Berenjenas a la parmesana a mi manera

Name: Berenjenas a la parmesana a mi manera - Savina E.
Ingredients: 4 berenjenas medianas; 800 g de tomates en salsa de tomate; 3 dientes de ajo; aceite de oliva; sal; pimienta; 3 huevos medianos; 150 g de mozzarella; 150 g de queso telemea; 100 g de parmesano rallado; albahaca

Ensalada - Berenjenas a la parmesana a mi manera por Savina E. - Recetas Recipia

Lavamos las berenjenas y las cortamos a lo largo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, luego espolvoreamos sal por encima. Este paso es esencial para eliminar el exceso de agua y reducir la amargura. Las dejamos reposar sobre una capa de papel absorbente durante aproximadamente 30 minutos para permitir que la sal actúe. Mientras tanto, preparamos la salsa de tomate. Calentamos unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén, luego añadimos el ajo cortado en rodajas finas. El ajo infundirá el aceite con su sabor, y luego añadimos los tomates cortados en cubos o, si lo prefieres, tomates enlatados. Dejamos que la salsa hierva a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se ablanden y se forme una salsa homogénea. Si el sabor es demasiado ácido, podemos agregar 1-2 cucharaditas de azúcar para equilibrar la acidez. En esta etapa, añadimos sal y pimienta al gusto. Si tienes albahaca fresca, ahora es el momento de añadirla para darle un aroma especial a la salsa. Mientras la salsa hierve, volvemos a las berenjenas. Enjuagamos las rodajas de berenjena bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de sal, luego las secamos bien con toallas de papel. En una sartén, calentamos aceite y freímos las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que se doren y estén crujientes. Las retiramos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. El siguiente paso es ensamblar el plato. En un recipiente para hornear, colocamos una capa de salsa, seguida de una capa de berenjenas fritas, luego espolvoreamos queso feta desmenuzado. Alternamos las capas, añadiendo salsa, berenjenas y queso hasta que terminemos los ingredientes. La última capa será de berenjenas, sobre la cual añadiremos el resto del queso y verteremos los huevos batidos mezclados con una pizca de sal. Precalentamos el horno a 200 grados Celsius y colocamos el recipiente en el horno. Dejamos hornear durante 20-30 minutos, o hasta que los huevos estén completamente cuajados y el plato esté dorado en la parte superior. Una vez listo, lo sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Servimos esta delicia caliente, acompañada de pan fresco y una ensalada verde crujiente. ¡Buen provecho!