Tarta vegana de cerezas

Name: Tarta vegana de cerezas - Sabrina M.
Ingredients: 140 g de margarina Rama; 2 cucharadas de azúcar; 1 sobre de azúcar vainillado; 1 cucharadita de esencia de almendra; 2 cucharadas de agua fría; 240; 250 g de harina; 1 pizca de sal; 1 cucharadita de bicarbonato. Relleno: 450 g de cerezas ácidas sin hueso; 1 sobre de pudin de vainilla; 120 g de azúcar.

Desierto - Tarta vegana de cerezas por Sabrina M. - Recetas Recipia

He hecho esta tarta de ayuno con guindas varias veces, especialmente cuando quiero un postre rápido sin huevos ni lácteos. Me gusta que la masa es bastante simple de hacer, no requiere mucho tiempo de trabajo y no tiene ingredientes difíciles de encontrar. La fuente de inspiración fue la masa de Timea, y la receta también funciona bien con frutas congeladas si no tengo guindas frescas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluye el enfriamiento del relleno y la masa) Tiempo de trabajo efectivo: 30-40 minutos Tiempo de horneado: depende del horno, generalmente 30-35 minutos hasta que se forme una corteza Porciones: 8-10 rebanadas (molde de 26 cm) Dificultad: fácil a media (solo requiere un poco de atención al extender la masa) Receta de ayuno, adecuada para cualquier temporada Ingredientes Masa: 140 g de margarina (Rama o cualquier variante vegetal de calidad) 2 cucharadas de azúcar 1 paquete de azúcar vainillado 1 cucharadita de esencia de almendra 2 cucharadas de agua fría 240-250 g de harina 1 pizca de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Relleno: 450 g de guindas sin hueso (frescas o congeladas, bien escurridas) 120 g de azúcar 1 paquete de pudín de vainilla (en polvo, para ligar el relleno) Método de preparación 1. Preparación de la masa Coloca la margarina en un bol grande junto con el azúcar, el azúcar vainillado y la esencia de almendra. Mezcla todo con una cuchara de madera o espátula hasta obtener una crema bastante homogénea. La margarina no debe derretirse, solo ablandarse. Agrega una pizca de sal, el bicarbonato y las 2 cucharadas de agua fría. Mezcla de nuevo. Agrega la mitad de la harina e incorpórala lo mejor que puedas con la cuchara. El resto de la harina se espolvorea sobre la superficie de trabajo, y se amasa la masa sobre la encimera enharinada, añadiendo gradualmente la harina restante hasta que se forme una masa que no se pegue y sea fácil de modelar. Forma la masa en una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala mientras preparas el relleno (20-30 minutos). 2. El relleno de guindas Las guindas sin hueso (bien escurridas si están congeladas) se colocan en una cacerola con el azúcar. Colócalas a fuego medio y revuelve de vez en cuando hasta que todo el azúcar se derrita y se forme un poco de jarabe (no dejes que hierva demasiado para que las guindas no se deshagan). Disuelve el polvo de pudín por separado en unas cucharadas de agua fría, luego viértelo sobre las guindas calientes, revolviendo enérgicamente. Déjalo a fuego bajo y continúa revolviendo hasta que el relleno se ligue y comience a espesar. Retira del fuego y deja enfriar casi por completo. 3. Montaje y horneado Saca la masa del refrigerador. Reserva un pequeño trozo para decorar (por ejemplo, para cortar estrellas u otras formas). Extiende el resto de la masa sobre una superficie enharinada en una hoja un poco más grande que el molde de 26 cm. Engrasa ligeramente el molde con margarina, luego coloca cuidadosamente la hoja de masa, levantándola por los lados unos 2-3 cm. Pincha la masa en el fondo con un tenedor, en varios lugares. Vierte el relleno de guindas enfriado y nivélalo suavemente. Con la masa reservada, corta formas (estrellas o lo que tengas a mano) y colócalas sobre el relleno, sin cubrir completamente la superficie. Hornea la tarta en el horno precalentado a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada por encima. El tiempo depende del horno, pero generalmente 30-35 minutos son suficientes. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de sacarla del molde y espolvorearla con azúcar glas de vainilla, si lo deseas. Por qué hago la receta a menudo Esta tarta es rápida y no requiere ingredientes difíciles de encontrar, y la masa siempre resulta tierna, incluso sin mantequilla o huevos. El relleno de guindas mantiene bien su forma, no se derrama y permanece agradablemente ácido. Se puede hacer con cualquier fruta de temporada. Es práctica para días de ayuno o cuando necesitas algo dulce sin lácteos y huevos. Consejos y variaciones Consejos Si tienes guindas congeladas, escúrrelas bien antes de usarlas para que no se acumule demasiado líquido en la tarta horneada. La masa se vuelve más fácil de trabajar si la dejas en el refrigerador durante al menos 20 minutos. El relleno debe enfriarse casi por completo antes de ponerlo en la masa; de lo contrario, ablandará demasiado la base durante el horneado. Sustituciones Las guindas se pueden reemplazar por cerezas, ciruelas o incluso frutos del bosque, dependiendo de la temporada. Se puede usar cualquier margarina vegetal, siempre que sea adecuada para hornear. El bicarbonato se puede reemplazar por medio paquete de levadura en polvo. Variaciones Puedes cambiar la esencia de almendra por esencia de ron o vainilla si no te gusta el sabor de almendra. Para la presentación, en lugar de estrellas, se pueden hacer tiras de masa y colocarlas en forma de enrejado. Si quieres una tarta más alta, utiliza un molde más pequeño y ajusta la cantidad de relleno. Ideas de servicio Va bien sola, espolvoreada con azúcar glas de vainilla. Se puede servir con helado de vainilla vegetal o con nata vegetal, para quienes no siguen un ayuno estricto. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede congelar la tarta? Se puede congelar, pero conserva mejor su textura si se come fresca o dentro de los dos primeros días después de hornearla. La congelación puede ablandar la masa después de descongelarla. 2. ¿Puedo usar otro tipo de harina? Puedes intentar con harina integral, pero la textura será un poco más densa. Aun así, recomiendo la harina blanca para una masa tierna. 3. ¿Qué hago si la masa está demasiado blanda? Agrega un poco de harina adicional sobre la superficie de trabajo hasta que sea fácil de modelar, pero no te excedas para que no quede demasiado dura después de hornear. 4. ¿Puedo poner más relleno? Si usas un molde más grande, puedes duplicar la cantidad de relleno. Solo ten cuidado de no sobrepasar el borde de la masa. 5. ¿Qué hago si no tengo pudín? Si no tienes pudín de vainilla, puedes ligar el relleno con un poco de almidón de maíz, pero faltará el sabor a vainilla. Valores nutricionales Aproximadamente, una rebanada mediana (de 10 rebanadas de una tarta) tiene alrededor de 180-220 kcal. La mayoría de las calorías provienen de la margarina, la harina y el azúcar. El contenido de proteínas es modesto, alrededor de 2-3 g/rebanada, lípidos alrededor de 7-8 g, carbohidratos 33-36 g. Estos valores son aproximados y pueden variar según la margarina, el tipo de azúcar o cuánto de harina se use para amasar. Almacenamiento y recalentamiento La tarta dura en el refrigerador de 2 a 3 días, cubierta con film transparente o en una caja. Se puede dejar a temperatura ambiente durante unas horas después de hornearla. No necesita recalentarse, pero si lo deseas, se puede calentar ligeramente en el horno o en el microondas, aunque la textura será un poco diferente a la de recién horneada. Recomiendo consumirla dentro de los dos primeros días para un buen sabor y apariencia.

Preparación

Mezclé la margarina con azúcar, azúcar vainillado y esencia de almendra hasta que se volvió cremosa. Agregué una pizca de sal, agua fría, bicarbonato de sodio y la mitad de la cantidad de harina. Espolvoreé la superficie de trabajo con el resto de la harina y amasé hasta incorporar toda. Envolví la masa en papel film y la puse en el refrigerador mientras preparaba el relleno. Cociné las cerezas ácidas con azúcar hasta que se derritió el azúcar. Disolví el polvo de pudín en un poco de agua fría y lo añadí a las cerezas, revolviendo continuamente a fuego medio hasta que espesó. Dejé enfriar el relleno. Rompí un poco de masa que usé para las estrellas decorativas. Extendí la masa restante en una hoja un poco más grande que el diámetro del molde. Engrasé el molde (26 cm) con un poco de margarina y coloqué la masa en el molde, asegurándome de cubrir también los lados del molde (2-3 cm). Con un tenedor, pinché la masa en varios lugares, luego añadí el relleno y nivelé. Con la masa restante, corté estrellas y las coloqué sobre el relleno (puedes decorar con cualquier forma que desees). Horneé la tarta en el horno precalentado hasta que se doró ligeramente por encima. Dejé enfriar la tarta y luego la espolvoreé con azúcar glas de vainilla.