鱼肉丸配酱汁和土豆泥...
我现在住的地方，能很容易找到新鲜的鱼。当我想吃点更丰盛的东西时，我会做鱼饼配番茄酱和土豆泥。这是我经常回归的食谱，特别是当我有新鲜捕获或现场购买的鱼时。我会将鱼片去皮，选择无皮的鱼块，然后简单开始。这个组合很简单，不需要复杂的食谱，肯定能成功。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟 准备时间：30-35分钟 烹饪时间：30-35分钟 份量：4 难度：中等 食谱类型：主菜，日常 材料 8片鱼片（去皮） 1个洋葱（切碎） 2瓣大蒜 1个中等大小的煮熟土豆 2个鸡蛋 面包屑（约2-3汤匙，足以粘合成分） 盐 胡椒 干百里香 新鲜莳萝（切碎） 新鲜香菜（切碎） 酱料： 1个洋葱 油 番茄酱（或稀释的番茄酱加少量水） 盐 土豆泥： 土豆（大约4个，4份） 盐 牛奶和黄油可根据个人喜好选择（在原始食谱中未指定） 制作方法 1. 我将鱼片去皮和去骨，然后用绞肉机绞碎。 2. 洋葱切碎，在锅中稍微翻炒，直到变软，但不要烧焦。稍微冷却后，放在鱼上。 3. 加入煮熟的土豆、两瓣大蒜、面包屑（2-3汤匙或根据需要粘合成分）。我将所有这些成分一起绞碎。 4. 在混合物中加入两个鸡蛋，盐，胡椒，根据口味，干百里香，新鲜切碎的莳萝和香菜。充分搅拌直至混合物均匀。如果感觉太软，可以再加些面包屑。 5. 我做成小鱼饼，不要太厚，放在切菜板上。用手掌轻轻压扁。 6. 在锅中放油，用中火煎鱼饼，直到两面变成金黄色。用吸油纸吸去多余的油。 7. 同时，我将土豆去皮，切成块，加盐煮。煮好后，加盐捣成泥。如果想要更奶油的土豆泥，可以加一点牛奶和黄油，但不是必须的。 8. 对于酱料，我切一个洋葱，在小火油中翻炒，直到变软。加入番茄酱和一点水，搅拌并煮几分钟。根据口味加盐。 9. 鱼饼趁热上桌，淋上酱料，旁边配土豆泥。 为什么我经常做这个食谱 这道菜易于组织，基本材料我总是手头都有。对于鱼，不需要昂贵或稀有的品种。鱼饼紧实，不会散开，可以在第二天加热。适合午餐或晚餐。 建议和变体 建议 如果鱼含有小骨头，在绞碎之前小心去掉。在煎鱼饼时，不要过于拥挤锅，以便它们能均匀上色。对于酱料，我使用简单的番茄酱，没有甜味或额外香料。 替代品 可以使用任何白色鱼，肉质坚实。如果没有面包屑，也可以使用浸泡过的面包并充分挤干。香草可以根据你手头的材料进行调整：莳萝或香菜，新鲜或干燥，但新鲜的味道更好。 变体 如果你想减少油，可以在烤盘上用烘焙纸烤鱼饼，但口感不会那么酥脆。对于酱料，如果有，可以用番茄泥替换番茄酱。 上菜建议 热食，配土豆泥或自然土豆。旁边可以配一份简单的沙拉。对于喜欢的人，也可以配炒蔬菜。 常见问题 1. 我该用什么鱼做鱼饼？ 几乎所有类型的白鱼（鲈鱼、狗鱼、无多骨的鲤鱼）都可以。去皮的鱼片是最实用的。 2. 鱼饼可以在烤箱里烤吗？ 可以，但口感会有所不同。它们会比煎的鱼饼少酥脆。 3. 我可以冷冻鱼饼吗？ 可以生冷冻，造型后放在盘子上，然后放入袋中。烹饪时，不需要完全解冻，只需在室温下放置一会儿。 4. 如果混合物太软该怎么办？ 可以再加一汤匙面包屑或一片充分挤干的面包。可以在冰箱中放置10分钟后再造型。 5. 可以使用罐头鱼吗？ 不适合这个食谱。新鲜或冷冻的鱼是合适的，罐头鱼的口感和味道不同。 营养价值 每份估算（包括土豆泥和酱料）： 卡路里：350-400 kcal 蛋白质：25-30g 碳水化合物：30-40g 脂肪：12-15g 这些值可能因使用的鱼种、面包屑类型和煎炸时使用的油量而有所不同。 保存和加热 鱼饼可以在冰箱中保存，盖好，最多2天。可以在烤箱或锅中加热，加一点酱料。土豆泥保存得不好，但可以保持到第二天。如果剩下酱料，可以用来做意大利面或同一天的其他菜肴。
成分
- 8片鱼 fillet，洋葱，大蒜，土豆，盐，胡椒，2个鸡蛋，面包屑，新鲜香菜，莳萝，百里香，肉汤，油
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