Bolo de queijo

Cheguei a este bolo numa tarde em que tinha na geladeira um pouco de queijo cottage bem salgado, um pouco de creme de leite mais velho e, sinceramente, nenhuma ideia clara para a sobremesa. Não é necessário chamá-lo de cheesecake, pois não é exatamente isso, mas decidi ver o que sairia se misturasse tudo com ovos, açúcar e baunilha. O que saiu foi um bolo denso, com um sabor intenso de queijo, o tipo de sobremesa simples que você faz rapidamente quando não quer jogar nada fora. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: aproximadamente 50 minutos Porções: 8-10, dependendo do tamanho que cortar Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa rápida, boa para dias em que você tem ingredientes para usar Ingredientes 4 ovos 6 colheres de sopa de açúcar granulado 8 colheres de sopa de farinha 250 g de queijo cottage salgado (aproximadamente 10 colheres; ideal que seja mais gordo e não muito seco) 200 g de creme de leite (20% de gordura) essência de baunilha 3 colheres de sopa de açúcar de baunilha (usei Dr. Oetker) metade de um pacote de fermento em pó margarina do tamanho de uma noz, para untar a forma farinha para enfarinhar a forma 1 colher de sopa de açúcar de baunilha para polvilhar por cima (também Dr. Oetker) Modo de preparo 1. Separe os ovos, coloque as claras em uma tigela grande e bata até formar picos firmes com a batedeira. 2. Adicione gradualmente o açúcar granulado e continue batendo até obter um merengue brilhante e denso. 3. Coloque as gemas sobre o merengue, além da essência de baunilha, do fermento em pó e do açúcar de baunilha. Misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o volume. 4. Rale o queijo em um ralador fino. Se for do tipo mais pegajoso, ele se desmanchará facilmente quando adicionado à mistura. 5. Adicione o queijo ralado e o creme de leite. Misture bem, também com uma espátula, sem bater muito. 6. Comece a incorporar a farinha, uma colher de cada vez, misturando delicadamente após cada adição. Não tenha pressa; a consistência será bastante densa no final. 7. Prepare a forma - unte com margarina e enfarinhe, nem muito nem pouco. 8. Despeje a mistura na forma, alisando suavemente. Coloque a forma no forno pré-aquecido (médio a alto), por 50 minutos, ou até que o bolo fique com uma cor dourada por cima. 9. Retire a forma, polvilhe o restante do açúcar de baunilha por cima, porcione e deixe esfriar um pouco antes de retirar os pedaços para um prato. Por que faço esta receita com frequência Acho que é uma das opções de bolo de queijo mais práticas, especialmente quando você tem sobras na geladeira que não estão mais frescas. Não é exigente em ingredientes e sempre resulta em uma textura densa, com um sabor claro de queijo. É rápido de fazer e não requer técnicas complicadas. Dicas e variações Dicas Se você usar queijo cottage muito salgado, prove antes e ajuste o açúcar se quiser um bolo mais doce. Não bata a mistura depois de adicionar a farinha; misture apenas o suficiente para homogeneizar. Use uma forma não muito grande (como 20x30 cm), para que a massa não fique muito fina. Substituições A margarina para untar a forma pode ser substituída por manteiga. Você também pode usar queijo cottage mais magro, mas a textura final será um pouco mais seca. O açúcar de baunilha comum funciona tão bem quanto se você não tiver a marca da receita. Variações Se desejar, você pode adicionar raspas de limão para um sabor mais fresco, mas não é obrigatório. Para quem prefere, pode-se adicionar passas, mas não mais do que um punhado, para não sobrecarregar a mistura. O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego, mas o sabor será mais azedo. Ideias de servir Você pode cortá-lo em quadrados e servir assim, com café ou no café da manhã. Frutas frescas também combinam bem, se você tiver em casa. É bom também com um pouco de geleia azeda por cima. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas queijo doce? Sim, mas o sabor ficará mais suave. Se usar apenas queijo doce, adicione um pouco de sal à mistura. 2. Pode ser assado em forma redonda? Sim, mas o ideal é uma forma com diâmetro de pelo menos 24 cm para que não fique muito grosso. O tempo de cozimento permanece aproximadamente o mesmo. 3. O que faço se não tiver essência de baunilha? Você pode omitir ou usar raspas de limão ou um pouco de rum, se preferir outro sabor. 4. Posso usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar de baunilha para polvilhar? Funciona, mas faltará o sabor da baunilha. Você pode adicionar um pouco de açúcar de baunilha ao açúcar de confeiteiro para um toque extra. 5. É obrigatório ralar o queijo? Não necessariamente, mas se for mais firme, ajuda a incorporar mais facilmente e a textura será mais suave. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (de 10): Calorias: aproximadamente 220 kcal Proteínas: 8-10 g Carboidratos: 23-25 g Gorduras: 10-12 g Os valores dependem de quão gordo é o queijo e o creme de leite usados. É uma sobremesa bastante consistente, adequada como lanche ou café da manhã. Armazenamento e reaquecimento O bolo dura na geladeira de 2 a 3 dias, em um recipiente fechado. Pode ser consumido frio ou à temperatura ambiente. Não recomendo reaquecer no forno, pois perde a textura. Pode ser, eventualmente, aquecido por alguns segundos no micro-ondas, mas não muito. Não é adequado para congelamento.

Ingredientes

4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar granulado
8 colheres de sopa de farinha
250 g (10 colheres) de queijo cottage salgado
200 g de creme azedo (20% de gordura)
essência de baunilha
3 colheres de sopa de açúcar de baunilha D`Otker
1/2 pacote de fermento em pó
margarina para assar (do tamanho de uma noz) e uma pitada de farinha para a forma
1 colher de sopa de açúcar de baunilha D`Otker para polvilhar por cima.

Bolo de queijo

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