Patlıcan Parmigiana benim tarzım

Patlıcanları yıkayıp, boylamasına yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz, ardından üzerine tuz serpiştiriyoruz. Bu adım, fazla suyu gidermek ve acılığı azaltmak için gereklidir. Tuzun etkisini göstermesi için onları yaklaşık 30 dakika emici kağıt üzerine bırakıyoruz. Bu arada, domates sosunu hazırlıyoruz. Bir tavada birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıyoruz, ardından ince dilimler halinde kesilmiş sarımsağı ekliyoruz. Sarımsak, yağa aromasını katacak ve ardından doğranmış domatesleri veya tercih ederseniz konserve domatesleri ekliyoruz. Sosun orta ateşte kaynamasına izin veriyoruz, ara sıra karıştırarak, domatesler yumuşayıncaya ve homojen bir sos oluşuncaya kadar. Eğer tadı çok ekşi ise, asiditeyi dengelemek için 1-2 çay kaşığı şeker ekleyebiliriz. Bu aşamada, damak tadına göre tuz ve karabiber ekliyoruz. Eğer taze fesleğeniniz varsa, sosu özel bir aroma vermek için ekleme zamanıdır. Sos kaynarken, patlıcanlara geri dönüyoruz. Patlıcan dilimlerini soğuk su akışında durulayıp fazla tuzu gidermek için yıkıyoruz, ardından kağıt havlularla iyice kurutuyoruz. Bir tavada yağı ısıtıyoruz ve patlıcan dilimlerini her iki tarafını altın rengi ve kıtır kıtır olana kadar kızartıyoruz. Fazla yağı gidermek için emici kağıda alıyoruz. Sonraki adım, yemeği bir araya getirmektir. Fırın tepsisine bir kat sos, ardından kızartılmış patlıcan katmanı koyuyoruz, ardından ufalanmış beyaz peynir serpiştiriyoruz. Katmanları sırayla ekleyerek sos, patlıcan ve peynir ekliyoruz, malzemeler bitene kadar. Son kat patlıcan olacak, üzerine kalan peyniri ekleyip, tuzla karıştırılmış çırpılmış yumurtaları döküyoruz. Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve tepsiyi fırına koyuyoruz. 20-30 dakika pişiriyoruz veya yumurtalar tamamen katılaşana ve yemek üstten güzelce kızarana kadar. Hazır olduğunda fırından çıkarıyoruz ve biraz soğumasını bekliyoruz. Bu lezzeti sıcak olarak, taze ekmek ve çıtır yeşil salata ile birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun!