Soslu balık köftesi ve patates püresi...

Şu anda bulunduğum yerde, taze balık bulmak oldukça kolay. Daha doyurucu bir şey istediğimde, domates soslu balık köftesi ve patates püresi yapıyorum. Sık sık geri döndüğüm tariflerden biri, özellikle taze yakalanmış veya yerel olarak satın alınmış balığım olduğunda. Balığı fileto çıkarıyorum, derisiz parçaları seçiyorum ve büyük komplikasyonlar olmadan işe koyuluyorum. Sofistike tariflere ihtiyaç duymadım, bu kombinasyon basit ve kesinlikle işe yarıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika Hazırlık süresi: 30-35 dakika Pişirme süresi: 30-35 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, günlük Malzemeler 8 parça balık filetosu (derisiz) 1 soğan (harç için) 2 diş sarımsak 1 haşlanmış patates (orta boy) 2 yumurta Galeta unu (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı, karışımı bağlamak için yeterli) Tuz Karabiber Kuru kekik Taze dereotu (doğranmış) Taze maydanoz (doğranmış) Sos için: 1 soğan Yağ Bulyon (veya biraz su ile seyreltilmiş domates salçası) Tuz Püre için: Patates (yaklaşık 4 büyük, 4 porsiyon için) Tuz Süt ve tereyağı isteğe bağlıdır, tercihe göre (orijinal tarifte belirtilmemiştir) Hazırlık Yöntemi 1. Balık filetolarını derisinden ve kılçıklarından temizliyorum, ardından et çekme makinesinden geçiriyorum. 2. Soğanı ince doğrayıp bir tavada hafifçe kavuruyorum, sadece yumuşayana kadar, yanmadan. Biraz soğuduktan sonra balığın üzerine koyuyorum. 3. Haşlanmış patatesi, iki diş sarımsağı, galeta ununu (2-3 yemek kaşığı veya karışımı bağlamak için yeterli) ekliyorum. Tüm bu malzemeleri de makineden geçiriyorum. 4. Karışıma iki yumurta, tuz, karabiber, kuru kekik, doğranmış taze dereotu ve maydanoz ekliyorum. Karışım homojen olana kadar iyice karıştırıyorum. Eğer çok yumuşak görünüyorsa, biraz daha galeta unu ekliyorum. 5. Küçük, çok kalın olmayan köfteler şekillendiriyorum ve bir kesme tahtasına yerleştiriyorum. Elimle hafifçe bastırıyorum. 6. Bir tavaya yağ koyuyorum ve köfteleri orta ateşte, her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartıyorum. Kağıt havlu üzerine alıyorum. 7. Bu arada, püre için patatesleri soyup küp küp kesiyorum ve tuzlu suda haşlıyorum. Piştikten sonra, tuz ile eziyorum. Daha kremsi bir püre istiyorsam, biraz süt ve tereyağı ekliyorum ama bu zorunlu değil. 8. Sos için, bir soğanı doğrayıp, yağda kısık ateşte kavuruyorum, sadece yumuşayana kadar. Bulyon ve biraz su ekleyip, karıştırıyorum ve birkaç dakika kaynatıyorum. Tuz ekliyorum. 9. Köfteler sıcak servis edilir, sosun üstünde ve yanında püre ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Organize etmesi kolay ve temel malzemeleri her zaman elimde bulunduruyorum. Balık için pahalı veya nadir türler kullanmama gerek yok. Köfteler kompakt çıkıyor, dağılmıyor ve ertesi gün ısıtılabiliyor. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer balıkta küçük kılçıklar varsa, onları dikkatlice çıkarıyorum. Köfteleri kızartırken tavayı aşırı doldurmuyorum, böylece iyi kızarıyorlar. Sos için basit bulyon kullanıyorum, tatlı veya ekstra aromalar eklemiyorum. Yerine geçme Herhangi bir beyaz balık, etli olanı kullanabilirsin. Eğer galeta unun yoksa, ıslatılmış ve iyi sıkılmış ekmek de kullanabilirsin. Yeşillikler elinde ne varsa ona göre ayarlanabilir: taze veya kuru dereotu veya maydanoz, ama tazeleri daha iyi bir tat verir. Varyasyonlar Köfteler fırında, yağlı kağıt üzerinde yapılabilir, eğer yağı azaltmak istersen ama doku o kadar çıtır olmayacaktır. Sos için, bulyonu, elinde varsa domates püresi ile değiştirebilirsin. Servis fikirleri Sıcak servis edilir, püresi veya haşlanmış patates ile. Yanında basit bir salata da gider. Tercih edenler için sotelenmiş sebzelerle de servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Köfteler için hangi tür balığı kullanmalıyım? Neredeyse tüm beyaz balık türleri (sandre, turna, çok fazla kılçık olmayan sazan) uygundur. Derisiz filetolar en pratik olanlardır. 2. Köfteleri fırında pişirebilir miyim? Evet, ama doku farklı olacaktır. Kızartılmış olanlara göre daha az çıtır olacaklardır. 3. Köfteleri dondurabilir miyim? Çiğ olarak, şekillendirilmiş ve bir tabakta yerleştirilmiş olarak dondurulabilirler, sonra bir poşete konulabilir. Pişirirken, tamamen çözülmelerine gerek yok, sadece biraz oda sıcaklığında bekletmek yeterlidir. 4. Karışım çok yumuşaksa ne yapmalıyım? Bir yemek kaşığı daha galeta unu veya iyice sıkılmış bir dilim ekmek ekle. Karışımı şekillendirmeden önce 10 dakika buzdolabında bekletebilirsin. 5. Konserve balık kullanabilir miyim? Bu tarif için değil. Taze veya dondurulmuş balık uygundur, konserve balık farklı bir doku ve tada sahiptir. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini değerler (püre ve sos dahil): Kalori: 350-400 kcal Protein: 25-30g Karbonhidrat: 30-40g Yağ: 12-15g Değerler, kullanılan balığa, galeta ununa ve kızartmada kullanılan yağ miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Köfteler buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Fırında veya tavada, biraz sos ile ısıtıyorum. Patates püresi aynı şekilde iyi saklanmaz ama ertesi güne kadar dayanır. Eğer sos kalırsa, onu makarna veya diğer yemeklerde o gün kullanırım.