自制意大利面，配鸡蛋和荨麻
自制荨麻意大利面和鸡蛋 当我在市场上找到嫩荨麻时，我做了这个食谱，并且想尝试一种不同的自制意大利面。我不使用意大利面切割机，但用尺子和比萨刀就可以轻松解决。制作过程快速，配料少。荨麻赋予了菜肴微妙的颜色和味道，没有刺鼻的味道，是一种适合春天的简单菜肴。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟（大部分时间是等待和干燥） 准备时间：20-25分钟（面团和擀制） 面团静置时间：30分钟 份量：4 难度：中等 食谱类型：自制意大利面，春季 配料 350克小麦面粉（加上额外用于擀制） 200克荨麻泥（由焯水、沥干和捣碎的叶子制成） 1个大鸡蛋（L号） 1/4茶匙盐 制作方法 1. 将面粉直接放在干净的工作台上。在中间挖一个坑，打入鸡蛋，加入荨麻泥和盐。 2. 用手指混合配料，尽量保持鸡蛋和荨麻在中间。我开始逐渐加入面粉，从边缘向中心拉。 3. 当形成面团时，我开始用力揉面，大约5-8分钟，直到面团变得紧实，不再粘在工作台上。如果看起来太湿，可以再撒一点面粉，但不要太多；面团应该是有弹性的，而不是干的。 4. 将面团捏成一个球，盖上毛巾，放在工作台上静置30分钟。与此同时，我准备擀制和干燥的空间。 5. 静置后，在工作台上撒面粉，用擀面杖将面团擀薄（取决于耐心和荨麻的含量）。它不容易破裂，但必须不断撒上面粉以防粘连。 6. 当达到所需的厚度时，可以用刀直接切成宽条，或者轻轻卷起面团，撒上面粉，然后用比萨刀或刀切成所需宽度的条。每条都要立即展开，轻轻拉开，以免粘在一起。 7. 将切好的意大利面放在干净的棉毛巾上。理想情况下，至少要干燥30分钟，但有时我几乎立即煮它们。如果干得太厉害，煮的时候可能会断，所以不要让它们在毛巾上放太久。 为什么我经常做这个食谱 制作快速且不需要特殊工具。可以轻松适应其他绿叶蔬菜，意大利面的味道微妙。可以单独食用或搭配轻盈的酱汁。既可以作为配菜，也可以作为主菜。 建议和变化 建议 如果面团太粘，逐渐添加面粉，但只需添加足够的面粉以防粘手。 在做成泥之前，先焯水荨麻，沥干并完全冷却，以免加热鸡蛋和面粉。 在切割面团之前，使用额外的面粉来撒在工作台和面团上。 如果没有擀面杖，可以用干净的瓶子擀。 意大利面煮得很快，大约2-4分钟，取决于厚度。 替代品 荨麻可以用新鲜菠菜（焯水、沥干和捣碎）或野蒜替代，如果想要不同的风味。 如果没有鸡蛋，食谱效果会有所不同，但可以尝试用一点水来补偿（但不会有相同的弹性和经典的味道）。 变化 基础面团也可以用一半全麦面粉和一半白面粉制作。 可以在面团中直接加入磨碎的帕尔马干酪以增加风味。 根据喜好制作更细或更宽的面条。 上菜创意 仅用一点融化的黄油和帕尔马干酪即可。 可以搭配以黄油或酸奶油为基础的轻酱。 适合搭配简单的大蒜、绿叶或少许橄榄油和胡椒酱。 常见问题 我需要让意大利面干燥多长时间再煮？ 可以在切好后立即煮，也可以让其干燥30-40分钟。如果干得太久，可能会更容易断裂。 我可以使用冷冻的荨麻吗？ 可以，但必须完全解冻、沥干，然后做成泥。质地与新鲜的略有不同。 我需要在将荨麻放入面团之前焯水吗？ 是的，必须焯水1-2分钟，然后充分沥干并冷却，否则面团会太湿，可能会变苦。 如果面团太硬，无法轻松擀开，我该怎么办？ 加一茶匙水，再次揉面，直到变得有弹性。 我应该使用什么类型的面粉？ 普通的白小麦面粉，类型650或000，效果很好。用全麦面粉制作的面团会更粗糙，也更难擀开。 营养价值 每份（4份）估计约270-300卡路里，10克蛋白质，56克碳水化合物，2-3克脂肪。具体内容可能会根据添加的面粉量和荨麻的水分而有所不同。荨麻意大利面比普通意大利面含有更多的纤维和维生素。 储存和加热 新鲜的意大利面可以在冰箱中生存，覆盖，最多24小时，但通常我会立即煮。煮后不适合长时间保存，如果不迅速食用会变得粘稠。如果剩下，可以在蒸锅或锅中用少量黄油快速加热。
成分
- 350克小麦粉（+额外用于擀面）200克荨麻泥1个大鸡蛋（L）1/4茶匙盐
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