Albóndigas de pescado con salsa y puré de patatas...

Name: Albóndigas de pescado con salsa y puré de patatas... - Ruxanda L.
Ingredients: 8 filetes; cebolla; ajo; patatas; sal; pimienta; 2 huevos; pan rallado; perejil fresco; eneldo; tomillo; caldo; aceite

Sobre - Albóndigas de pescado con salsa y puré de patatas... por Ruxanda L. - Recetas Recipia

En el lugar donde vivo ahora, puedo encontrar pescado fresco con bastante facilidad. Cuando tengo ganas de algo más sustancioso, hago albóndigas de pescado con salsa de tomate y puré de patatas. Es una de las recetas a las que a menudo regreso, especialmente cuando tengo pescado recién capturado o comprado localmente. Fileteo el pescado, elijo los trozos sin piel y me pongo a trabajar sin muchas complicaciones. No he necesitado recetas sofisticadas; esta combinación es simple y funciona cada vez. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 30-35 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 4 Dificultad: media Tipo de receta: principal, cotidiana Ingredientes 8 filetes de pescado (sin piel) 1 cebolla (para picar) 2 dientes de ajo 1 papa mediana hervida 2 huevos Pan rallado (aproximadamente 2-3 cucharadas, suficiente para unir la mezcla) Sal Pimienta Tomillo seco Eneldo fresco (picado) Perejil fresco (picado) Para la salsa: 1 cebolla Aceite Pasta de tomate (o pasta de tomate diluida con un poco de agua) Sal Para el puré: Papas (aproximadamente 4 grandes, para 4 porciones) Sal La leche y la mantequilla son opcionales, según la preferencia (no especificadas en la receta original) Método de preparación 1. Limpio los filetes de pescado de piel y espinas, luego los paso por una picadora de carne. 2. La cebolla se pica finamente y se sofríe ligeramente en una sartén, solo hasta que se ablande, sin quemarse. Después de que se enfría un poco, la añado sobre el pescado. 3. Agrego la papa hervida, los dos dientes de ajo y el pan rallado (2-3 cucharadas o lo que sea necesario para unir la mezcla). También proceso todos estos ingredientes por la picadora. 4. Agrego los dos huevos, sal, pimienta al gusto, tomillo seco, eneldo y perejil fresco picado a la mezcla. Mezclo bien hasta que la composición sea homogénea. Si parece demasiado blanda, añado más pan rallado. 5. Formo albóndigas pequeñas, no muy gruesas, y las coloco en una tabla de cortar. Las aplano ligeramente con la palma. 6. Pongo aceite en una sartén y fríe las albóndigas a fuego medio, por ambos lados, hasta que adquieran un color dorado. Las retiro sobre papel absorbente. 7. Mientras tanto, pelo las papas para el puré, las corto en cubos y las pongo a hervir con sal. Una vez listas, las hago puré con sal. Si quiero un puré más cremoso, añado un poco de leche y mantequilla, pero no es obligatorio. 8. Para la salsa, pico una cebolla y la sofrío en aceite a fuego bajo hasta que se ablande. Agrego pasta de tomate y un poco de agua, mezclo y dejo hervir unos minutos. Sazonar al gusto. 9. Las albóndigas se sirven calientes, con salsa por encima y puré al lado. Por qué hago esta receta a menudo Es fácil de organizar, y siempre tengo los ingredientes básicos a mano. Para el pescado, no es necesario usar variedades caras o raras. Las albóndigas quedan compactas, no se deshacen y se pueden recalentar al día siguiente. Funcionan tanto para el almuerzo como para la cena. Consejos y variaciones Consejos Si el pescado tiene espinas pequeñas, las quito con cuidado antes de picar. Al freír las albóndigas, no sobrecargo la sartén para asegurarme de que se doren bien. Para la salsa, utilizo pasta de tomate simple, sin aditivos dulces ni sabores adicionales. Sustituciones Puedes usar cualquier pescado blanco firme. Si no tienes pan rallado, el pan empapado y bien exprimido también sirve. Las hierbas se pueden adaptar según lo que tengas: eneldo o perejil, frescos o secos, pero los frescos dan un mejor sabor. Variaciones Las albóndigas se pueden hornear en el horno sobre papel para hornear si deseas reducir el aceite, pero la textura no será tan crujiente. Para la salsa, puedes reemplazar la pasta de tomate con tomates triturados si los tienes a mano. Ideas para servir Se sirven calientes, con puré o papas hervidas. También combina bien una ensalada simple. Para quienes lo prefieren, también se pueden servir con una guarnición de verduras salteadas. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de pescado debo usar para las albóndigas? Casi todos los tipos de pescado blanco funcionan (lucio, lucioperca, carpa sin muchas espinas). Los filetes sin piel son los más prácticos. 2. ¿Puedo hornear las albóndigas en el horno? Sí, pero la textura será diferente. Serán menos crujientes que las fritas. 3. ¿Puedo congelar las albóndigas? Se pueden congelar crudas, moldeadas y colocadas en una fuente, luego poner en una bolsa. Al cocinar, no necesitan descongelarse completamente, solo déjalas un poco a temperatura ambiente. 4. ¿Qué debo hacer si la mezcla es demasiado blanda? Agrega otra cucharada de pan rallado o una rebanada de pan bien exprimido. Puedes dejar la mezcla en el refrigerador durante 10 minutos antes de moldear. 5. ¿Se puede usar pescado enlatado? No para esta receta. El pescado fresco o congelado es adecuado; el pescado enlatado tiene una textura y sabor diferentes. Valores nutricionales Estimación para una porción (incluyendo puré y salsa): Calorías: 350-400 kcal Proteínas: 25-30g Carbohidratos: 30-40g Grasas: 12-15g Los valores pueden variar según el pescado utilizado, el tipo de pan rallado y la cantidad de aceite utilizado para freír. Almacenamiento y recalentamiento Las albóndigas se pueden almacenar en el refrigerador, cubiertas, hasta por 2 días. Las recaliento en el horno o en una sartén, con un poco de salsa. El puré de papas no se conserva tan bien, pero dura hasta el día siguiente. Si queda salsa, la utilizo para pasta u otros platos el mismo día.