（直径26cmの取り外し可能な型用） 卵4個 オートミールのふすま4大さじ コーンスターチ2大さじ 脱脂粉乳6大さじ 脱脂ヨーグルト150g ベーキングパウダー1つまみ 甘味料（粉末）4大さじまたはお好みで シロップ用 脱脂乳50ml バニラエッセンス 甘味料、お好みで カカオクリーム用 クワルクチーズ500g カカオの小さじ2杯（山盛り） 甘味料、お好みで ゼラチン1袋 脱脂乳50ml ラムエッセンス ホワイトクリーム用 クワルクチーズ500g 甘味料、お好みで バニラエッセンス ゼラチン1袋 脱脂乳50ml デコレーション用 スライチョコレート1枚 作り方 1. スポンジの準備 卵白と卵黄を分けます。卵白を泡立ててから、卵黄を1つずつ加えます。ヨーグルトと甘味料を加え、低速で混ぜます。 オートミールのふすま、脱脂粉乳、コーンスターチ、ベーキングパウダーを徐々に加えます。材料が混ざるまで、低速でさらに混ぜます。 直径26cmの取り外し可能な型にクッキングペーパーを敷き、生地を流し込み、中低火で焼きます。焼き時間はオーブンによって異なるため、固定された時間に頼るのではなく、スポンジを確認する方が安全です。 スポンジを冷まします。冷えたら、ケーキをサーブする皿に移し、焼いた型の取り外し可能なリングを周りに固定します。 2. スポンジのシロップ シロップ用に、50mlの脱脂乳とバニラエッセンス、甘味料を混ぜます。シロップをスポンジの上に均等にかけます。 スポンジが過剰に浸る必要はありません。冷たくても心地よい状態に保つために、十分な液体を与えることが重要です。 3. カカオクリーム ゼラチンを100mlの冷水で水戻しし、約10分置きます。 50mlの脱脂乳を沸騰させずに温め、そこに水戻ししたゼラチンを溶かします。 別のボウルで、クワルクチーズ、カカオ、甘味料、ラムエッセンスを混ぜます。ゼラチンを溶かした乳を加えて、混ぜ合わせます。 カカオクリームをシロップをかけたスポンジの上に流し込み、表面を平らにします。最初の層が固まるまで、型を冷蔵庫で約30分置きます。 4. ホワイトクリーム 同じ方法で2つ目のクリームを準備します。ゼラチンを100mlの冷水で約10分水戻しします。 50mlの脱脂乳を温め、そこに水戻ししたゼラチンを溶かします。ボウルで、クワルクチーズ、甘味料、バニラエッセンスを混ぜます。ゼラチン入りの乳を加え、クリームが均一になるまで混ぜます。 ホワイトクリームをカカオ層の上に流し込み、注意深く平らにします。ケーキを冷蔵庫でさらに1〜2時間冷やし、両方のクリームがしっかりと安定するまで待ちます。 5. デコレーション ケーキが固まったら、取り外し可能なリングを外します。スライチョコレートを上に削り、冷やしてサーブします。 このレシピをよく作る理由 冷たいデザートを求めるときに便利なレシピで、見た目はケーキですが、クラシックなディプロマットケーキよりもシンプルな材料を使用しています。2つのクリームはほぼ同じ方法で作られ、味の違いは最初の層のカカオとラムエッセンス、2番目の層のバニラに由来します。 スポンジは事前に準備でき、固まった後は冷蔵庫でよく保管されます。切り分けて冷やしてサーブできるため、数時間前に準備が必要なデザートにも適しています。 ヒント クリームを組み立てる前にスポンジを冷やしてください。まだ熱いまたは温かい場合、ゼラチンの層のテクスチャーに影響を与え、組み立てが難しくなることがあります。 ゼラチンの水戻し時間は約10分を守ってください。乳は温めますが、沸騰させてはいけません。 カカオ層が十分に固まるまで、ホワイトクリームを注ぐのは簡単です。冷蔵庫での約30分は、2つのクリームが分かれているために重要です。 きれいな端のスライスが欲しい場合は、サーブするまでケーキを冷蔵庫に保管し、型から早く出さないでください。 置き換え クワルクチーズは両方のクリームのベースであり、同様の一貫性のある製品に置き換えるのが最適です。より流動的なチーズは、クリームの安定化を難しくする可能性があります。 粉末甘味料はお好みに応じて調整できます。正確な量は使用する甘味料の種類や、クリームの甘さの好みによります。 ラムエッセンスは、最初の層にシンプルな味を求める場合にのみバニラエッセンスに置き換えることができますが、基本レシピではカカオクリームの風味に貢献しています。 バリエーション 2つの層を同じ順序で保つことができますが、スライチョコレートを少し削ってデコレーションするだけでも、表面を重くせずに済みます。 より明確なコントラストを得るために、次の層を追加する前に各クリームを注意深く平らにします。ホワイトクリームは、カカオ層が冷えて固まった後にのみ追加します。 ケーキは、冷却後に注意深く切り分けられた薄いスポンジ層で作ることもできます。しかし、基本レシピでは、全体のスポンジを底に置き、シロップをかける方法を使用しています。 サーブのアイデア ケーキを冷やして切り分けてサーブします。削ったチョコレートのデコレーションはこのバリエーションには十分で、カカオとバニラの味は、ケーキが長時間室温に置かれない方がよく感じられます。 よくある質問 ケーキを前日に準備できますか？ はい。ケーキは、2つのクリームが安定するために冷蔵庫で時間が必要ですので、サーブの前日に準備できます。冷蔵庫に保管し、サーブの前またはクリームが固まった後にデコレーションを加えます。 なぜ最初の層の後にケーキを冷蔵庫に入れるのですか？ カカオ層は、ホワイトクリームを注ぐ前に固まる必要があります。まだ液体の状態であれば、2つのクリームが混ざり、層の境界がはっきりしなくなります。 スポンジのシロップを省略できますか？ シロップは脱脂乳、バニラ、甘味料からなるシンプルなもので、冷却後にスポンジをより心地よくするのに役立ちます。省略すると、スポンジは乾燥して堅くなります。 スポンジはどのくらいの時間焼きますか？ 元のレシピには正確な時間が示されていません。中低火で焼き、つまようじテストをクリアするまで焼きます。焼き時間はオーブンや型によって異なる場合があります。 これは本当のダイエットケーキですか？ このレシピはダイエットバリエーションとして提示されており、オートミールのふすま、脱脂粉乳、クワルクチーズなど、このタイプのメニューに関連する材料を使用しています。ただし、コーンスターチやスライチョコレートは、ダイエットの段階や選択された製品によって異なるルールや制限がある可能性があるため、材料のラベルを別途確認する必要があります。 栄養価 以下の値は推定値であり、ケーキを10切れに分けた場合のものです。クワルクのブランド、脱脂乳の種類、甘味料の量、スライチョコレートの栄養価によって異なる場合があります。 1切れあたりのおおよその値： 200〜230 kcal 19〜22 gのタンパク質 16〜20 gの炭水化物 5〜8 gの脂肪 食物繊維の量は主にオートミールのふすまから来ており、1切れあたり約1〜2 gです。これらの数字は正確な栄養分析を示すものではなく、完全なレシピの推定値です。正確な計算には、使用したすべての製品のパッケージ情報と正確な切れ数が必要です。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、覆って保存します。クワルクとゼラチンを基にしたクリームは、切り分けやサーブのために必要な時間以上は室温に置いてはいけません。 ケーキは2〜3日以内に消費することをお勧めします。スポンジとクリームはそのテクスチャーを保ちます。ケーキは再加熱せず、冷蔵庫から直接サーブされ、非常に冷たい場合は切る前に数分置くことができます。
材料
- ベース（直径26cmの型）：卵4個、オートミールのふすま4大さじ、片栗粉2大さじ、脱脂粉乳6大さじ、脱脂ヨーグルト150g、ベーキングパウダー1袋、粉末甘味料4大さじまたはお好みで。シロップ：脱脂牛乳50ml、バニラエッセンス、甘味料。ココアクリーム：500gのクワルクチーズ、2ティースプーンのココア、甘味料はお好みで、ゼラチン1袋、脱脂牛乳50ml、ラムエッセンス。ホワイトクリーム：500gのク
