草莓马斯卡彭蛋糕

饱满的草莓夹在草莓马斯卡彭蛋糕浸过糖浆的蛋糕胚之间。马斯卡彭奶酪和打发淡奶油做成的奶油覆盖在最上层，水果和巧克力装饰让层次清晰可见；切片因为吸收了糖浆，吃起来柔软湿润。我会选摸起来结实的草莓，不选软烂或熟过头的。准备：35分钟。烘烤：40分钟。静置：180分钟。总用时：255分钟。份数：12。每份约610千卡，含8克蛋白质。

成分

蛋糕胚：
4个鸡蛋
200克糖
1克盐
100毫升牛奶
150毫升油
5毫升香草精
350克面粉
1小包泡打粉
糖浆：
400毫升水
4-5汤匙糖
5毫升香草精
奶油和装饰：
500克马斯卡彭奶酪
80克香草糖粉
2汤匙糖粉
200毫升淡奶油（脂肪含量30%）
500克草莓
50克牛奶巧克力
2汤匙牛奶

准备

1. 将鸡蛋、糖和盐打发至体积增至两倍。依次加入牛奶和油，再加入香草精；倒入与泡打粉混合的面粉，搅拌均匀。 2. 将面糊倒入铺了烘焙纸的圆形活底模具中。在180°C下烤35分钟，直到牙签插入后取出干净。将蛋糕胚倒扣在晾架上，放凉60分钟，然后切成三片。 3. 将糖浆用的水和糖加热3分钟，边加热边搅拌，直到糖溶解。让糖浆放凉，再加入香草精。 4. 将马斯卡彭奶酪与香草糖粉和2汤匙糖粉打匀。另将淡奶油打发至挺实，然后轻轻拌入马斯卡彭奶酪中。 5. 将草莓洗净并彻底擦干。一部分切成小块，留几颗装饰用。 6. 将第一片蛋糕胚放在盘子上，把糖浆分在第一片和第二片蛋糕胚上。将一部分奶油抹在第一片上，撒上草莓；第二片也重复这个步骤，再撒上剩余的草莓块。盖上最后一片蛋糕胚，并用剩余奶油抹面。 7. 将留下的草莓切成两半和薄片，然后在蛋糕上摆成花朵形状。将巧克力和牛奶隔水加热2分钟，直到融化变稀，在装饰表面淋出线条。食用前将蛋糕冷藏120分钟。

备注

盖好后可在冰箱里保存至多3天；蛋糕胚可以提前一天烤好并包起来。选择结实的草莓，洗完后要彻底擦干，因为草莓表面的水可能会让奶油变稀。我会等蛋糕胚彻底放凉再切，温热时更容易碎。熟过头的水果可能会出汁，让底层变软。切一块配红茶，也可以把草莓换成去核樱桃。含麸质、乳制品和鸡蛋。做三片蛋糕胚要用直径24厘米的圆形模具。