素食樱桃挞
我做过这个樱桃素食派好几次，尤其是在我想要一个快速的无蛋无奶的甜点时。我喜欢这个面团制作起来相当简单，不需要太多的工作时间，也不需要难以找到的材料。灵感来源于Timea的面团，食谱也适用于冷冻水果，如果没有新鲜的樱桃。快速信息总时间：大约1小时30分钟（包括冷却馅料和面团的时间）有效工作时间：30-40分钟烘烤时间：取决于烤箱，通常需要30-35分钟，直到表面变成金黄色份数：8-10片（26厘米的烤盘）难度：简单到中等（只需稍加注意面团的擀制）素食食谱，适合任何季节材料面团：140克人造黄油（Rama或任何优质植物性替代品）2汤匙糖1小包香草糖1茶匙杏仁精2汤匙冷水240-250克面粉1撮盐1茶匙小苏打馅料：450克去核樱桃（新鲜或冷冻，充分沥干）120克糖1小包香草布丁（粉状，用于固定馅料）制作方法1. 准备面团将人造黄油放入一个大碗中，加入糖、香草糖和杏仁精。用木勺或刮刀将所有材料搅拌均匀，直到得到相对均匀的奶油状物质。人造黄油不需要融化，只需软化即可。加入一撮盐、小苏打和2汤匙冷水，再次搅拌。加入一半的面粉，尽量用勺子搅拌均匀。剩下的面粉撒在工作台上，揉面团，逐渐加入剩余的面粉，直到形成不粘且易于塑形的面团。将面团捏成一个球，包裹在保鲜膜中，放入冰箱，等待准备馅料（20-30分钟）。2. 樱桃馅料将去核的樱桃（如果是冷冻的，要充分沥干）放入锅中，加入糖。用中火加热，偶尔搅拌，直到糖完全融化，形成少量糖浆（不要煮得太久，以免樱桃变得过于软烂）。将布丁粉单独溶解在几汤匙冷水中，然后倒入热樱桃中，快速搅拌。保持小火继续搅拌，直到馅料变得浓稠并开始变稠。离火，几乎完全冷却。3. 组装和烘烤从冰箱中取出面团。留出一小块用于装饰（例如，可以切成星形或其他形状）。将剩余的面团在撒有面粉的台面上擀成一个稍大于26厘米烤盘的面片。轻轻涂抹一点人造黄油在烤盘上，然后小心地将面片放入，边缘抬高约2-3厘米。用叉子在底部刺孔，均匀分布。倒入冷却的樱桃馅料，轻轻平整。用留出的面团切出形状（星形或其他形状），放在馅料上，注意不要完全覆盖表面。将派放入预热的烤箱中，以中火烘烤，直到表面微微金黄。时间取决于烤箱，但通常30-35分钟就足够了。将其从烤箱中取出，完全冷却后再从烤盘中取出，如果愿意，可以撒上香草糖粉。为什么我经常做这个食谱这个派制作快速，不需要难以找到的材料，而且面团总是酥脆，即使没有黄油或鸡蛋。樱桃馅料保持良好的形状，不会流出，味道酸甜可口。可以使用任何时令水果。适合斋戒日或需要无乳制品和鸡蛋的甜点。提示和变化提示如果你有冷冻樱桃，使用前请充分沥干，以免烤制的派中积聚过多液体。面团在冰箱中放置至少20分钟会更容易处理。馅料在放入面团之前必须几乎完全冷却，否则烘烤时底部会变得太软。替代品樱桃可以用樱桃、李子或其他时令水果替代。人造黄油可以使用任何植物性替代品，只要适合烘焙。小苏打可以用半包泡打粉替代。变化如果你不喜欢杏仁的味道，可以将杏仁精换成朗姆酒或香草精。为了外观，可以用面团条代替星形，形成格子状。想要更高的派，可以使用更小的烤盘并调整馅料的量。上菜建议可以单独食用，撒上香草糖粉。可以搭配植物性香草冰淇淋或植物性奶油，适合不严格斋戒的人。常见问题1. 可以冷冻派吗？可以冷冻，但最好在新鲜食用或烘焙后两天内食用，以保持质地。冷冻可能会使解冻后的面团变软。2. 我可以使用其他类型的面粉吗？可以尝试全麦面粉，但质地会稍微更密。仍然推荐使用白面粉以获得酥脆的面团。3. 如果面团太软怎么办？在工作台上加入一点额外的面粉，直到变得易于塑形，但不要过量，以免烘烤后变得太硬。4. 我可以放更多的馅料吗？如果使用更大的烤盘，可以将馅料的量加倍。但请注意不要超过面团的边缘。5. 如果没有布丁怎么办？如果没有香草布丁，可以用少量淀粉来固定馅料，但将缺少香草的味道。营养价值估计每片中等大小的派（10片）约有180-220卡路里。大多数卡路里来自人造黄油、面粉和糖。蛋白质含量适中，大约2-3克/片，脂肪约7-8克，碳水化合物33-36克。这些数值是近似值，可能因人造黄油、糖的类型或揉面时使用的面粉量而有所不同。保存和加热派在冰箱中可以保存2-3天，覆盖保鲜膜或放入盒子中。烘焙后可以在室温下放置几个小时。无需加热，但如果需要，可以在烤箱或微波炉中轻微加热，尽管质地会与新鲜烘焙的略有不同。建议在前两天内食用，以获得良好的味道和外观。
准备
我将黄油与糖、香草糖和杏仁精混合，直到变得奶油状。我加入了一小撮盐、冷水、小苏打和一半的面粉。我用剩下的面粉撒在工作台上，揉捏直到全部混合。我将面团用保鲜膜包好，放入冰箱，准备馅料。我将酸樱桃与糖煮至糖融化。我将布丁粉溶解在少量冷水中，然后加入樱桃中，不断搅拌中火加热，直到变稠。我让馅料冷却。我撕下一小块面团，用于装饰星星。将剩余的面团擀成比烤盘直径稍大的薄片。我用一点黄油涂抹烤盘（26厘米），将面团放入烤盘中，确保覆盖烤盘的边缘（2-3厘米）。用叉子在面团上刺几个洞，然后加入馅料并抹平。从剩下的面团中切出星星，放在馅料上（可以用任何形状装饰）。我把塔放入预热的烤箱中，直到表面微微变金黄色。我让塔冷却，然后撒上香草糖粉。
成分
- 140克Rama黄油，2汤匙糖，1包香草糖，1茶匙杏仁精，2汤匙冷水，240
- 250克面粉，1撮盐，1茶匙小苏打。馅料：450克去核酸樱桃，1包香草布丁，120克糖。
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