奶酪蛋糕
我在一个下午做这款蛋糕时，冰箱里剩下了一些相当咸的奶酪，少量过期的酸奶油，老实说，对于甜点并没有明确的想法。我不一定要称它为芝士蛋糕，因为它并不是完全那样，但我想看看如果把这些材料与鸡蛋、糖和香草混合会有什么结果。最后出来的是一种浓密的蛋糕，奶酪味道浓郁，正是那种在不想扔掉任何东西时快速制作的简单甜点。 快速信息 总时间：约1小时10分钟 准备时间：15-20分钟 烘焙时间：约50分钟 份量：8-10，具体取决于切块的大小 难度：简单 食谱类型：快速甜点，适合用完冰箱里的食材 材料 4个鸡蛋 6汤匙细砂糖 8汤匙面粉 250克咸奶酪（大约10汤匙；最好是较油腻且不太干） 200克酸奶油（20%脂肪） 香草精 3汤匙香草糖（使用Dr. Oetker） 半包泡打粉 适量黄油，用于涂抹烤盘 面粉，用于撒烤盘 1汤匙香草糖，用于表面撒粉（同样是Dr. Oetker） 制作步骤 1. 将鸡蛋分开，把蛋白放入一个大碗中，用打蛋器打至硬性发泡。 2. 逐渐加入细砂糖，继续打至光滑浓稠的蛋白霜。 3. 将蛋黄加入蛋白霜中，再加入香草精、泡打粉和香草糖。轻轻搅拌，从下往上，以免失去体积。 4. 将奶酪用细擦丝器擦成丝。如果是比较粘的类型，放入混合物时会很容易分散。 5. 加入擦好的奶酪和酸奶油。用刮刀充分搅拌，不要打得太用力。 6. 开始逐勺加入面粉，每次加入后轻轻搅拌。不要急；最后的稠度会相当浓密。 7. 准备烤盘——涂抹黄油并撒上适量面粉，既不要太多也不要太少。 8. 将混合物倒入烤盘中，轻轻抹平。将烤盘放入预热的烤箱中（中高温），烘烤50分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色。 9. 取出烤盘，撒上剩余的香草糖，切块，稍微放凉后再将块放到盘子上。 为什么我经常做这个食谱 我觉得这是奶酪蛋糕最实用的变体之一，特别是在冰箱里有一些不再新鲜的剩余材料时。它对材料的要求不高，每次都能做出浓密的质地，奶酪味道清晰。制作快速，不需要复杂的技巧。 建议和变体 建议 如果你使用的奶酪非常咸，先尝一下，如果想要更甜的蛋糕，可以调整糖的量。 加完面粉后不要再打混合物；只需搅拌到均匀即可。 使用不太大的烤盘（例如20x30厘米），以免底部太薄。 替代品 涂抹烤盘的黄油可以用黄油替代。 你也可以使用较瘦的奶酪，但最终的质地会稍微干一些。 如果没有食谱中的品牌，普通香草糖也可以很好地使用。 变体 如果愿意，可以加入一些柠檬皮以增加清新的味道，但这不是必要的。 喜欢的话，可以加入一把葡萄干，但不要太多，以免混合物过于沉重。 酸奶油可以用全脂酸奶替代，但味道会更酸。 上菜建议 可以切成方块，直接享用，搭配咖啡或早餐。 如果家里有新鲜水果，也可以一起享用。 在上面加一点酸甜的果酱也很好。 常见问题 1. 我可以只使用甜奶酪吗？ 可以，但味道会比较淡。如果只使用甜奶酪，请在混合物中加入一点盐。 2. 可以用圆形烤盘烘烤吗？ 可以，但理想的直径至少为24厘米，以免太厚。烘烤时间大致相同。 3. 如果没有香草精怎么办？ 可以省略它，或者使用柠檬皮或少量朗姆酒，如果喜欢其他味道。 4. 我可以用糖粉代替香草糖撒在上面吗？ 可以，但会缺少香草的香气。可以在糖粉中加入一点香草糖，增加风味。 5. 我必须将奶酪擦丝吗？ 不一定，但如果奶酪比较硬，擦丝会更容易混合，质地也会更细腻。 营养成分 估计每份（从10份中）： 卡路里：约220千卡 蛋白质：8-10克 碳水化合物：23-25克 脂肪：10-12克 这些值取决于所用奶酪和酸奶油的脂肪含量。它是一种相当丰盛的甜点，适合当作零食或早餐。 保存和加热 蛋糕在冰箱中可以保存2-3天，放在密封容器中。可以冷食或室温食用。不建议在烤箱中加热，可能会失去质地。可以在微波炉中加热几秒钟，但不要加热太久。不适合冷冻。
成分
- 4个鸡蛋，6汤匙砂糖，8汤匙面粉，250克（10汤匙）咸奶酪，200克酸奶油（20%脂肪），香草精，3汤匙D`Otker香草糖，1/2包泡打粉，烘焙用人造黄油（核桃大小）和一撮面粉用于烤盘，1汤匙D`Otker香草糖用于撒在上面。
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