Tort Dyplomatyczny Dukan

Ten tort nosi nazwę „Dyplomata”, ponieważ, mimo że jest to wersja Dukan i nie zawiera klasycznych składników tortu dyplomatycznego, smak kremu przypomina znane ciasto. Ma biszkopt z otrębami owsianymi oraz dwie warstwy kremu na bazie twarogu Quark: jedna z kakao i jedna zwykła, waniliowa. Przygotowuje się go bez skomplikowanego pieczenia, jednak potrzebuje czasu w lodówce, aby warstwy dobrze się ustabilizowały. Szybkie informacje Czas całkowity: nie można dokładnie określić, ponieważ czas pieczenia i chłodzenia biszkoptu nie jest podany; należy dodać około 1½-2½ godziny chłodzenia w lodówce Czas przygotowania: nieokreślony w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: aż biszkopt przejdzie test wykałaczki, na małym-średnim ogniu Porcje: około 8-10 kawałków, w zależności od wielkości porcji Trudność: średnia Rodzaj przepisu: zimny tort, z pieczonym biszkoptem, odpowiedni dla diety Dukan Składniki Na biszkopt, do formy z wyjmowanym dnem o średnicy 26 cm 4 jajka 4 łyżki otrębów owsianych 2 łyżki skrobi 6 łyżek odtłuszczonego mleka w proszku 150 g odtłuszczonego jogurtu 1 proszek do pieczenia 4 łyżki słodzika w proszku lub do smaku Na syrop 50 ml odtłuszczonego mleka esencja waniliowa słodzik, do smaku Na krem kakaowy 500 g twarogu Quark 2 łyżeczki kakao słodzik, do smaku 1 opakowanie żelatyny 50 ml odtłuszczonego mleka esencja rumowa Na krem biały 500 g twarogu Quark słodzik, do smaku esencja waniliowa 1 opakowanie żelatyny 50 ml odtłuszczonego mleka Do dekoracji 1 tabliczka czekolady Sly Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, a następnie dodawaj żółtka, jedno po drugim. Wmieszaj jogurt i słodzik, miksując na najniższych obrotach. Stopniowo dodawaj otręby owsiane, odtłuszczone mleko w proszku, skrobię i proszek do pieczenia. Mieszaj dalej na małych obrotach, tylko do momentu, aż składniki się połączą. Wyłóż formę z wyjmowanym dnem o średnicy 26 cm papierem do pieczenia. Wlej masę i piecz biszkopt na małym-średnim ogniu, aż przejdzie test wykałaczki. Dokładny czas zależy od piekarnika, dlatego lepiej sprawdzić biszkopt, zamiast polegać na dokładnym czasie. Pozwól biszkoptowi ostygnąć. Po ostygnięciu umieść go na talerzu, na którym będziesz serwować tort, i zamocuj wokół niego wyjmowane dno formy, w której go piekłeś. 2. Nasączanie biszkoptu Na syrop wymieszaj 50 ml odtłuszczonego mleka z esencją waniliową i słodzikiem. Równomiernie rozprowadź syrop na biszkopcie. Nie ma potrzeby, aby biszkopt był zbyt mocno nasączony. Ważne, aby otrzymał wystarczająco dużo płynu, aby pozostać przyjemny w chłodzeniu, nie stając się miękki. 3. Krem kakaowy Namocz żelatynę w 100 ml zimnej wody i pozostaw na około 10 minut. Podgrzej 50 ml odtłuszczonego mleka, nie doprowadzając do wrzenia, a następnie rozpuść w nim namoczoną żelatynę, zgodnie z krokami w przepisie. W osobnej misce wymieszaj twaróg Quark z kakao, słodzikiem i esencją rumową. Dodaj mleko, w którym rozpuściłeś żelatynę, i wymieszaj składniki. Wlej krem kakaowy na nasączony biszkopt i wygładź powierzchnię. Wstaw formę do lodówki na około 30 minut, aby pierwsza warstwa stwardniała przed dodaniem białego kremu. 4. Krem biały Przygotuj drugi krem w ten sam sposób. Namocz żelatynę w 100 ml zimnej wody przez około 10 minut. Podgrzej 50 ml odtłuszczonego mleka i rozpuść w nim namoczoną żelatynę. W misce wymieszaj twaróg Quark z słodzikiem i esencją waniliową. Dodaj mleko z żelatyną i mieszaj, aż krem stanie się jednolity. Wlej biały krem na warstwę kakaową, a następnie ostrożnie wygładź. Wstaw tort do lodówki na kolejne 1-2 godziny, aż obie warstwy kremu będą dobrze ustabilizowane. 5. Dekorowanie Po stwardnieniu tortu zdejmij wyjmowane dno. Zetrzyj na wierzch tabliczkę czekolady Sly i podawaj tort schłodzony. Dlaczego często robię ten przepis To przydatny przepis, gdy chcesz zimny deser w formie tortu, ale z prostszymi składnikami niż te używane w klasycznym dyplomacie. Oba kremy przygotowuje się prawie identycznie, a różnica w smaku pochodzi z kakao i esencji rumowej w pierwszej warstwie oraz wanilii w drugiej. Biszkopt można przygotować wcześniej, a tort dobrze trzyma się w lodówce po stężeniu. Ponieważ kroi się w plastry i podaje na zimno, jest odpowiedni, gdy potrzebujesz deseru przygotowanego kilka godzin wcześniej. Wskazówki Pozwól biszkoptowi ostygnąć przed nałożeniem kremów. Jeśli jest jeszcze gorący lub ciepły, może to wpłynąć na teksturę warstwy żelatyny i utrudnić montaż. Przestrzegaj czasu namaczania żelatyny, około 10 minut. Mleko należy podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Łatwiej jest wlać biały krem dopiero po tym, jak warstwa kakaowa odpowiednio się stężała. Te około 30 minut w lodówce są ważne, aby obie warstwy pozostały oddzielone. Jeśli chcesz kawałków z czystymi krawędziami, trzymaj tort w lodówce do momentu podania i nie wyjmuj go z formy zbyt wcześnie. Zamienniki Twaróg Quark jest podstawą obu kremów i najlepiej zastąpić go tylko produktem o podobnej konsystencji. Znacznie bardziej płynny twaróg może utrudnić stabilizację kremów. Słodzik w proszku można dostosować do smaku. Dokładna ilość zależy od rodzaju używanego słodzika i od tego, jak słodkie chcesz, aby były kremy. Esencję rumową można zastąpić esencją waniliową tylko wtedy, gdy chcesz, aby pierwsza warstwa miała prostszy smak, jednak w podstawowym przepisie przyczynia się ona do aromatu kremu kakaowego. Warianty Możesz zachować te dwie warstwy w tej samej kolejności, ale możesz udekorować tort tylko odrobiną startej czekolady Sly, bez obciążania powierzchni. Aby uzyskać bardziej widoczny kontrast, ostrożnie wygładzaj każdy krem przed dodaniem kolejnej warstwy. Biały krem należy nałożyć dopiero po tym, jak warstwa kakaowa ostygnie i stężeje. Tort można również zrobić z cieńszą warstwą biszkoptu, jeśli zostanie ostrożnie pokrojony po ostygnięciu. Jednak podstawowy przepis używa całego biszkoptu, umieszczonego na dnie tortu i nasączonego. Pomysły na podanie Podawaj tort schłodzony, pokrojony w plastry. Dekoracja ze startej czekolady jest wystarczająca dla tej wersji, a smak kakao i wanilii jest lepiej wyczuwalny, gdy tort nie jest pozostawiony na długo w temperaturze pokojowej. Często zadawane pytania Czy mogę przygotować tort dzień wcześniej? Tak. Tort potrzebuje czasu w lodówce, aby obie warstwy kremu się ustabilizowały, więc można go przygotować dzień wcześniej przed podaniem. Przechowuj go w lodówce i dodaj dekorację przed podaniem lub po tym, jak krem stężeje. Dlaczego tort wkłada się do lodówki po pierwszej warstwie? Warstwa kakaowa musi stwardnieć przed wlaniem białego kremu. Jeśli jest jeszcze płynna, obie warstwy mogą się zmieszać, a granica między nimi nie będzie już tak wyraźna. Czy mogę pominąć nasączanie biszkoptu? Syrop jest prosty, z odtłuszczonego mleka, wanilii i słodzika, i pomaga biszkoptowi być przyjemniejszym po schłodzeniu. Jeśli go pominiesz, biszkopt będzie bardziej suchy i twardy. Jak długo piec biszkopt? W oryginalnym przepisie nie podano dokładnego czasu. Piecze się na małym-średnim ogniu, aż przejdzie test wykałaczki. Czas może się różnić w zależności od piekarnika i używanej formy. Czy to prawdziwy tort Dukan? Przepis jest przedstawiony jako wersja Dukan i używa składników związanych z tym rodzajem diety, takich jak otręby owsiane, odtłuszczone mleko w proszku i twaróg Quark. Jednak skrobia i czekolada Sly mogą mieć różne zasady lub limity w zależności od etapu diety i wybranego produktu, dlatego etykiety składników należy sprawdzić osobno. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i opierają się na podziale tortu na 10 kawałków. Mogą się różnić w zależności od marki Quark, rodzaju mleka w proszku, ilości słodzika i wartości odżywczych czekolady Sly. Jeden kawałek ma około: 200-230 kcal 19-22 g białka 16-20 g węglowodanów 5-8 g tłuszczu Ilość błonnika pochodzi głównie z otrębów owsianych i może wynosić około 1-2 g na kawałek. Te liczby nie stanowią dokładnej analizy odżywczej, a jedynie oszacowania dla pełnego przepisu. Aby uzyskać dokładne obliczenia, potrzebne byłyby informacje z opakowań wszystkich użytych produktów oraz dokładna liczba kawałków. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do momentu podania. Kremy na bazie twarogu Quark i żelatyny nie powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej dłużej, niż to konieczne do porcjowania i serwowania. Zaleca się spożyć go w ciągu 2-3 dni, kiedy biszkopt i kremy zachowują swoją teksturę. Tort nie jest podgrzewany. Podaje się go bezpośrednio z lodówki, a jeśli jest bardzo zimny, można go pozostawić na kilka minut przed pokrojeniem.