我的方式茄子帕尔梅贾纳
我们洗净茄子，纵向切成约一厘米厚的片，然后在上面撒盐。这个步骤对于去除多余的水分和减少苦味是必不可少的。我们将它们放在一层吸水纸上，静置约30分钟，让盐发挥作用。与此同时，我们准备番茄酱。我们在锅中加热几汤匙橄榄油，然后加入切成薄片的大蒜。大蒜会将其香味注入油中，然后我们加入切丁的番茄，或者如果你喜欢，可以使用罐装番茄。 我们将酱汁在中火上炖煮，偶尔搅拌，直到番茄变软并形成均匀的酱汁。如果味道太酸，我们可以加入1-2茶匙糖来平衡酸度。在这个阶段，我们根据个人口味加入盐和胡椒。如果你有新鲜的罗勒，现在是时候加入它，以给酱汁增添特别的香气。 在酱汁炖煮的时候，我们回到茄子。我们在冷水流下冲洗茄子片，以去除多余的盐，然后用纸巾将其擦干。在锅中加热油，煎炸茄子片，直到两面变成金黄色和酥脆。我们将它们放在吸水纸上，以去除多余的油。 下一步是组装菜肴。在烤盘中，我们放一层酱汁，接着是一层煎炸的茄子，然后撒上碎的羊奶酪。我们交替放置层，添加酱汁、茄子和奶酪，直到用完所有配料。最后一层是茄子，上面加上剩余的奶酪，倒入打好的鸡蛋，混合少许盐。 我们将烤箱预热到200摄氏度，并将盘子放入烤箱。我们让它烘烤20-30分钟，或者直到鸡蛋完全凝固，菜肴表面金黄酥脆。一旦准备好，我们从烤箱中取出，让其稍微冷却。我们将这道美味温热地与新鲜面包和脆绿沙拉一起上桌。祝您好胃口！
成分
- 4个中等茄子，800克番茄酱，3瓣大蒜，橄榄油，盐，胡椒，3个中等鸡蛋，150克莫扎里拉，150克特雷梅亚奶酪，100克磨碎的帕尔马干酪，罗勒
